Buona estate!

Fiori!

Favourites of the week #95

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Pane di patate con semola rimacinata e lievito madre

Pane di semola rimacinata con patate e lievito madre

Io ci provo ogni estate, vorrei veramente mandare un po' in ferie il forno: poverino, ha lavorato così tanto! E' che proprio non ci riesco, continuo a testare ricette e a fare tentativi spesso riusciti, altre volte meno. :-P Devo dire che questa volta il risultato è stato ottimo, ho preparato un pane di patate buono da far paura! Non ci credete? Provate e poi mi direte! :-)


 [ Pane di patate con semola rimacinata e lievito madre ]

Ingredienti:
semola rimacinata 500g
farina 0 300g
lievito madre 300-350g
patate 200g
acqua tiepida 500-600ml ( dipende dalla farina )
sale grosso 15g


Mettere a lessare le patate, una volta cotte sbucciarle e schiacciarle, poi procedere a impastare il pane. Sciogliere in acqua tiepida il sale. In una terrina versare le farine e le patate schiacciate, aggiungervi un po’ di acqua e sciogliere il lievito madre. Aggiungere poco per volta il resto dell’acqua e impastare fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Coprire con un canovaccio e con una copertina di lana e lasciar lievitare per 2-3 ore. Trascorso questo tempo, dividere l’impasto in tre parti, formare delle pagnotte e rifar lievitare il tutto per 1 ora e 1/2. Riscaldare il forno a 250°C, infornare le pagnotte e regolare immediatamente la temperatura a 200°C. Cuocere per circa 55 minuti.

SUGGERIMENTI:
❤ Tenete a mente che con l’aggiunta di patate potrebbe servire meno acqua: regolatevi di conseguenza, mi raccomando!! ;-)

Pane di semola rimacinata con patate e lievito madre