28 novembre 2011

Torta al latticello con lamponi e mandorle

Torta al latticello con lamponi e mandorle

Ci siamo! E' il momento in cui la blogosfera culinaria si scatena: ormai ci siamo! Dicembre e Natale sono ad un tiro di schioppo! E così a breve ripartirà la rubrica Idee Golose per il Natale che mi ha sempre dato delle belle soddisfazioni! Soprattutto negli ultimi tempi in cui associavo alla ricetta anche un suggerimento sul packaging! ^___^ Ma siamo ancora a novembre, perciò: tortaaa! Questo lunedì, infatti, sono qui per proporvi una di quelle torte classiche che piacciono davvero a tutti. L'ingrediente più difficile da reperire è sicuramente il latticello, che conferisce una particolare morbidezza e leggerezza al dolce. Provare per credere!

PS: se qualcuno ha avuto modo di utilizzare il latticello in polvere mi fa sapere? Sono molto curiosa! :-D

 [ Torta al latticello con lamponi e mandorle ]

Ingredienti per una tortiera di circa 20-22 cm
farina 0 210g
lievito in polvere per dolci 1/2 bustina
sale 1 pizzico
burro mordido ( a temperatura ambiente )110g
zucchero 200g + 2 cucchiai
uova 2
latticello ( ben agitato ) 180ml
lamponi freschi 150-200g
mandorle tritate 100g

Preriscaldare il forno a 180 ° C. Imburrare ed infarinare la tortiera.
In una terrina, mescolare insieme i composti secchi: farina, lievito, sale e mandorle. Tenere da parte.
In un'altra terrina, servendosi di uno sbattitore elettrico, battere a crema il burro già molto morbido con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere le uova e continuare a lavorare fino a completo assorbimento. A bassa velocità, aggiungere i composti secchi in tre volte, alternando con il latticello. Versare l'impasto nella tortiera precedentemente infarinata ed aggiungere i lamponi, premendo leggermente. Cospargere con i due cucchiai di zucchero ed infornare.
Cuocere a 180°C per circa 40-45 minuti fino a quando la torta sarà dorata ( vale sempre la regola "aurea" :-P --> inserendo uno stuzzicadenti nel centro della torta, questo dovrà uscirne pulito).
La ricetta è tratta da Zoom Yummy e tradotta da me, con delle piccole modifiche personali.

SUGGERIMENTI:
 Per vedere le immagini dei vari passaggi della ricetta potete andare qui, sul sito da cui l'ho tratta.

 L'idea di aggiungere le mandorle mi è venuta leggendo i commenti a questo post su Smitten Kitchen, un'altra bibbia tra i blog di cucina!

 Ed infine: la prima versione di questa ricetta è tratta da Gourmet, questo è il link!

 Perché il latticello va agitato bene prima di versarlo nel composto? Leggete qui!


Torta al latticello con lamponi e mandorle

13 commenti:

  1. buongiorno anemone!
    eh si, periodo clou per la blogsfera... ancora due giorni e si comincia!
    ;)
    b

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  2. Bloggers alla riscossa, hai ragione! ;)
    Il latticello... sai che non l'ho mai, ancora, provato? E' nella mia to-buy list da non so quanto... e ogni volta che vedo torte come la tua mi dico "agnese, cercalo!"
    Devo impegnarmi di più ;)

    Buon lunedì, Mari! :*

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  3. ultimamente il latticello non manca mai nel mio frigo, me ne sono innamorata!!!!
    si vede lontano un miglio quanto è soffice questa torta, ma soprattutto quanto è buona!

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  4. Macciao! :)

    Ci sono tanti motivi per cui replicherei questa torta ma primo tra tutti... è la sua morbidezza. Come dice Alice, si vede lontano un miglio! Sembra più soffice di un pan di Spagna e non metto in dubbio che lo sia!

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  5. Sarà che sono un amante del latticello, delle torte morbide di cui si può sentire il profumo dalla fotografia... quindi finisce immediatamente nella to do list

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  6. Ciao, scopro con piacere il tuo blog, davvero interessante. mi aggiungo ai tuoi followers!

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  7. Sembra veramente sofficissima, e poi i lamponi mi fanno proprio impazzire. Ma appunto, dove lo trovo il latticello?

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  8. dio mio che bontà! me la mangerei tutta, guarda! complimenti davvero, segno la ricetta :) baci!

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  9. @ Nero di Seppia
    Anch'io adoro i lamponi!!! :-D
    A Bologna ho trovato il latticello alla Conad Leclerc in via Larga!

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  10. Ciao Anemone, mi sono appena unita ai tuoi followers dopo essermi innamorata della tua torta...fa venire l'acquolina in bocca solo a guardarla...peccato che è un mese che cerco il latticello senza risultato :(

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  11. @ GiuLiKa
    Ma grazieeee: che bello leggere il tuo commento! Di dove sei? Provato al Naturasì?

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  12. Ma dove lo trovo il latticello? Non mi è mai capitato di vederlo neppure nei negozi più forniti! Comunque continuo la ricerca perchè questo dolce mi sembra delizioso e andrebbe provato!
    ciao
    Ale

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  13. you can make buttermilk! just add 1 TB lemon juice or vinegar to 1 cup of milk and let it sit for 10 minutes!

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