:: Checkerboard Cookies: biscotti a scacchiera ::

Checkerboard cookies

Ed eccomi qui per la seconda puntata di Idee golose per il Natale! La rubrica natalizia non vi ha lasciati indifferenti e questo mi fa tanto piacere! ^___^
Oggi sono ancora più felice perchè si è realizzato un piccolo sogno: non molto tempo fa ho preparato dei dolci per la session fotografica di Laura! Ebbene.. i miei dolcetti sono stati fotografati dalla bravissima Lelia Scarfiotti e proprio ieri "siamo state pubblicate" su The Wedding Chicks, una vera istituzione in campo di matrimoni & Co!

Ma dopo questo piccolo momento di gloria ^__* torniamo a noi!
E' ora di proporvi dei biscottini belli e buoni! Sono molto scenografici, non trovate?
Si tratta di biscotti a scacchiera, che ho amato dal primo momento e che non vedevo l'ora di replicare! Credevo fossero più complicati: in realtà in questa preparazione il requisito maggiormente richiesto pare sia il tempo.. di preparare le frolle, ma soprattutto di ritagliare, incollare e passare in freezer!?



:: Checkerboard Cookies ::

Ingredienti per circa 30 biscotti:
farina 0 325g
zucchero 150g
burro 220g, a temperatura ambiente
cacao amaro 2 cucchiai
uovo 1, grande
sale 1 pizzico
estratto di vaniglia 1 cucchiaio
albume per spennellare q.b.

Nella ciotola del mixer: battere a crema il burro con lo zucchero per circa 2-3 minuti. Aggiungere l'uovo e l'estratto di vaniglia ed azionare fino a che tutto sia ben assorbito. Aggiungere la farina ed il sale e continuare a lavorare fino a che non siano ben incorporati.
Una volta pronto, dividere l'impasto in due: riposizionare una metà nel mixer ed aggiungervi il cacao amaro. Azionare per circa un minuto. Mettere da parte i due impasti, avvolti di pellicola trasparente, in frigo per almeno 1 ora.

Effettuare la scacchiera: stendere l'impasto bianco formando un rettangolo dello spessore di circa 1cm. Comportarsi allo stesso modo per l'impasto al cacao. Spennellare il rettangolo chiaro con l'albume e disporvi sopra il rettangolo scuro, pressando leggermente per far aderire i due impasti.
Ritagliare con un coltello ben appuntito una forma rettangolare esatta: da questa operazione dipenderà gran parte della riuscita del disegno. Mettere in freezer per circa 20 minuti: si indurirà l'albume che in questa ricetta agisce da collante!
Tagliare a metà i due rettangoli sovrapposti ottenendo pressoché due quadrati. Spennellare nuovamente la parte superiore di uno di questi e sovrapporvi l'altro non spennellato, in modo che al nero sia sovrapposto il bianco o viceversa. Ricordare sempre di alternare i colori!!!
Tagliare, in senso longitudinale, tante listarelle di composto dello spessore di circa 1 cm.
Spennellare con l'albume la parte larga su cui si disporrà, in modo da avere colori alternati, altre 3 o 4 listarelle di composto, a seconda del disegno e della forma che si vuole ottenere: quadrato o rettangolo.
A questo punto si sarà ottenuto un blocco, un parallelepipedo: disporlo in freezer per circa 25 minuti avvolto di pellicola trasparente.
Tagliare il blocco in modo da ottenere tanti biscotti a scacchi. Infornare per circa 20 minuti in forno già caldo a 200°C.
La ricetta è tratta da JoyofBaking, una vera sicurezza.


SUGGERIMENTI:

• Come al solito ho inserito il mio procedimento: in realtà sarebbe più utile e veloce guardare questo video per capire bene come procedere! ^__*

• Prestate particolare attenzione allo spessore dei rettangoli di impasto! Per ottenere una scacchiera più definita di quella che vedete in foto, dovete mantenervi ad uno spessore di circa 1cm!

• E' importante spennellare con l'albume tutte le zone di contatto tra le due frolle: sopra, sotto, ma anche di lato quando occorre!

• Per il packaging questa volta opto per qualcosa di estremamente semplice, proprio per dare maggior risalto ai biscotti, che in questo caso la fanno veramente da padroni: prendo un piccolo stampo per crostatina in cartone bianco e dispongo a scalare i biscotti. Avvolgo il tutto con il solito cotone chiaro spesso a cui applico una decorazione fatta da me: un piccolo pom-pon con una bacca di anice stellato. Avvolgo tutto in un pò di cellophane ed il gioco è fatto!!


Avete notato il nuovo indirizzo del blog? Adesso è www.anemoneincucina.com
Via col vecchio e avanti col nuovo! Se vi va cambiate l'indirizzo nei vostri blogroll!!! ^___^ A presto!


22 commenti

  1. Oh *___* i biscotti a scacchiera *___* Bellissimi! Non mi ci sono mai cimentata, ora però mi salvo la tua ricetta e il tuo procedimento :) Grazie ^^
    A.

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  2. questi biscotti sono bellissimi e la foto è splendida.
    Bravissima, ti faccio i miei complimenti, anche per il tuo blog delizioso e delicato.
    Un caro saluto e buona giornata

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  3. Complimenti, son davvero molto belli questi biscotti! a scacchiara hanno un effetto scenografico proprio affascinante!
    baci baci

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  4. ecco..io la pazienza per far queste cose non ce 'lho:D però sono meravigliosi!

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  5. Belli questi biscotti complimenti, ciao

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  6. Bellissimi!
    Anche questi, come molti altri, vorrei farli da un bel po' ma non ho la pazienza sufficiente forse... Che dici? ;)
    Con il dominio è andato tutto bene?
    Un abbraccio.

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  7. i biscotti sono bellissimi..e le foto super! complimenti! baci!

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  8. Grazie per tutta la spiegazione, mi piacerebbe provare ma temo di finire con un pasticcio!
    Tu sei stata bravissima!!!!!!!!!

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  9. confermo:una delizia questi biscotti.....

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  10. nuovo indirizzo, ma sempre la stessa bravura! i tuoi biscotti a scacchiera sono davvero carini e la confezione una delizia

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  11. perfetti come sempre!
    Sei una garanzia :)

    e grazie ancora per il lavoro per lo shooting, domani ancora!!

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  12. Ciao ho visto le tue creazioni per la session di Laura....bravissima! ti aggiungo al mio blog roll perhcè il tuo blog mi piace proprio tanto!! complimenti!

    Zaira

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  13. Just found your beautiful blog via Gaia's post. These checkerboard cookies look wonderful - I just may try them...
    I'm a new follower and will be back soon.
    Good day to you,
    Mimi

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  14. I biscotti a scacchiera..chissà se mi riusciranno mai...le tue foto mi piacciono tantissimo, così come le ricette che ci proponi!!
    BRAVABRAVA!!!....DA ME C'è UN MACARONS GIVEAWAY...TI VA DI PARTECIPARE?...
    KISS

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  15. Questi sono il genere di biscotti che rimando sempre ma tu mi fai pentire, sono belli belli =) e tu hai sempre un modo delicato di fotografare =)

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  16. Sono bellissimi i tuoi biscottini!
    Complimenti!

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  17. Bellissimi brava!!! Devo provarli al più presto!

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  18. Sei veramente bravissima.
    Qualche settimana fa sono andata da Maison Madeleine: è carinissimo, sembra una bomboniera.
    Qualche volta che capito a Bologna se ti va mi piacerebbe incontrarti.
    Sei tra le mie foodblogger preferite!
    Eli

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  19. sono bellissimi come gli altri biscotti del post precedente!

    bacio stellina

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  20. Grazie ragazze! Questi biscotti non sono poi così difficili! Su, su: provate! Chissà che figurone per Natale!!

    ^___^

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  21. io li ho fatti ieri e sono venuti davvero carini...e soprattutto buoni!! Ottimi per un buon tè tra amiche.
    Metterò la foto sul mio blog con il link al tuo per la ricetta...

    Grazie mille per l'idea, complimenti per tutte le tue ricette e tanti tanti auguri di buon Natale! :)

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MARI

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[ Anemone's Corner è il giardino segreto di una portatrice sana di golosità. Qui crescon come funghi muffins colorati e sboccian profumati biscotti e lievitati ]

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