Crostatine con ricotta e pomodorini canditi

Crostatine con ricotta e pomodorini canditi

Colonna sonora del post: Something in the Water. Sì, decisamente: mi serve una melodia travolgente che mi smuova un attimo! A Bologna si boccheggia ed io sono qui a promettervi ( e promettermi ) solennemente che questa è l'ultima volta che lo accendo! Lo giuro: basta col forno! Buona estate amico mio, un po' di vacanza farà bene anche a te! ^__*

Ok, incipit a parte, la ricetta di questo lunedì merita lodi a non finire, ve la consiglio davvero: si tratta di sfiziosissime crostatine di pasta brisée con un morbido ripieno di ricotta e basilico. Con quel tocco in più dato dai pomodorini canditi che sembrano nati apposta per starci sopra! Non vi dico altro: provate provate provate!!


 [ Crostatine con ricotta e pomodorini canditi ]

Ingredienti per 6 crostatine:
pasta brisée fresca 1 rotolo
albume 1
uova sbattute 2
ricotta di capra 200g
parmigiano grattugiato fresco 100g
basilico 1 manciata
pepe 1 pizzico

Per i pomodorini canditi:
pomodorini pachino 200g
olio e.v.o. 4 cucchiai
zucchero semolato 1 cucchiaio
sale e pepe q.b.


Preriscaldare il forno a 170°C.
Preparare i pomodorini canditi: lavarli, asciugarli appena, eliminare i semini in eccesso, strizzandoli leggermente, e metterli da parte per una decina di minuti su carta assorbente. In una ciotolina mescolare 4 cucchiai di olio e.v.o, sale e pepe q.b. ed 1 cucchiaio di zucchero semolato. Adagiare i pomodorini - con il lato del taglio rivolto verso il basso - su una teglia rivestita con carta forno e versarvi sopra il composto a base di olio e.v.o. Far caramellare per circa 25 minuti a 170°C. 
Questo procedimento è tratto da Pensieri e Pasticci, e rivisitato da me

Aumentare la temperatura del forno a 200°C. Stendere la pasta brisée, ricavarne 6 dischi, bucherellarli con una forchetta e adagiarli negli stampini già imburrati. Porre 30 minuti in freezer, poi cuocere le basi in forno per circa 25 minuti. Nel frattempo, preparare la farcia: con un frullatore ad immersione frullare la ricotta di capra insieme al parmigiano, alle uova e alle foglie del basilico. Pepare leggermente.

Comporre le crostatine: una volta pronte, spennellare le basi con 1 albume sbattuto leggermente. Versarvi il composto di ricotta e disporre i pomodorini canditi. Cuocere in forno per circa 20 minuti o fino a che i bordi delle crostatine siano dorati.
Questa ricetta è tratta da "Torte dolci e salate" di Delphine de Montalier e leggermente rivisitata da me.

SUGGERIMENTI:
❤ Attenzione a non salare il composto a base di ricotta! Il formaggio grattugiato è già sapido di suo!

❤ Se preferite preparare da voi anche la base delle crostatine vi rimando a questa splendida ricetta della pate à quiche di Felder: successo assicurato!

❤ L'idea in più è quella di tagliare la crostatina in quarti e di proporla come finger food! Una meraviglia per gli occhi ed il palato!


Crostatine con ricotta e pomodorini canditi

Crostatine con ricotta e pomodorini canditi


❤ 
Con questa ricetta partecipo al contest L'Estate in un Boccone ideato da About Food e Cassandra.it


12 commenti

  1. Ahhhhhh.... che bontà...i pomodorini canditi, e che dolci ricordi legati a questi e alla squisitissima costratina... che squisitezza!!!! Un saluto e un arrivederci a presto, oltre che al forno, anche alle crostatine....

    RispondiElimina
  2. che buona e che bella quesa ricetta! complimenti, il tuo sito è davvero pieno di cose interessanti e di belel foto! :)

    RispondiElimina
  3. Che buone, effettivamente me le mangeriei in un boccone solo!
    e che meraviglia le tue foto, come sempre
    a presto
    ale

    RispondiElimina
  4. Bella ricetta! Adoro ogni genere di torta salata, e questa sembra davvero saporitissima ;)
    Buone vacanze al tuo forno, dopo tanto lavoro eseguito egregiamente in questi mesi si merita una pausa ^^

    un bacione!

    agnese

    RispondiElimina
  5. @Antonio
    Ah ah ah... e va bene! Te le rifaccio presto! Son così buone che.. dopo l'estate.. te le rifaccio, promesso! ♥

    @Mirtilla
    Ciao Mirtilla! Sì, molto molto gustoso!! ^___^

    @Valentina
    Ciao Valentina! Benvenuta!! E grazieeee!! ^___^

    @Un misurino d'olio
    Ciao Ale! Che carina: grazie!!

    @Your Noise
    Agnese, grazie! Volevo ringraziarti perchè sei sempre dolcissima e simpatica! Grazie davvero!
    Buone vacanze al forno.. che ti saluta "calorosamente" ah ah ah!! ^_____*

    RispondiElimina
  6. Wow lo adoro...:) Passata per ritornare!!;) se ti va di farmi visita...
    Baci Vevi

    RispondiElimina
  7. Che bell'dea! Adoro le torte salate e questa fa proprio al caso mio!!!! :)

    RispondiElimina
  8. bbbone!!stamattina ho provato a commentare via iphone ma poi con la storia che blogger continua a reindirizzare i commenti lasciati via mobile alla versione classica del blog ho desistito aspettado questa sera con più calma!

    stella, anche qui a bs fa un caldo allucinante e noi che lavoriamo tutto il gg con i mille forni accesi stiamo letteralmente brasando!sn cottissimaaaaaaaaaa

    RispondiElimina
  9. Buonissimo e anche se fatto al forno mi sembra "fresco"!

    RispondiElimina
  10. Ma quanto mi piace il tuo blog?!?! le tue ricette sono buonissime e bellissime!

    RispondiElimina
  11. Che carine e fresche queste crostatine!!! anche io ormai uso sempre la pate à quiche di Felder, la trovo perfetta :-). Ti scriverò a breve per avere delle info per comprare dal tuo e-shop!!! ci sono un paio di cosette che devo avere.
    Camy

    RispondiElimina

Mari

La mia foto
Bologna, Italy
[ Anemone's Corner è il giardino segreto di una portatrice sana di golosità. Qui crescon come funghi muffins colorati e sboccian profumati biscotti e lievitati ]

Contact

Nome

Email *

Messaggio *