Tortini piccanti di zucca

Ah, finalmente una ricetta salata! Come state amici? Iniziata bene la vostra primavera? La mia non esattamente, sono reduce da una bella dermatite allergica al viso: che prurito ragazzi! Ricordate le gote rosse di Heidi? Ecco, qualcosa del genere insieme a tante minuscole bollicine.. :-((((  La cosa più bella, poi, è la reazione dei miei amici: mi chiedono di tutto ( hai fatto una lampada? sei arrivata di corsa? ma che blush usi? ti sta benissimo! ) e io lì a dire che non è nulla di tutto questo, che non sto "benissimo", che c'è una qualche crema o detergente che mi ha devastato il viso! Ora tutto risolto, per fortuna, solo che, nonostante test su test, non riesco ancora a capire cosa mi faccia male.. mah!

Passiamo alla ricetta, che è meglio! Per dimenticare questa pruriginosa avventura, tiro fuori il penultimo pezzo di zucca dal freezer e mi metto a cucinare, cosa che mi risulta sempre più difficile in questo periodo! Traggo la mia ispirazione dall'ormai pluricitato libro Cakes dolci e salati di Ilona Chovancova e dai suoi cakes alla zucca, ma in realtà non voglio realizzare un cake.. piuttosto un tortino, qualcosa di più tamugno ( come dicono qui a Bologna ), sostanzioso insomma! E così decido di aumentare le dosi di zucca che cuocio al vapore e che non lavoro troppo, ottenendo una purea abbastanza grossolana. Ecco perchè, sì, secondo me, "tamugno" ci sta benissimo! ^___^

 [ Tortini piccanti di zucca ]

farina 0 200g

uova 3

latte 100ml

olio e.v.o 80ml

parmigiano reggiano grattugiato 100g

purea di zucca 400g

peperoncino in polvere 2 cucchiaini

lievito 1 bustina

sale q.b.

pepe q.b.

Scaldare il forno a 180°C. Cuocere la zucca al vapore. Schiacciare e sfaldare la polpa nel palmo della mano, in modo da eliminare il liquido in eccesso. Imburrare e infarinare lo stampo. In un'ampia terrina, sbattere leggermente le uova con il latte, l'olio, il parmigiano e la zucca. Aggiungere la farina e il peperoncino. Mescolare, poi incorporare delicatamente il lievito. Versare l'impasto negli stampini e infornare subito. Far cuocere per 50 minuti. Lasciar raffreddare il tortino prima di sformare.
La ricetta è tratta da "Cakes dolci e salati di Ilona Chovancova" ed. Guido Tommasi e liberamente modificata da me.

Guardate questa foto, mi fa troppo ridere! Non vi sembra un tortino esausto? Se ne sta lì, poverino, in procinto di addormentarsi! Vi auguro buona settimana! E stay tuned! In arrivo tante novità per il Corner!