Tartellette di frolla al cacao e crema pasticciera

Incipit: per prima cosa ringrazio Blogger che questa mattina mi fa l'onore di pubblicare il post! Doveva capitare anche a me, prima o poi, di rimanere a secco! :-(

Di certo non son questi i drammi della vita! Ma magari: cosa preparare se ho improvvisa voglia di dolci o se vengono le amiche per il tè.. beh, sì quello può essere un problema se non si ha nulla in casa! ^___*
Ed ecco che qui arrivo io: vi propongo un'ottima idea, super veloce e semplice! E senza dover andare al supermercato si può gustare questa robina qui: una decorazione colorata ( ma anche no, eh :-P ) darà quel tocco in più!

PS: si scrive pasticciera o pasticcera? Credo siano equivalenti, ma sono qui per imparare, quindi dite pure!!

 [Tartellette di frolla al cacao e crema pasticciera]

Ingredienti per circa 6 tartellette:

farina 0 175g

cacao in polvere 30g

zucchero 50g

sale 1/4 di cucchiaino 

burro 125g

tuorlo, grande 1

acqua fredda 1 cucchiaio 

Per la crema pasticciera:

latte 250ml

tuorli 3

zucchero 75g 

farina 30g 

vaniglia in semi la punta di un cucchiaino

Copio/incollo da Zenzero e Cannella apportando le mie modifiche.

Mettere nel robot da cucina il cacao, il sale, la farina e lo zucchero mescolandoli a bassa velocità. Aggiungere il burro freddo tagliato a cubetti e impastare a intervalli ( in modo da non surriscaldare l’impasto ) fino a quando non si formeranno delle grosse briciole. Aggiungere l’uovo sbattuto con l’acqua fredda e impastare ancora per un minuto. Con l’impasto ottenuto formare un panetto che avvolgerete nella pellicola senza pvc e che terrete in frigorifero a rassodare per 30 minuti. Trascorso questo tempo stendere la frolla ricavando dei dischi più grandi degli stampi per le tartelette. Ricoprire gli stampi e lascirli riposare in freezer per altri 30 minuti.  [ Questo passaggio serve ad evitare di usare i pesi o i fagioli, vi assicuro che l’impasto non si gonfia in cottura ]. Riporre nuovamente in freezer per 30 minuti. Estrarre lo stampo dal freezer e cuocere in forno a 180° per 15 minuti. Lasciar raffreddare su una griglia e sformare con molta delicatezza.

Preparare la crema: mettere a scaldare il latte tenendone da parte un bicchierino. In una ciotola con una frusta, amalgamare bene le uova con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata mescolando ancora e il latte freddo tenuto da parte. Unire al latte caldo i semini di vaniglia e il composto con le uova. Cuocere a fuoco basso mescolando con una spatola fino a quando il composto non si sarà addensato, mescolando continuamente per evitare la formazione dei grumi. Far raffreddare coprendo la superficie con la pellicola .

Riempire le frolle al cacao con la crema pasticciera e conservare in frigo fino al momento di servire. 

La ricetta è tratta da Zenzero e Cannella, e leggermente modificata da me.

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