:: Cupcakes: la mia lezione! E la ricetta dei cupcakes alla vaniglia ::

{ Le foto dei cupcakes realizzati dai miei allievi! }


E' stato bellissimo! Non so ben definire il potpourri di emozioni che ho provato lo scorso venerdì.. credo un misto di tensione e determinazione, di frenesia e improvvisa pacatezza.. insomma, è passata una settimana dalla mia lezione sui cupcakes per Maison Madeleines e riesco solo a dire che è stato bellissimo! Ah, sì.. e che si replica a maggio! ^__*

E così, per celebrare l'evento, quest'oggi vi propongo la ricetta che proprio non può mancare nel vostro archivio se vi accingete a preparare dei cupcakes per la prima volta o se, super esigenti, cercate la ricetta perfetta dei vanilla cupcakes! Il mio tocco personale sta nella glassa all'acqua che ho preferito al frosting al burro { che, tra l'altro, ho utilizzato per i cupcakes al cioccolato }..ma di questo parliamo un'altra volta: stay tuned!! ^___^


:: Vanilla cupcakes: cupcakes alla vaniglia ricoperti di glassa all'acqua ::

Ingredienti per circa 12 cupcakes: 
burro morbido ( a pomata ) 115g ( 1/2 cup ) 
zucchero 130g ( 2/3 cup ) 
uova
farina 00 210g ( 1 ½ cups abbondanti) 
sale 1 pizzico ( ¼ teaspoon ) 
lievito per dolci 2 cucchiaini scarsi (1 ½ teaspoons ) 
latte 60ml ( ¼ cup ) 
vaniglia 1 baccello oppure 1 cucchiaino (1 teaspoon) di estratto di vaniglia


Per la glassa all’acqua: 
zucchero a velo 200g 
acqua 2-3 cucchiai


Per decorare: 
zuccherini colorati, fiori in zucchero,
foglie, petali brinati, etc..




Accendere il forno a 180°-200°C.
Foderare una teglia per muffins con 12 pirottini leggermente spennellati con pochissimo olio o burro. Versare in una ciotola gli ingredienti secchi: setacciare la farina con il lievito, aggiungere il pizzico di sale e tenere da parte. Aromatizzare il latte con i semini di vaniglia o, direttamente, con il baccello.

Preparare le basi: con uno sbattitore elettrico, in un'ampia terrina, battere a crema il burro, già morbido, con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere le uova, una per volta, assicurandosi che vengano assorbite bene. Aggiungere, man mano, la farina ed il lievito, precedentemente setacciati. Per ammorbidire l'impasto versare, a filo, il latte.
Riempire i pirottini per circa 2/3 ed infornare per 20-25 minuti in forno già caldo.
Lasciar raffreddare le basi.

Preparare la glassa all’acqua: setacciare lo zucchero a velo e versarlo in una terrina. Aggiungere due cucchiai di acqua tiepida e mescolare a lungo con l’aiuto di una spatola di legno. Se necessario, aggiungere ancora poca acqua per ottenere una pasta sufficientemente densa e liscia. Distribuire la glassa sui cupcakes utilizzando un cucchiaino oppure immergendo leggermente il cupcake, capovolto, nel contenitore della glassa.
Decorare con zuccherini colorati, fiori in zucchero, petali brinati, etc..

La ricetta è quella classica e collaudatissima del sito Joy of Baking e rivisitata da me.



SUGGERIMENTI:


• E' possibile aromatizzare anche la glassa con un pò di vaniglia.

• Le tortine si possono congelare e, poi, decorare, poco prima di servire. E' preferibile scongelarle a temperatura ambiente, più o meno un'ora prima di decorarle. Naturalmente questi cupcakes vanno consumati entro brevissimo tempo!

• Se volete preparare a casa l'estratto di vaniglia potete utilizzare le ricette di Tuki o Paoletta









• Da lunedì 26 aprile 2010 nei supermercati Lidl è in offerta la piastra per waffel a 14,98 euro.

• Da ieri, 22 aprile e fino al 25, nei supermercati Coop Adriatica la pasta Voiello è in offerta a 0,47 centesimi (500g) e i cereali Special K di Kellog's da 600g a 2,82 centesimi.

L'IDEA IN PIU': finalmente è primavera e tutt'intorno è un tripudio di meravigliosi fiori colorati! Invece del classico vaso monofiore potete utilizzare una bottiglia.. proprio come ho fatto io! Un ranuncolo rosa assume così, un fascino un pò retro. ^__^







22 commenti

  1. splendide queste foto, vien voglia di allungare la mano e assaggiare uno di questi splendidi cupcakes! complimenti!

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  2. Ciao Anemone, volevo prorpio sapere come era andata adesso che ho visto il risultato capisco che è andato più che bene. I cupcake glassati hanno sempre un aspetto delizioso, una vera poesia guardarli... Pensa mangiarli?!
    Buone fine settimana

    ps. Ma te la compri la piastra per i waffel??

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  3. davvero meravigliosi... che bella esperienza...

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  4. Ero curiosissima di sapere come era andata... ;)
    Che dire... alla perfezione, eh?!
    Complimenti ancora cara!
    A presto e buon fine settimana.

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  5. Li farò sicuramente, adoro i cupcakes e i muffin!
    Quasi quasi ci inauguro il forno nuovo di zecca ^_^
    Complimenti ai tuoi allievi per i loro cupcakes.

    Scusa, quando li congeli dopo li fai scongelare a T ambiente?

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  6. anche io volevo chiedere la stessa cosa: Li lascio scongelare a temperatura ambiente??

    Sono bellissimi e complimenti per il tuo corso!
    quanto mi piacerebbe...

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  7. ...la tua dolcezza, si esprime attraverso le tu creazioni (culinarie e fotografiche)...Brava!!!
    Buona giornata!

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  8. Bravissima!! che belle e devono essere buonissime :-P ho già l'acquolina
    braaaavissima!

    :-D
    Silvia

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  9. anemone tesoro complimenti davvero per tutto per il corso per le cupcake per le foto!!!!c'è magia in ogni tua ricetta!!bacioni imma

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  10. che bei cupcakes! chissà che emozione la tua prima lezione, poi se i risolutati sono stati questi delle foto vuol dire che sei stata una bravissima insegnante!

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  11. Ma sono bellissimi!! Complimenti all'insegnante e agli allievi! :)

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  12. adoro i cupcakes, per me sono il top dei dolci monoporzione e li faccio spessissimo, farciti con una sana dose di crema di burro! buonissimi i tuoi con la glassa, non li ho ancora provati così.
    e la piastra dei waffel....quasi quasi...grazie dell'info!

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  13. Ricordo di aver fatto i vanilla cupcake qualche anno fa e ricordo che erano di una bontà incredibile anche solo spolverati di zucchero a velo!..chissà perchè poi non li ho più rifatti..Bellissimi quelli con la glassa o il frosting!!..Posso solo immaginare quanto sia stato bello il corso io se potessi ne farei in continuazione..mi segno la ricetta base sarà sicuramente utile!!

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  14. Sei una "Proff" eccezionale!!!Proprio l'altro giorno ho convinto il mio moroso a fare prossiammente una gitarella in quel di Bologna...mi sa che ne approfitterò per spendere e spandere nel meraviglioso negozio che consigli tu!!!

    Ma per caso dai anche ripetizioni private?!?! :D

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  15. Ma quanto è bello questo blog, ti aggiungo subito al mio blogroll perchè mica ti posso più perdere di vista... guarda che spettacolo questi cupcakes :P

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  16. tesoro che belli !!! son contenta che la lezione sia andata bene un bacione!!!

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  17. complimenti!!! che bei risultati!!! ma la meastra è d'eccezione!
    ottime anche le tue dritte e consigli!
    sei proprio special!:)

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  18. Lo sapevo, lo sapevo che doveva andare bene! Il tema era perfettamente invitante e buonissimo ;) e l'insegnate è troppo professionale e simpatica. E adesso sei di nuovo tutta nostra :)

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  19. @ tutti: grazie di cuore, per il sostegno e la simpatia! Siete tutti meravigliosi!! ^___^

    Per la domanda su come scongelare ho prontamente aggiunto le informazioni necessarie: assolutamente sì, scongelare a temperatura ambiente per circa un'ora, poi procedere con la decorazione!!!


    ^___^

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  20. Pensa che era una lezione a cui avrei voluto partecipare tantissimo! Mannaggia! Purtroppo durante il giorno per me è impossibile causa lavoro :-(
    Federica
    p.s. Grazie per essere passata dal mio blog, sono contentissima di aver scoperto il tuo!

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  21. Ciao Anemone, quei cupcakes sono una delizia...complimenti! Il tuo blog in generale poi è meraviglioso, resta sempre a comunque al primo posto nella mia lista dei preferiti!

    Mi chiedevo se ci sono altre lezioni in programma nei prossimi mesi, tipo luglio? Per il momento sono all'estero ma quando torno mi piacerebbe tantissimo partecipare a qualche lezione! come faccio ad avere maggiori informazioni? Grazie mille e buon week-end!

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  22. @ I love cooking: ma grazie, sei un vero tesoro!! ♥
    Non so come ringraziarti, è una grande soddisfazione per me!! ^___^

    I prossimi corsi in programma si terranno il 27 maggio, il 17 e poi il 28 giugno... non so se ne farò anche a luglio, però appena ho qualche informazione ti faccio sapere!! Magari faccio anche un post/pagina apposita con un pò di notizie!! ^___^

    Grazie ancora e a presto!!!

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MARI

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Bologna, Italy
[ Anemone's Corner è il giardino segreto di una portatrice sana di golosità. Qui crescon come funghi muffins colorati e sboccian profumati biscotti e lievitati ]

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