:: Cupcakes al cioccolato con chocolate fudge frosting ::

Cupcakes al cioccolato con chocolate fudge frosting

No, i buoni propositi della scorsa settimana non sono clamorosamente tramontati.. beh, insomma! E' che mi sono accorta di non aver ancora postato la ricetta dei cupcakes al cioccolato, tra i dolcetti più gettonati in assoluto nelle mie lezioni: non mancano davvero mai! E dopo averli proposti da Gaia come guest blogger è giunto il momento di presentarli anche qui! E' quanto di più godurioso e cioccolatoso si possa volere da un cupcake! Che ne dite: volete provarli anche voi? ^___*


:: Cupcakes al cioccolato con chocolate fudge frosting ::

Ingredienti per 12-16 cupcakes:
cacao amaro in polvere di ottima qualità 50g
acqua bollente 140ml
burro morbido ( a pomata ) 115g
zucchero 200g
uova 2 grandi
farina 00 180g
sale 1 pizzico
lievito per dolci 2 cucchiaini scarsi

Per il frosting:
cioccolato fondente 120g
burro morbido 150g
zucchero a velo 160g


In un’ampia terrina versare l’acqua bollente ed aggiungere il cacao amaro fino a completo assorbimento. Lasciar raffreddare. Accendere il forno a 180°-200°C. Foderare una teglia per muffins con 12 pirottini leggermente spennellati con pochissimo olio o burro.
Versare in una ciotola gli ingredienti secchi: setacciare la farina con il lievito, aggiungere il pizzico di sale e tenere da parte.
Preparare le basi: con uno sbattitore elettrico, in un'ampia terrina, battere a crema il burro, già morbido, con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere le uova, uno per volta, assicurandosi che vengano assorbite bene. Aggiungere, man mano, i composti secchi: la farina e il lievito precedentemente setacciati. Infine, unire il composto di cacao e acqua ormai freddo. Continuare a rimestare fino ad ottenere un composto liscio. Riempire i pirottini per circa 2/3 ed infornare per 20-25 minuti in forno già caldo. Una volta pronte, lasciar raffreddare le basi.

Preparare il frosting: far sciogliere, a bagnomaria, il cioccolato fondente e lasciar raffreddare. Con uno sbattitore elettrico lavorare il burro morbido per almeno un minuto, aggiungere lo zucchero a velo e continuare per altri 2 minuti. Incorporare il cioccolato fuso, a bassa velocità. Continuare a lavorare il tutto, aumentando la velocità dello sbattitore, per 2-3 minuti per ottenere un impasto liscio e lucido.
Realizzare le decorazioni: con una sac à poche munita di bocchetta a stella distribuire il frosting sui cupcakes.
La ricetta è tratta da Joyofbaking e leggermente modificata da me.

SUGGERIMENTI:
• IMPORTANTE: non sempre sono necessari tutti gli ml di composto acqua bollente+cacao amaro: perciò se l'impasto di base vi sembrasse troppo liquido aggiungete unicamente quello che vi sembra necessario: anche solo metà composto!

• E' possibile farcire i cupcakes con della marmellata di arance a piacere: il binomio cioccolato-arancia è in assoluto uno dei miei preferiti!

• Le basi, una volta fredde, si possono congelare avvolte singolarmente in pellicola trasparente, e poi, decorare, poco prima di servire. E' preferibile scongelarle a temperatura ambiente, più o meno un'ora prima di decorarle. Naturalmente i cupcakes andranno consumati entro breve tempo!



Sono stata "selezionata" per far parte del bellissimo progetto di Leda e Claudia di About Food: il calendario 2011! 

Il mio mese è febbraio!  Se volete saperne di più e vedere le altre foto scelte andate qui





64 commenti

  1. Complimenti, uno dei tuoi tanti piccoli capolavori!

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  2. 1. i tuoi cupcakes sono spettacolari come sempre!
    2.sono felicissima di vedere la tua foto e quella di alice troneggiare nel calendario di about food!
    3.ho voglia di vedertiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!

    baci baci baci

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  3. @Simo: grazie Simo! Sei troppo gentile come sempre! Buona settimana ciocccolatosa per tutti!!! ^___^

    @Gaia: a chi lo dici!! Vorrei vederti tanto anch'io!! Peccato io non possa venire all'evento per foodblogger di domani.. ma è il mio compleanno!!! ^___*
    Baci baci baci tesoro!!!

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  4. Non mi stupisce affatto che siano supergettonati!! Ma quei fiorellini quanto sono carini!!! Complimenti per il calendario...

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  5. Ottimi davvero! E poi per iniziare la settimana col piede giusto ne avrei proprio bisogno.
    Complimentissimi per il tuo mese sul calendario 2011. Buona settimana!!

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  6. perfetti , molto carini. complimenti!

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  7. { Anemone } sono meravigliosamente belli me li mangerei tutti in un boccone solo :))Buon inizio settimana.

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  8. Mari, tesoro, sono la perfezione fatta cupcake!

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  9. uuu per una choco addict come me questo post è pericolosissimo!!
    Adoroooo!!
    E complimenti alla nostra calendar girl :)

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  10. Oddio che meraviglia....ho le bave...

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  11. Buongiorno cara!
    iniziata bene la settimana?? questi dolcetti sono semplicemente fantastici, e ti comunico che mi hanno azzerato la salivazione! :)

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  12. Che dirti se non che sono semplicemente perfetti?!
    :)
    Un bacio!

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  13. ma no Mariiiiiiiiiii! non si fa cosììììììììììììììì!
    cattiva cattiva!
    penitenza penitenza!

    uff..ne voglio uno... :'(

    ps: ci facciamo la fascia per miss febbraio e miss aprile? :D

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  14. io sono un po' di parte ma sono meravigliosiii :)))

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  15. No, ma sono una meraviglia questi cupcake :D Sai che non ho mai provato a farli???? Mi devo assolutissimamente ripromettere di provarci almeno!!!! Grazieeeeeee :)

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  16. Ho molto apprezzato anche la ricetta precedente !la ricotta al forno è uno dei miei dolci prefereiti!
    ti lascio un invito!
    Ciao!
    Scusa tantissimo l’effetto “spam”, ma abbiamo pochissimo tempo per avvisare tutti! Dopo il successo della precedente contro l’omofobia, decolla una nuova iniziativa food-bloggers contro l’atteggiamento indegno del Governo nei confronti delle donne.
    Trovi tutte le info qui e qui. Vieni a leggere, grazie! Un saluto Kemi

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  17. complimenti ,Mari, le tue foto sono sempre molto belle!
    ..e i cupcakes, deliziosi ;-))

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  18. Noooo...non ci credo! Ma lo sai che ho appena pubblicato anche io i cupcakes al cioccolato? i tuoi sono splendidi..bravissima! Come sempre del resto!

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  19. Oddìo...li amo!! Sono troppo belli!!!!!!

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  20. A questi cupcake è impossibile resistere, un'intera classe di scuola materna che conosco, ne ha fatti fuori un bel po' in pochi secondi...
    Buona serata
    Sonia

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  21. wowwwwwwwwwwwww che meraviglia!!!!!!!

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  22. Perdonami cara..ma con questo post i miei buoni propositi rischiano di essere ignorati...ti riesce sempre tutto così bene?...e la foto poi...
    Buonanotte...che è meglio :))

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  23. La Signora dei Cupcakes.
    :D

    Sono stupendi, davvero complimenti.

    Agnese

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  24. eddààài, una ci prova, ci si mette d'impegno, tira fuori tutta la determinazione che ha in corpo...e poi arrivi tu a farmi capitolare miseramente nel mio intento di dieta con queste bombe a mano di gusto ed estasi cioccolatosa!?!?!Non si fa!O quantomeno...si fa, ma alla condizione di condividerli con la sottoscritta :DDD

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  25. eppi berdei tu iuuuuu!!!Tantissimi milioni di auguri cioccolatosi, dolcissimi e golosi!!!

    Buon Compleanno!!!

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  26. tanti auguri!!!
    oggi ho il mio primo giveaway si vincono due notti al valdirose ...vorrei tanto conoscerti :) chissà che non tocchi proprio a te!

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  27. aspetta aspetta che ne approfitto.... tanti auguri a te! tanti auguri a te! tanti auguri carissima anemoneeeeeee! tanti auguri a te!
    un bacione
    b

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  28. Non posso mangiare zuccheri per 6 mesi...un mese è andato con grande fatica e mi mancano ancora 5 mesi di astinenza ... mi consolo guardando questi fantastici cupcake... oddio ... saranno fantastici ... ecco trovato la soluzione, mangerò le tue foto :-P
    ps. Tanti auguri!

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  29. Ciao! non odiarmi per quello che sto per fare :D

    adoro il tuo blog e vorrei passarti questo premio

    http://mysaltysweetkitchen.blogspot.com/2011/01/ok-right-just-this-time.html

    spero non ti dispiaccia :)

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  30. Ciao ma complimenti per il tuo blog bellissimo e per questi aplendidi cupcakes :) A presto

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  31. sono veramente stupendi, ho una sincera ammirazione per la perfezione con cui prepari qs cupcakes...no oso immaginarne il gusto!! complimenti davvero!!

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  32. Ma quanto è bello il tuo blog?!

    è una mezz'oretta che sono in contemplazione:)
    baci

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  33. Fantastici, non ho mai fatto un cupcake, questi mi invitano proprio a provarli!!!! Me li salvo subito! A presto!

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  34. mamma mia che meraviglia... sai che non ho ancora trovato una punta a stella grande per spruzzare decentemente questo tipo di creme?! ufffff

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  35. Non credi che se montassi uno di questi splendori su una fedina fatta con carta di stagnola e lo portassi a 'mo di anello come facevamo da piccine, avrei un successo strepitoso...allora si che baciamanoooo!!! Strepitosi e il tuo blog è b e l l i s s i m o.
    Buon week end, Pat

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  36. Che delicatezza questo blog!!!
    Ti aspetto per un giveaway molto particolare!
    Un bacetto
    Gianly
    http://giato.blogspot.com/

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  37. Ciaooo...sono capitata da queste parti x caso..ho dato una sbirciata al tuo blog...che dire...bello ed invitante...mi aggiungo ai tuoi sostenitori...anche io sono amante della cucina e dei dolci decorati..i tuoi cupcake sono un amore!!
    Ma come fai a fare queste foto così belle!!!Io sono una capra..se passi dalle mie parti te ne accorgerai!!! :))) Ciao e a presto!!

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  38. Ho appena visto, votato e commentato questi cupcake su madeinkitchen! Ma sono venuta a dirti "personalmente" che ho dato una musata tremenda al monitor: volevo solo assaggiarli, giuro! ^.^

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  39. ho fameeeeeeee!
    Da provare!solo a vederli fanno un effetto!

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  40. Finalmente un nuovo contest! Farina, lievito e fantasia in collaborazione con Emile Henry ha organizzato uno straordinario contest “Frutta in pentola”, dove la protagonista indiscussa è proprio la frutta, sia fresca che secca. I premi? Beh ti invito a sbirciare nel blog, ti aspetto http://farinalievitoefantasia.blogspot.com/2011/02/contest-frutta-in-pentola.html

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  41. Mmm, non sai che voglia mi hai fatto venire solo a vedere la tua foto!

    Che acquolina! :)
    Un bacino,
    Sarah

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  42. porca paletta!!
    :O
    non posso essermi persa il tuo blog fino ad ora!
    cioè.. ma qui è tutto bellissimo! la grafica, le ricette son spiegate benissimo... e le foto!!! ne vogliamo parlare?!?!
    accipicchia, cmplimenti per tutto sul serio *_*

    Mi aggiungo ai lettori, ma questo è proprio scontato ^_^
    Per questa ricetta.. bèh fantastica... a veder la foto vien troppo voglia di prendere il frosting con un dito e metterselo in bocca eheh :)

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  43. ciao! ho appena scoperto il tuo blog! è bellissimo!!!
    adesso me lo spulcio per benino!
    hai una nuova sostenitrice!
    baci!

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  44. complimenti ,davvero speciali questi cupcake,golosissimi,
    ciao

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  45. noto che latitiamo più o meno tutti dai nostri blog è?!?
    un bacione Mari! ;-)

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  46. Uffi mi mancano le tue ricette!!
    Quando torni a postare?
    Comunque questi cupcakes sono golosissimi!

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  47. Ciao complimentoni per il blog.Mi farebbe davvero piacere se visitassi anche il mio food blog...http://maga-delle-spezie.blogspot.com

    Grazie
    La Maga delle Spezie

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  48. questi cupcakes sono ipnotici!! non riesco a distogliere lo sguardo dal pc.. :)

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  49. Ciao! Ho scoperto questo tuo bellissimo blog solo oggi e me ne sono innamorata all'istante! Adoro ogni genere di dolci (sia prepararli che mangiarli), specialmente quando sono anche belli come i tuoi!
    Insomma visto il mio entusiasmo immediato, mi sono fiondata a fare proprio questa ricetta ed è andato tutto bene... a parte per quanto riguarda il frosting! Invece che risultare cremoso e spumoso era semplicemente liquido e quindi impossibile da usare... secondo te cosa può essere successo? Eppure ho lavorato il composto a lungo come hai scritto tu! Forse ho usato troppo poco zucchero a velo? (se è quello che determina la spumosità ;))
    Grazie in ogni caso e scusa per il poema! Ancora complimentoni!

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  50. Ciao Ele!! Benvenuta e grazie mille per i complimenti!!! ^____^ Sei carinissima!

    Per quanto riguarda il frosting ho qualche domandina.
    Fa molto caldo da te? Perchè ho notato che in estate di solito questo frosting al cioccolato non ha una resa eccellente, ahimè!? Ma non al punto di renderlo liquido! Diciamo un po' più cremoso del solito, ma liquido mai! :-/

    Hai seguito esattamente le dosi? Burro e zucchero a velo determinano la struttura del frosting stesso: si dice, infatti, di aggiungere zucchero a velo fino a raggiungere la consistenza desiderata!

    Riprova, riprova dài!! E fammi sapere! ^___^
    Per qualsiasi info sono qui!!

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  51. complimenti! questa ricetta è fantastica!
    visita il mio blog :
    mennula.blogspot.com

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  52. Adorabili!!!Complimenti per il blog!!!Bellissimo!!!

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  53. fatti! buoni buoni buoni!
    eccoli: http://www.nastrodiraso.com/wordpress/topo-cupcake-al-cioccolato.html

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  54. @Paola
    Grazie Paola per avermi avvisata! E per aver linkato al post! Sono davvero contenta ti siano piaciuti!!! ^______^

    Bacione grande grande!

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  55. che meraviglia questo blog...mi sono appena unita ai tuoi sostenitori, se hai piacere, sostienimi anche tu...i miei complimenti!!!! passa a trovarmi
    dolcementeinventando.blogspot.com

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  56. Favolosi!!Li ho fatti più di una volta e sono sempre un successo!!
    Le tue ricette sono davvero ottime e le foto...wow!!!
    Ho messo la ricetta ed il tuo link ovviamente, sul mio blog nuovo nuovo, ci sono poche ricette per ora...ma aumenteranno in fretta!!!
    ti lascio il mio link :) www.creme-de-cassis.blogspot.com
    Complimenti!

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  57. Ciao! Ho provato il tuo frosting per questa mia ricetta: http://semedigirasole.altervista.org/nocciole-cioccolato-fa-nutella/ Non è venuto proprio uguale, ma era buonissimo e spero ti faccia piacere che comunque ci abbia provato ;) ahahahah
    Un abbraccio

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    1. Certo che mi fa piacere Laura!!!!!!! ^________^ Grazie mille per avermi avvisata!!! Io sono sempre super curiosa! :-P Un abbraccio a te e ancora grazie! Buon weekend!

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  58. Ciao! Ho provato il tuo frosting per questa mia ricetta: http://semedigirasole.altervista.org/nocciole-cioccolato-fa-nutella/ Non è venuto proprio uguale, ma era buonissimo e spero ti faccia piacere che comunque ci abbia provato ;) ahahahah
    Un abbraccio

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Mari

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[ Anemone's Corner è il giardino segreto di una portatrice sana di golosità. Qui crescon come funghi muffins colorati e sboccian profumati biscotti e lievitati ]

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