Insalata di gamberetti, asparagi e zucchine con avocado

Insalata di gamberetti, asparagi e zucchine con avocado

Tempo di asparagi. E di insalate. Che, mi rendo conto, latitano di brutto da queste parti.. pensate che la prima ( ed unica ) insalata del blog risale a più di un anno fa! Ahi ah ahi: è tempo di rimediare! Così, ispirata dall'ultimo contest di Leda e Claudia di aboutfood, sono qui a gridare alla blogosfera il mio amore per le insalate! Belle, colorate, dissetanti.. cosa volere di più? Forse un crostino di pane aromatizzato come degno accompagnamento? ^___* 


 [ Insalata di gamberetti, asparagi
e zucchine con avocado ]

Ingredienti per 4 persone:
gamberetti sgusciati 500g
asparagi sottili 500g
zucchine 2
avocado 1
vino bianco secco 2 bicchieri
succo di limone 4 cucchiai
olio e.v.o. 4 cucchiai
prezzemolo tritato 1 cucchiaio
erba cipollina q.b.
sale e pepe q.b.

Copio/incollo da "Insalate" de la Grande Cucina del Corriere della Sera.
Mondare gli asparagi eliminando la parte finale del gambo e lavarli sotto acqua corrente. Raccoglierli in un mazzo e legarli con spago da cucina, quindi porli in una pentola alta e stretta; versare nella pentola acqua già calda fino a tre quarti dell’altezza degli asparagi, la cui estremità superiore non dovrà essere immersa bensì cuocere a vapore. Salare, portare a bollore e lessare per 12 minuti circa.
Prelevare gli asparagi, slegarli e tenerli da parte; cuocere nella loro acqua di cottura le zucchine, lavate e spuntate, per 10 minuti. Prelevarle con un mestolo forato e tenerle da parte. Versare nella pentola il vino bianco, riportare a bollore e tuffarvi i gamberi; cuocere per 5 minuti.
Sbucciare l’avocado e tagliarlo a tocchetti, da irrorare con due cucchiai di succo di limone per non farli annerire. Tagliare le zucchine a rondelle e gli asparagi prima a metà nel senso della lunghezza e poi a pezzetti di circa 4 cm.
Riunire tutti gli ingredienti in un’insalatiera e mescolare. Condire con un’emulsione preparata sbattendo insieme il rimanente succo di limone, l’olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe; profumare con il prezzemolo tritato e l’erba cipollina sminuzzata e mescolare ancora brevemente. Disporre su piatto da portata e servire.



Insalata di gamberetti, asparagi e zucchine con avocado


❤ Ed ora vorrei fare una SEGNALAZIONE IMPORTANTE: siete fuori sede ( come me ) e non potete tornare a casa per il referendum del 12-13 giugno 2011? Ebbene.. esiste la possibilità di votare anche nella città in cui vivete! Leggete qui!

Insalata di gamberetti, asparagi e zucchine con avocado

16 commenti

  1. Ciao
    è da un po' che seguo il tuo blog e volevo farti i complimenti!
    ancora una volta una ricetta davvero sfiziosa.

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  2. @Un misurino d'olio
    Ciao e benvenuta!!! ^___^ Grazie davvero, sei gentilissima! Pugliese anche tu, leggo! W la Puglia!!!
    Un abbraccio forte!!!

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  3. Non avevo mai visto il tuo blog, sono contenta di averti trovata perchè mi piace tantissimo. Complimenti per questa insalata, decisamente fresca e appetitosa. Ciao, a presto

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  4. @Donatella
    Ciao Donatella e benvenuta!!! Grazie di cuore: quanti complimenti oggi!!! A presto ed un bacio a te!!

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  5. questa sembra deliziosa
    :)

    David
    http://saladpride.blogspot.com/

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  6. ...ecco cosa mi ci vuole!!!! ...una bella insalata fresca fresca, fatta da sapiente mani, per alleggerire la pesantezza dello studio...

    Un abbraccio e buona giornata cara anemone ^___^

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  7. Adoro le insalate, e la tua sembra buonissima !! <3<3 Bellisime anche le foto! <3
    xoxoxoxo

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  8. @David Bez
    Ma grazieeee!!! Onorata e lusingata che ti piaccia: tu sei l'esperto con la E maiuscola!! ^___^ A presto!

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  9. @Antonio
    E speriamo che questa simpatica insalata porti bene!!
    ^__^

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  10. Delicata e leggera, proprio quello che mi ci vuole. E la presentazione è come sempre splendida

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  11. Fresca e delicata =) bravissima come sempre =)

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  12. ...traigo
    sangre
    de
    la
    tarde
    herida
    en
    la
    mano
    y
    una
    vela
    de
    mi
    corazón
    para
    invitarte
    y
    darte
    este
    alma
    que
    viene
    para
    compartir
    contigo
    tu
    bello
    blog
    con
    un
    ramillete
    de
    oro
    y
    claveles
    dentro...


    desde mis
    HORAS ROTAS
    Y AULA DE PAZ


    COMPARTIENDO ILUSION
    ANEMONES CORNER

    CON saludos de la luna al
    reflejarse en el mar de la
    poesía...




    ESPERO SEAN DE VUESTRO AGRADO EL POST POETIZADO DE CARROS DE FUEGO, MEMORIAS DE AFRICA , CHAPLIN MONOCULO NOMBRE DE LA ROSA, ALBATROS GLADIATOR, ACEBO CUMBRES BORRASCOSAS, ENEMIGO A LAS PUERTAS, CACHORRO, FANTASMA DE LA OPERA, BLADE RUUNER ,CHOCOLATE Y CREPUSCULO 1 Y2.

    José
    Ramón...

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  13. Ciao e complimenti per il blog!! Ti scrivo per informarti che sto organizzando un contest sul mio blog e mi farebbe piacere se tu partecipassi!! Vieni a vedere qui:
    http://www.myart-robertomurgia.blogspot.com/2011/05/cook-with-my-art.html

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  14. Bellissima questa insalata, è molto invitante e l'avocado secondo me ci sta benissimo!

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MARI

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[ Anemone's Corner è il giardino segreto di una portatrice sana di golosità. Qui crescon come funghi muffins colorati e sboccian profumati biscotti e lievitati ]

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