24 novembre 2014

Biscotti vegani con zucchero di cocco

Biscotti vegani con zucchero di cocco

Ciao amici! Oggi riprendo con gioia la rubrica Idee Golose per il Natale, nata ben 5 anni fa wow! e che mi diverto sempre tantissimo a curare, ispirata dall'idea che a Natale sia bello e significativo donare qualcosa di goloso preparato con le nostre mani! Ben presto arriveranno per voi tanti post a tema: come già in passato anche questa volta ci saranno spunti creativi e piccoli aiuti per personalizzare i vostri doni. Non mancherà, infine, la ricetta dell'ultimo minuto.. perciò, come si dice sempre in questi casi, stay tuned! ^__^

Dovete fare un regalo alla vostra amica vegana? Questa ricetta fa proprio per voi, e per lei! A dirla tutta, si tratta dei miei biscotti da colazione preferiti del momento, non riesco più a farne a meno: ne preparo sempre un bel po' nel weekend e li conservo in una scatola di latta per tutta la settimana.. se ci arrivano! Mi chiedo ancora come possano essere così buoni non avendo né latte, né burro, né uova! La loro particolarità sta soprattutto nello zucchero integrale dei fiori di cocco che ormai è diventato il mio zucchero prediletto: ha un sapore unico, ricco e speziato che non ho mai incontrato prima in un dolcificante e, cosa non da poco, si dice abbia anche un indice glicemico piuttosto basso.

 Grazie ad Emanuela per avermi fatto scoprire nel suo post questo zucchero e questi deliziosi biscotti: andate a dare un'occhiata al suo bellissimo blog e al suo canale Youtube, davvero da non perdere!


 [ Biscotti vegani con zucchero di cocco ]

Ingredienti per più di 30 biscotti:
uvetta sultanina 100g
farina integrale biologica 300g
fiocchi di avena piccoli 300g
succo di mele biologico 500ml
mandorle grattugiate 100g
vaniglia in polvere 1/2 cucchiaino
cannella in polvere 2 cucchiai
olio e.v.o. dal sapore delicato 4 cucchiai
zucchero di cocco 4 cucchiai

Riporto dal blog di Emanuela, con qualche lieve modifica: ammollare l'uvetta per circa 30 minuti, strizzarla e tenerla da parte. In una terrina capiente, mescolare farina, fiocchi di avena, mandorle e zucchero. Aggiungere poco alla volta il succo di mela, l’uvetta, la vaniglia, la cannella e l’olio e.v.o. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo ed appiccicoso. Foderare una teglia con la carta forno e, aiutandosi con due cucchiai, formare dei biscotti alti circa mezzo centimetro e larghi circa 4 cm, premendo leggermente col dorso del cucchiaio. Infornare a 200-220°C gradi per circa 20 minuti o fino a doratura.


Biscotti vegani con zucchero di cocco


SUGGERIMENTI:
 Per chi è di Bologna: ho acquistato lo zucchero di cocco Panela in pieno centro, nella Farmacia Comunale di piazza Maggiore. 

 Non ho ancora sperimentato personalmente, ma direi che anche questi biscotti possano essere aromatizzati e personalizzati come più si preferisce: per cui via libera a nocciole, noci, datteri &Co!


Biscotti vegani con zucchero di cocco