Pane pugliese di farro con lievito madre


Non servono tante parole per descrivere la ricetta di questo mercoledì, vorrei tanto che fossero le foto a parlare per me: questo pane, uno dei sapori indelebili della mia infanzia. Quando, con una bella fetta appena sfornata e una spruzzata di pomodoro, era pronta la merenda più buona del mondo. 

 [ Pane di farro con lievito madre ]

Ingredienti per circa 3 pagnotte:
farina di farro 500g
farina 0 500g
lievito madre 300-350g
acqua tiepida 500-600ml ( dipende dalla farina )
sale grosso 15g

Sciogliere in acqua tiepida il sale. In una terrina versare le farine, aggiungervi un po’ di acqua e sciogliere il lievito madre. Aggiungere poco per volta il resto dell’acqua e impastare fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Coprire con un canovaccio e con una copertina di lana e lasciar lievitare per 2-3 ore. Trascorso questo tempo, dividere l’impasto in tre parti, formare delle pagnotte e rifar lievitare il tutto per 1 ora e 1/2. Riscaldare il forno a 250°C, infornare le pagnotte e regolare immediatamente la temperatura a 200°C. Cuocere per circa 55 minuti.


Pane di farro con lievito madre



SUGGERIMENTI:
❤ La scelta delle farine e la doppia lievitazione conferiranno al pane un sapore più intenso: proprio di vero pane fatto in casa! ^____^

❤ Quello che vedete in foto è stato cotto nel forno a legna!


Pane di farro con lievito madre

2 commenti

  1. pane e pomodoro,che merenda divina,anche oggi quando la preaparo i miei figli anche se grandi sono contentissimi,grazie per questo sogno favoloso,un abbraccio

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    Risposte
    1. Ma grazie a te Paola, che passi sempre in questo piccolo angolo e lasci dei bellissimi pensieri!
      Un abbraccio fortissimo!

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MARI

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[ Anemone's Corner è il giardino segreto di una portatrice sana di golosità. Qui crescon come funghi muffins colorati e sboccian profumati biscotti e lievitati ]

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