:: Cupcakes con buttercream frosting per Laura ::

Oggi poche parole.. saranno le foto della dolcissima Laura, del blog trendinozze, a parlare per me..

Pochi giorni fa Laura, raffinata e talentuosa wedding planner, mi ha contattata chiedendomi di preparare dei cupcakes a tema per il suo rooftop photoshooting.. wow, proprio i miei cupcakes, non potevo crederci! ♥

Così, impavida, ho sfidato la canicola bolognese { sapete bene che accendere il forno non mi spaventa affatto! ^__^ } per sfornare questi candidi cupcakes alla vaniglia ricoperti di crema al burro! Buoni davvero! Credo che questo frosting sia un buon compromesso tra eccessiva dolcezza e giusta tenuta di un frosting: se doveste aver bisogno di una copertura del genere, con questa crema andate sul sicuro! 

Cos'altro dire se non: correte sul blog di Laura a guardare le foto!!!  ^___*

:: Cupcakes con buttercream frosting ::

Ingredienti per circa 12 cupcakes:

burro morbido ( a pomata ) 115g

zucchero 130g

uova 3

farina 00 210g

sale 1 pizzico

lievito per dolci 2 cucchiaini scarsi

latte 60ml

vaniglia 1 baccello oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Buttercream frosting:

burro morbido ( a pomata ) 120g

zucchero a velo 230-240g

latte aromatizzato alla vaniglia 2 cucchiai

Decorazioni:

zuccherini, fiori in pasta di zucchero, bandierine, petali o piccoli frutti brinati, etc..

Accendere il forno a 180°-200°C.

Foderare una teglia per muffins con 12 pirottini leggermente spennellati con pochissimo burro. Versare in una ciotola gli ingredienti secchi: setacciare la farina con il lievito, aggiungere il pizzico di sale e tenere da parte. Aromatizzare il latte con i semini di vaniglia o, direttamente, con il baccello.

Preparare le basi: con uno sbattitore elettrico, in un'ampia terrina, battere a crema il burro, già morbido, con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere le uova, una per volta, assicurandosi che vengano assorbite bene. Aggiungere, man mano, la farina ed il lievito, precedentemente setacciati. Per ammorbidire l'impasto versare, a filo, il latte.

Riempire i pirottini per circa 2/3 ed infornare per 20-25 minuti in forno già caldo.

Lasciar raffreddare le basi.

Preparare il frosting al burro: setacciare lo zucchero a velo e tenere da parte. Con lo sbattitore elettrico battere a crema il burro, già molto morbido e, poco per volta, aggiungere lo zucchero a velo ed il latte aromatizzato alla vaniglia. Continuare a lavorare fino ad ottenere una crema sufficientemente densa e liscia. Distribuire immediatamente il buttercream sulle tortine utilizzando una sac à poche con bocchetta a stella. 

Decorare con zuccherini colorati, fiori in pasta di zucchero, petali brinati, o quello che più si preferisce..