Ciambelline al burro e grana

Negli ultimi giorni sfogliavo l'indice delle ricette: è mai possibile che i salati siano costantemente in minoranza!? Secondi?? Pasta?? Cosa sono questi sconosciuti? Eppure vi assicuro che in casa Anemone's Corner se ne fa largo uso! Su, su, cerchiamo almeno di infoltire la categoria: così, questo lunedì vi propongo dei deliziosi bocconcini al burro e grana. Domani, tra l'altro, è San Valentino ( non so se si nota l'abbondare di cuoricini in foto :-P ) e perchè no, questa potrebbe essere la degna entrée di una cenetta a due! Che ne dite? ^__^

 [ Ciambelline al burro e grana ]

farina 0 300g

lievito di birra 25g

zucchero 10g

burro 120g

uovo 1

grana grattugiato 70g

latte 2 cucchiai

olio e.v.o q.b.

sale 1 cucchiaino

Versare la farina a fontana sul piano di lavoro. Porre nella cavità centrale il latte, il sale, lo zucchero ed il lievito di birra sciolto in 50ml di acqua tiepida. Impastare gli ingredienti con la punta delle dita, quindi unire il burro ammorbidito e tagliato a tocchetti e l’uovo leggermente sbattuto. Lavorare l’impasto e spolverizzarlo con il grana. Impastare nuovamente e formare una palla, spennellarla di olio e.v.o e sistemarla in una ciotola anch’essa unta con poco olio. Coprire con pellicola per alimenti e lasciar lievitare per almeno 45 minuti. Trascorso questo tempo, dividere l’impasto in quattordici palline e modellare ciascuna di esse a forma di bastoncino dello spessore di un dito; arrotolare i bastoncini formando delle piccole ciambelle e disporle sulla placca del forno unta di olio. Coprire con un telo inumidito e lasciar lievitare ancora per 1 ora. Togliere il telo e cuocere le ciambelle in forno preriscaldato a 230 °C per circa 20-30 minuti, quindi sfornare e lasciar raffreddare.

La ricetta è tratta da Pane & C. de "La grande cucina" del Corriere della Sera.

SUGGERIMENTI:

 Se avete un po' di  tempo: evitate di utilizzare tutto il lievito indicato, ma aggiungete solo un terzo di panetto. Lasciate lievitare più volte nell'arco della giornata, sgonfiando e rilavorando brevemente l'impasto. Risultato garantito! :-D

 Fate come me: prima dell'ultima lievitazione disponete le ciambelline in una teglia da muffins. Sì, sì: proprio nell'incavo, dove di solito mettete i pirottini! Facile e comodo!