:: Raccolta CUOceRE al vapore ::





Ed eccomi qui!! Salve a tutti, come state?
Io benissimo, rinfrancata e pronta a riprendere insieme a voi l'avventura del blog! In realtà ho un pò di febbre e un vocione raffreddato da far paura.. ma chissene!!

Colgo l'occasione per ringraziarvi tutti, siete così cari! E non mi rivolgo solo alle amiche foodblogger che ormai sono di casa nel ::Corner:: (grazie di cuore♥, senza di voi non saprei come fare: siete un continuo stimolo e spunto!!), ma anche a tutti gli aficionados e agli abbonati ai feed che abitualmente passano da qui.
Sarei così contenta se lasciaste una piccola traccia del vostro passaggio..anche solo un CIAO, se vi va!! (Potete usare la modalità "anonimo" se non avete un account Google!!  ^___^)

Ok.. ora riprendiamo con l'attività del blog: come ampiamente preannunciato (il tutto è nato in seguito alla preparazione del pane al vapore) è arrivato il momento della mia prima raccolta: CUOceRE AL VAPORE.
Ho pensato di intitolarla così perchè quello del vapore è un metodo di cottura "dolce".
Ma non solo... il vapore non è mica solo questo, eh?
Vediamo un pò perchè (perdonatemi, ma mi dilungherò)!

Negli ultimi tempi cuocere con il vapore è sempre più in voga, ma ancora non così abituale.
Eppure è strano, visti i vantaggi! Pensate che in Oriente, nella case e nei ristoranti, è uso impilare in un'unica ampia pentola più cestelli di bambù: con un consumo energetico irrisorio si possono cuocere alimenti diversi insieme! La tecnica di cottura è davvero semplice: si sistema l'alimento in una pentola (o in un recipiente adatto) chiusa in modo più o meno ermetico. Qui entrerà in contatto con il vapore prodotto dal liquido in ebollizione e si cuocerà. Niente di più semplice, io di solito mi comporto così: metto due o tre dita d'acqua nella pentola, porto a bollore, infilo il cestello d'acciaio su cui ho disposto il cibo, abbasso la fiamma, copro ben bene con il coperchio e vai, è fatta!!
Se invece desidero cuocere più pietanze contemporaneamente utilizzo i cestelli di bambù, che impilo l'uno sull'altro. L'unica accortezza, in questo caso, è disporre nel cestello più basso quei cibi che richiedano temperature di cottura maggiori (farinacei e verdure) e nella parte alta i prodotti a base di carne e pesce, in modo che il calore li raggiunga attenuato.



TIPS & TRICKS: i vantaggi della cucina a vapore !

• I cibi non disperdono le loro sostanze, come accade, invece, quando sono immersi in acqua e, perciò, mantengono maggiormente le loro proprietà nutrizionali.

• Cuocere a vapore è sano perchè non si utilizzano grassi aggiuntivi!

• Il vapore scioglie i grassi presenti in carne e pesce facendoli colare nell'acqua di cottura.

• Perfetta, poi, è la gestione del grado di cottura che si vuole raggiungere: è semplice controllare la consistenza del cibo man mano che questo cuoce, fino al grado di morbidezza che si vuole ottenere!

• Cuocere a vapore accelera i tempi di scongelamento dei cibi e, nel caso di alcuni pesci conservati, li dissala.

• Invece di bollire frutta e verdura, per poi sbucciarli, è possibile esporli al vapore!

• E' un metodo di cottura igienico ed economico: non sporchiamo la cucina ed il conseguente risparmio di detersivo la rende a tutti gli effetti una cucina ecologica!

• E'anche possibile riscaldare a vapore: tenendo il coperchio semichiuso non rischieremo che il cibo stracuocia, ma lo riscalderemo solamente!

• L'acqua da portare a bollore può essere aromatizzata con spezie ed erbette aromatiche per conferire gli aromi più disparati ai cibi.

• E poi volete mettere quanti punti neri possiamo far fuori con il vapore? No, scherzo!!  ^____^


REGOLAMENTO DELLA RACCOLTA:
Per partecipare è necessario:

• postare nei vostri blog una ricetta che preveda l'utilizzo della cottura a vapore: si possono usare tutti gli utensìli adatti (cestello in bambù, cestello in acciaio, cuscussiera, vaporiera elettrica, pentola a pressione con cestello, varoma del Bimby.. etc..). L'importante è che l'alimento principe del piatto venga cotto a vapore. Poi, per quanto riguarda "l'accompagnamento" potete sbizzarrirvi come più preferite;

• lasciare il link della vostra ricetta come commento a questo post;

• prelevare e pubblicare nei vostri blog il codice o il banner della raccolta -che trovate qui in basso- e inserire un link che rimandi a questo post;

Partecipate anche se non avete un blog! Inviatemi la ricetta, corredata di foto, all'indirizzo anemone.kawaii@gmail.com











Scadenza: 31 dicembre 2009
(Mi riservo, eventualmente, di posticipare la data).


A seconda della adesioni alla raccolta creerò un pdf o un elenco di link alle ricette.

IMPORTANTE!
Dopo il 31 dicembre, sceglierò le tre ricette che prediligo, poi indirò un sondaggio pubblico con cui decreteremo il vincitore, a cui spedirò un dono, naturalmente di ambito culinario!!

Bene.. che la raccolta abbia inizio e a presto con una nuova ricetta!!



 Photobucket




Pollo piccante in foglie di banano di Fiordilatte
Ravioli al vapore di Sweetcook
Cupoletta di riso bianco e riso venere alle verdure di Micaela 
Cannelloni orto-marini di Luby
Zucchina rotonda ripiena di Luby
Finocchi cremosi con croccante di prosciutto crudo di Sunflowers8
Torta rustica di zucca di Carolina
Cous cous di cavolfiore speziato di Lenny
 Scrigni di melanzane e spada di Manu e Silvia
Polpettone di tonno di Lauradv
Fagottini di branzino e verza al vapore di Gloria
Rana pescatrice in saor di ciliegie di Daniela
 Rana pescatrice al vapore con patate rosse, condita con olio aromatico alla lavanda di Daniela
Zucca in saor di Daniela
Ciambella rustica al vapore di Sara
Nasello al vapore con zucchine e salsa allo zafferano di Sunflowers8
Riso al vapore con la salvia di Speedy70
• Salmone al vapore con salsa alle mele di Antonio
Gnocchetti di zucca di Marialuisa


44 commenti

  1. oddio, devo partecipare !!! amo la cucina al vapore, che preserva in modo splendido le "sostanze" dei cibi ! pero' faccio cose semplicissime, vediamo se riesco a inventare !! baciiii

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  2. fatto!!ho già messo il logo sul mio blog!!ho un paio di ricettine da sperimentare...ihih!!baci!!

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  3. spero di riuscire a partecipare! io cuocio per la maggior parte delle cose così, cucinare a vapore è divino, rimangono tutte le proprietà dei cibi e il sapore pure... e poi, è decisamente leggero!
    :)
    Gran bella idea!!

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  4. Bella come raccolta! di sicuro partecipero'. Baci!!

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  5. Bellissimo il logo della raccolta!!!!
    Io avrei già una ricetta pronta di cui vado orgogliosa:
    http://fiordilatte-appuntidicucina.blogspot.com/2009/09/pollo-piccante-in-foglie-di-banano.html

    può andar bene e la vuoi inedita?? :)
    Vado ad aggiungere la tua raccolta alla mia lista...

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  6. E' una raccolta davvero imperdibile e salutistica!
    E' un tipo di cottura alla quale , avendo tempo, non rinuncio mai!!

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  7. ottima scelta. possiedo una vaporiera elettrica pagata pochissimo (17 euro mi pare, comunque meno di 20) e sono molto soddisfatta quando la uso: il pesce è buonissimo e non impuzzolentisce la cucina! verifico di avere qualche ricetta che valga la pena di proporre, perché di solito mi limito a cuocere il salmone e mangiarlo :)

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  8. una bella iniziativa compliemnti

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  9. Ma che bello! Parteciperò sicuramente! Buon fine settimana Laura

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  10. urcaaa.. quanto tempo per pensare ad una ricetta...!!! perteciparò sicuramente

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  11. Cucino spesso alimenti al vapore, sia per la velocità di preparazione sia perchè così resisto a condirli come piace a me per farli mangiare anche a mia figlia che finalmente sta abbandonando la via degli omogeneizzati. Proverò a partecipare ma saranno ricette ultra semplici e casalinghe, come me! Baci

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  12. Davvero interessante...io cucino spesso a vapore, ma di solito quando deve fare un piatto particolarmente pesante e quindi cerco di alleggerire almeno qualcosa cuocendo a vapore, quindi non credo che vada bene per la tua raccolta vero?

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  13. proverò a partecipare!
    non ho ancora idee, ma la cottura a vapore mi esalta!

    sarà la mia prima raccolta!
    ciao!

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  14. @ Lisa: dai Lisa dai dai dai! Se manchi tu in questa raccolta mi offendo, ecco!
    No, che scherzo! Se riesci a partecipare mi rendi davvero contenta!
    ^____^

    @ Sofy: grazie cara!! Allora attendo le ricettine!! Quando vuoi io sono qui!!

    @ Fiordivanilla: grazie Manu, spero proprio tu riesca a partecipare!! Mi colpiscono sempre tanto le tue presentazioni!!

    @ Kristel: ciaooo!!! Bene bene: aspetto una bella ricettuzza allora!! ^___*

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  15. @ Fiordilatte: grazieeeeeeeeeee!! Sei ufficilamente la prima partecipante!! (Ehmm... e per adesso anche l'ultima...dai su, fatevi avanti!!!)

    La tua ricetta è davvero particolare, anch'io ne andrei fiera!!! Più che fiera, anzi!



    @ Edi: grazie Ediiii!
    Anche a me piace molto cuocere a vapore: mi dà grandi soddisfazioni! Poi, da quando ho fatto il pane..non ci sono più limiti!!! ^____^



    @ Lise: che bella la vaporiera elettrica!! La voglio anch'ioooooo!! Poi a quel prezzo U___U !!
    Anche delle ricette molto semplici vanno bene, Lise!
    Aspetto tue nuove!! ^___^



    @ Gunther: grazie caro!! ^___^

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  16. @ Laura: grazie Laura, ci conto! Visto che si tratta di te potrei dire CI CANTO!! Ah ah, battutina simpatica!!

    @ Maya: allora aspetto anche te Maya cara!! Ti abbraccio!!

    @ Sunflowers: assolutamente d'accordo con te Sun! Aspetto le tue ricettine! La cucina a vapore non è nota a tutti e, magari, in questo modo possiamo fare molti proseliti!! ^___^

    @ Elel: e invece vanno benissimo Elel!! Anche delle ricette semplicissime vanno bene! Ci conto, eh?!

    @ Marta: che bello, la tua prima raccolta!!
    Spero prorpio tu partecipi allora: aspetto con curiosità!!!

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  17. Che bella raccolta... parteciperò di sicuro!

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  18. @ Iana: grazie cara! E benvenuta! Allora ti aspetto, ci conto eh!

    Un bacione!!

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  19. ciao Anemone, partecipo intanto con questa ricetta:
    http://ilcricetogoloso.blogspot.com/2009/05/cupoletta-di-riso-bianco-e-riso-venere.html

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  20. Grazie Micaela!!! ^___^
    Aspetto di sapere con quale utensile per la cottura a vapore hai cotto il riso!!

    ^_____^

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  21. Ciao Anemone, per la cottura ho utilizzato una vaporiera (quella elettrica per intenderci).

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  22. partecipo volentieri perchè adoro il vapore in ogni suo uso e consumo:cucina, bagno, sauna,terme... ^_^

    ecco la mia ricettuzza:
    http://luby78.blogspot.com/2009/10/cannelloni-orto-marini.html

    se non rientra nel regolamento propongo l'opzione b:
    http://luby78.blogspot.com/2009/09/zucchina-rotondapiena-di-se.html

    ciao ciao

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  23. @ Luby: ciao Luby!!
    Grazie mille per le ricette!! In realtà andrebbero bene entrambe perchè prevedono l'utilizzo di pentola a pressione con cestello per cottura a vapore!! ^____^

    Scegli tu quale vuoi che inserisca! Anche tutte e due se vuoi! Dimmi tu!
    ^____^

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  24. Che bella iniziativa! I tempi sono abbastanza lunghi, quindi non ho scuse per non partecipare... devo solo trovare un'idea degna di far parte di questa raccolta! Ciao
    Gloria

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  25. @ Gloria: ciao Gloria!! Benvenuta!
    Quando vuoi io sono qui! Aspetto la tua ricettuzza!! ^___^

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  26. ^_^ se vuoi una raccolta ricca di ricette inseriscile entrambe!
    a me farebbe piacere partecipare con due ricettuzze!
    grazie a te della raccolta!
    non vedo l'ora di provare tutte le ricette che parteciperanno!!!!!!!

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  27. Che bella raccolta!
    Mi metto al lavoro!
    Complimenti per il tuo blog!
    besos

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  28. Eccomi con una prima ricetta al vapore:

    http://sunflowers8.blogspot.com/2009/10/finocchi-cremosi-con-croccante-di.html

    baci baci

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  29. @ Laura: grazie Laura! Benvenuta da me!! Aspetto allora!! ^_____^

    @ Sun: ma vieniiiiiiiii!! Inserisco immediatamente la ricettuzza!! Molto interessante, tra l'altro!!
    Grazie mille e a prestissimo!

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  30. Ciao! bè...visto che ce l'hai chiesta..ti diamo la ricetta dei nostri scrigni per la raccolta 8ci daremo da fare per partecipare ancora allora ;)
    http://spizzichiandbocconi.blogspot.com/2009/11/scrigni-di-melanzane-e-spada.html
    baci baci

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  31. Io per cuocere a Vapore utilizzo il Varoma del Bimby

    http://antroalchimista.blogspot.com/2009/07/giocando-con-il-bimby-polpettone-di.html

    Baci
    Laura

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  32. Ciao, bella idea!
    sono Marialuisa e ti lascio la mia prima idea:
    IO LA ZUCCA LA CUOCIO COSI'!
    e il mio blog si chiama:
    www.mollyincucina.blogspot.com
    Grazie e un bacione!!

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  33. Ciao Anemone! Partecipo alla raccolta con questa ricetta:
    http://lavandainterrazza.blogspot.com/2009/11/fagottini-di-branzino-e-verza-al-vapore.html

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  34. Ciao Anemone vorrei partecipare alla tua raccolta con questa ricetta : http://danieladiocleziano.blogspot.com/2009/07/rana-pescatrice-in-saor-di-ciliegie.html.
    ciao Daniela.

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  35. vorrei aggiungere anche queste ricette:
    http://danieladiocleziano.blogspot.com/2009/07/rana-pescatrice-al-vapore-con-patate.html

    http://danieladiocleziano.blogspot.com/2009/10/zucca-in-saor.html

    ciao Daniela.

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  36. finalmente ho prodotto:

    http://meringheallapanna.blogspot.com/2009/11/ciambella-rusticaal-vapore.html

    niente di che ma per essere la mia prima esperienza in assoluto col cestello mi ritengo abbastanza soddisfatta :)

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  37. Eccomi scusa il ritardo...provvederò al più presto a postarti una ricetta vera!!!
    un bacione e a presto,
    Marialuisa

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  38. Ciao ecco il mio secondo, in ogni senso, contributo:

    Nasello al vapore con zucchine e salsa allo Zafferano

    Ciao!

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  39. Ho appena pubblicato una ricettina semplice, semplice con cottura al vapore: riso al vapore con la salvia
    http://atuttacucina.blogspot.com
    Dimmi se ti piace! Ciao e, bella idea questa raccolta!!!

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  40. Ciao...non sono riuscita a scrivere in tempo la ricetta...mi dispiace...
    Augurissimi in ritardo!

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  41. ho però modificato lo stesso la ricetta..mi ero dimenticata di scrivertelo..e il link è sempre lo stesso!!
    ww.mollyincucina.blogspot.com

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  42. Ciao cara!
    Ho visto un sacco di ricette appetitose, in particolare quella dei ravioli cinesi (di cui sono stra-ghiotta!). Volevo chiederti se hai già testato la cottura al vapore con una cuoci-riso giapponese... io ne ho una e fa un riso sofficissimo, però non l'ho ancora testata per altri alimenti... volevo provare a cuocere i ravioli al vapore, ma ho paura di combinare un disastro... consigli?

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  43. DICHIARO UFFICILAMENTE CONCLUSA LA RACCOLTA!! Ora non ci resta che votare il vincitore..anzi la vincitrice!!
    Grazie a tutti voi per aver partecipato!! Sono davvero soddisfatta dei risultati: entro la fine del mese conto di proporvi il pdf con tutte le ricette!!


    @ Mary: come vedi Mary cara ti ho inserita tra le ricette! Avevi già espresso la volontà di partecipare e gli gnocchetti erano perfetti!! Grazie mille! ^__^

    @ Momo: ciao tesoroooo!! ^__^ Ahimè non ho la rise-cooker! Ma credo tu possa provare tranquillamente: se non erro il funzionamento è pressochè lo stesso di una pentola con cestello vero??
    Mi raccomando facci sapere del risultato!! ^_______^
    Un bacione enorme!!

    RispondiElimina

Mari

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[ Anemone's Corner è il giardino segreto di una portatrice sana di golosità. Qui crescon come funghi muffins colorati e sboccian profumati biscotti e lievitati ]

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