18 dicembre 2014

La ricetta dell'ultimo minuto: le palmeritas o prussiane

Palmeritas

Ci siamo, esattamente tra una settimana è Natale! Siete tutti ai posti di combattimento? ^___* Eh sì, vuol dire che anche quest'anno siamo arrivati all'ultimo post della rubrica Idee Golose per il Natale: quello in cui vi propongo la ricetta dell'ultimo minuto, quella che oddio-non-so-cosa-fare-cosa-mi-invento? Tranquilli, ci sono qua io! E questa volta con dei biscotti dalla consistenza unica ( sembrano sfogliati, dovete provarli! ) e dall'effetto scenografico niente male. Leggete gli ingredienti, non vi sembrerà vero! :-P

 [ Palmeritas o prussiane ]

Ingredienti:
farina 0 250g
burro 100g
formaggio cremoso light 200g
zucchero q.b.


Versare il burro freddo ridotto in pezzi ed il formaggio cremoso nella ciotola del mixer, azionare per circa 20 secondi. Aggiungere la farina ed azionare nuovamente fino ad ottenere una simil frolla. Avvolgere il panetto in un po' di pellicola trasparente e far riposare in frigo per circa un'ora. Trascorso questo tempo, spolverizzare la superficie di lavoro con una manciata di zucchero semolato e stendervi sopra l'impasto, formando un rettangolo dello spessore di circa 1/2 cm. Partendo dal lato più lungo, avvolgere l'impasto su se stesso fino ad arrivare a metà del rettangolo. Compiere la stessa operazione dall'altro lato, in modo da ottenere due rotolini uniti dalla base. Riporre il tutto in freezer per circa 20 minuti. Servendosi di un coltello ben affilato, tagliare in tante fettine di circa 1cm di spessore e riporre nuovamente in freezer per circa 15 minuti. Disporre ben distanziati su una teglia foderata con carta forno e infornare, in forno già caldo a 200°C, fino a doratura.
Questa ricetta è tratta dal blog Kanela y Limòn.

SUGGERIMENTI:
 Il formaggio cremoso citato tra gli ingredienti è del tipo philadelphia.

 Come suggerito nella ricetta originale, per ottenere la versione al cacao basta sostituire 30g di farina con 30g di cacao in polvere.


Palmeritas

8 dicembre 2014

Gift box cookies: biscotti pacco regalo + idea packaging

Gift box cookies

Siamo giunti alla terza ricetta della rubrica Idee Golose per il Natale: ancora biscotti! E che biscotti, direi! ^___* Non spaventatevi, non sono per niente complicati, serve solo un po' di tempo e attenzione nei primi passaggi: subito dopo, quando vedrete il pacchetto regalo che magicamente prende forma, vi galvanizzerete a tal punto da andare avanti come un treno! Mi son divertita un sacco anche questa volta, proprio come per i biscotti tea bags, ed è stata tanta la gioia davanti alle espressioni stupite di chi riceveva i biscotti. "Ma li hai fatti tu? Sono bellissimi!" mi dicevano, ed io, tutta orgogliosa: "Sì, sì, proprio io! E sono anche molto buoni, vedrai!". Dai su, cosa aspettate: mettetevi ad impastare, vedrete che soddisfazione dopo! :-)


 [ Biscotti pacco regalo ]

Ingredienti per circa 40-50 biscotti, a seconda dello spessore:
farina 00 500g
uova 2
zucchero semolato 200g
burro 250g
cacao amaro di ottima qualità 2 cucchiai


 NOTA BENE: scrivere questo procedimento è stato davvero complicato! In realtà non è affatto difficile come sembra: basta guardare le immagini super esplicative di questo utilissimo post!

Nella ciotola del mixer: battere a crema il burro con lo zucchero per circa 2-3 minuti. Aggiungere le uova ed azionare nuovamente. Unire la farina e continuare a lavorare fino a che il tutto non sia ben incorporato. Una volta pronto, dividere l'impasto in due: riposizionarne una metà nel mixer ed aggiungervi il cacao amaro. Azionare per circa un minuto. Mettere i due impasti in frigo per almeno 30 minuti, avvolti in pellicola trasparente.

1. Mettere da parte un po' di frolla al cacao per realizzare successivamente i fiocchetti.
2. Stendere i due impasti con un mattarello ottenendo quattro rettangoli di circa 10x17cm e di 7mm di spessore.
3. A questo punto sovrapporre tre strati di frolla in questo modo: uno strato bianco alla base, uno al cacao al centro e di nuovo uno strato bianco sopra. Tenere da parte il rimanente strato al cacao. Porre il tutto in freezer per circa 15-20 minuti.
4. Una volta fuori dal freezer, tagliare il "blocco" longitudinalmente in 3 parti uguali in modo da ottenere delle lunghe strisce.
5. Con il rettangolo al cacao rimasto precedentemente al punto 3: tagliarlo in 3 strisce larghe circa 2-3cm.
6. Prendere due blocchetti ottenuti al punto 4. ed inserire al centro, di traverso, una striscia al cacao ritagliata poco prima.
7. Se finora tutto è avvenuto correttamente a questo punto avrete ottenuto un parallelepipedo con al centro una sorta di croce al cacao. Riporre nuovamente in freezer per almeno 15-20 minuti.
8. Tagliare il blocco di frolla con un coltello affilato in tanti cubi.
9. Ottenere, dall'impasto al cacao messo da parte al punto 1, tanti piccoli fiocchetti ( tagliando l'impasto in piccoli triangoli ) e disporli al centro del cubetto, premendo leggermente.
10. Infornare, in forno già caldo, a 180°C per circa 15 minuti o fino a doratura.

Per la ricetta ho tratto ispirazione da questo post e seguito i suggerimenti di questo.

Gift box cookies

L'IDEA IN PIU':
 Che ne dite di un bel DIY per accompagnare i biscotti? Un regalo nel regalo insomma! Ho semplicemente incollato dei bottoni di grandezze e forme diverse su delle tags di carta kraft. L'idea era di ricreare dei simil pupazzi di neve un po' diversi dal solito: vi piacciono? :-)


Gift box cookies