:: Cupcakes alla zucca con frosting al mascarpone ::

Cupcakes alla zucca con frosting al mascarpone

Finalmente, dopo una settimana trascorsa a letto con un bel virus a tenermi compagnia, eccomi tornata!
E visto che ogni promessa è debito ( vero Gaia? ^__* ) questo lunedì vi propongo dei cupcakes di stagione! Hanno una bella texture morbida ed un sapore speziato molto particolare: il tocco in più è dato, poi, dalla copertura al mascarpone e panna, che ho deciso di abbinarvi. Mi stuzzicava non poco il binomio zucca-mascarpone e devo dire che non mi ha deluso per niente!

Piccola news di servizio: se passate da Bologna in settimana dal 24 al 28 novembre si terrà la sesta edizione del Cioccoshow.. credo proprio mi ci fionderò, ma và!??!  ^__^



:: Cupcakes alla zucca con frosting al mascarpone ::

Ingredienti per 12-16 cupcakes:
farina 0 200g
burro molto morbido 115g
zucchero semolato 200g
uova 2
purea di zucca ( cotta al vapore ) 100g
lievito per dolci 2 cucchiaini rasi
cannella in polvere 1 cucchiaino
zenzero in polvere 1 cucchiaino
sale 1 pizzico
latte ( se necessario ) q.b.

Frosting:
mascarpone 200g
panna fresca da montare 150g
zucchero a velo 3 cucchiai ( o secondo i propri gusti )


Accendere il forno a 180°-200°C.
Foderare una teglia per muffins con 12 pirottini. Versare in una ciotola gli ingredienti secchi: setacciare la farina, il lievito e le spezie, aggiungere il pizzico di sale e tenere da parte.
Preparare la purea di zucca: tagliarla a tocchetti di 2 cm e cuocerla a vapore per circa 20 minuti, lasciarla raffreddare e schiacciarla con una forchetta fino a ridurla in purea.

Preparare le basi: con uno sbattitore elettrico, in un'ampia terrina, battere a crema il burro, già morbido, con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere le uova, una per volta, assicurandosi che vengano assorbite bene. Aggiungere, man mano, la farina con il lievito e le spezie, precedentemente setacciati. Alternare alla farina la purea di zucca e continuare sempre a rimestare. Se fosse necessario, per ammorbidire l'impasto, versare, a filo, il latte.
Riempire i pirottini per circa 2/3 ed infornare per 20-25 minuti in forno già caldo.
Lasciar raffreddare le basi.

Preparare il frosting al mascarpone: setacciare lo zucchero a velo e tenere da parte. Con lo sbattitore elettrico montare la panna. In un'altra terrina ammorbidire il mascarpone con un cucchiaio di legno, poi aggiungervi lo zucchero a velo e mescolare per bene. Aggiungere, molto delicatamente, la panna montata al composto di mascarpone e zucchero, mescolando del basso verso l'alto per non smontarla. Aggiungere altro zucchero se lo si ritiene necessario.
Distribuire subito il frosting sulle tortine utilizzando una sac à poche con bocchetta tonda liscia o, come vedete in foto, con la bocchetta Wilton n. 233.
La ricetta è tratta da joyofbaking e leggermente modificata da me. 
Il frosting è tratto da una ricetta di Martha Stewart che poi ho rivisitato un pò.

SUGGERIMENTI:
• E' possibile aggiungere o diminuire la quantità di purea di zucca a seconda dei gusti.


Cupcakes alla zucca con frosting al mascarpone





Con questi cupcakes partecipo al bel contest di Gaia e Alice! 
Partecipate anche voi: c'è tempo fino al 25 novembre!




34 commenti

  1. Devo dire altro o basta ribadire che sei la regina dei cupcakes?

    RispondiElimina
  2. Prima!!!prima!!!!
    Mari!!!questi dolcetti sn strabelli e spero che uno avanzi fino all'11dicembre!!!
    Scherzi a parte,nn sai quanto sono felice che anche tu ci abbia lasciato una ricetta per il contest!!!
    Baciottone

    RispondiElimina
  3. Che meraviglia di Ricetta!
    Non ho mai fatto un dolce con la zucca...devo assolutamente provare
    Grazie!
    Cata

    RispondiElimina
  4. Vedo che i dolcetti con la zucca sono piaciuti. Li voglio provare anche io. Quel colore arancio é stupendo!! E poi cosa c'é di meglio che un buonssimo cupcake dopo l'influenza?!? Buona settimana. baci!

    RispondiElimina
  5. Questi cupcake sono straordinari! Proprio non l'avrei mai pensato di realizzarli con la zucca ! Non vedo l'ora di provarli!!!
    Buona settimana!

    RispondiElimina
  6. Ma, wow!
    Oggi ti posso scrivere qua, su twitter, su... flickr! ;)
    Sono deliziosi stella, come tutte le cose che fai tu!
    Buona giornata!

    RispondiElimina
  7. Sei veramente un mito!!!!!! E quei pirottini sono magnifici!!!!
    Carlotta

    RispondiElimina
  8. bravissima come sempre!
    Mi ispira un sacco la zucca nei dolci... proverò!
    Bacio!

    RispondiElimina
  9. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

    RispondiElimina
  10. devo essere semplicemente irresistibili... arrrrhhhh con il Mascarpone poi!!! buon Lunedì!

    RispondiElimina
  11. acspita quanto sono buoni...e belli!
    grazie di aver partecipato!!! :D

    RispondiElimina
  12. vorrei fare un commento intelligente, ma la vista di questo frosting mi ha annebbiato la mente ^_^

    RispondiElimina
  13. I tuoi cupcakes ormai sono una granzia: belli, buoni e perfetti! E questi no nson odi certo da meno!

    RispondiElimina
  14. Tutto una meraviglia come sempre:)
    un caro saluto, buona settimana
    pat

    RispondiElimina
  15. Sono perfetti, e quel colorino che hanno invoglia subito a prepararli!!! :)

    RispondiElimina
  16. Ti faccio i miei complimenti perchè solo a vederlo mi viene voglia di mangiarne uno proprio ora ... ha un aspetto delizioso!

    RispondiElimina
  17. che bel colore, sono molto allegri, e sono certa che siano anche squisiti ^^

    RispondiElimina
  18. Che meraviglia!! La prossima volta faccio questi!!

    RispondiElimina
  19. io sto cercando di inventarmi qualcosa per Natale .. dei cupcake rossi e verdi, magari, con un frosting bianco.
    ho già il colorante per alimenti, ma devo farmi venire in mente qualcosa per il cupcake in sè e per sè, o finirò per ripiegare sul classico impasto ... suggerimenti? *uhm*

    RispondiElimina
  20. Bellissimi, complimenti! Zucca&mascarpone, immagino la morbidezza *.*
    Grazie dell'idea, alla prossima!
    Baci,
    A.

    RispondiElimina
  21. Che meraviglia..sei bravissima! Complimenti!

    RispondiElimina
  22. oh mamma che fame mi hai fatto venire!!
    sono bellissimi!!
    bacione
    Giulia

    RispondiElimina
  23. sbavuzz sbavuzz di fronte a cotanta goduria!!!Il frosting poi mi lascia a secco di saliva...sei una maga!!!:D

    RispondiElimina
  24. sono sempre affascinata dalle tue foto! frosting con mascarpone..mmmm
    hai un premio sul mio blog

    RispondiElimina
  25. Ciao, ti lascio l'invito per partecipare alla "Ricetta del Buonumore", se ti va ecco il link con le info
    http://mezzalunaricette.blogspot.com/2010/11/ricetta-del-buonumore.html

    :)

    RispondiElimina
  26. Sono bellissimi questi cupcakes come le tue foto, ciao

    RispondiElimina
  27. Grazie a tutti!!! Ma perchè non riesco a rispondere a tutti i commenti??? Uffa! Mi bastono da sola!!

    Grazie davvero, siete tutti sempre gentilissimi!!!

    @krySal: ho intenzione di preparare un cupcake natalizio! Perciò a presto per qualche spunto al riguardo!!! Grazie e un abbraccio!!!!

    RispondiElimina
  28. Andando a trovare la mia amica Cinzia, ho visto la ricetta che ha ricreato dal tuo blog e sono venuta a curiosare...sappi che ora hai un'altra golosa follower, con tre figli golosissimi....perciò, ti ringrazio d'anticipo! ;))Natasha

    RispondiElimina
  29. Come non fermarmi da te.....questi capcakes sono meravigliosi ed hanno tutta l'aria di essere anche deliziosi! Ciao e buona serata!

    RispondiElimina
  30. Come lo mangerei volentieri uno ora, mi viene quasi voglia di infilare la mano nello schermo e rubarlo dalla foto! Meravigliosa ricettina *.*

    RispondiElimina
  31. Accipicchia se son buoni! ma che dico buoni, son buonissimiiiiiiiii!!!! Grazie davvero per questa ricetta... ho solo fatto un modifica inserendo insieme alla zucca anche le carote e ho tolto la cannella perchè avevo già fatto anche quelli con mela e appunto cannella. Il frosting è uno dei migliori mai provati.

    RispondiElimina

Mari

La mia foto
Bologna, Italy
[ Anemone's Corner è il giardino segreto di una portatrice sana di golosità. Qui crescon come funghi muffins colorati e sboccian profumati biscotti e lievitati ]

Contact

Nome

Email *

Messaggio *