Schiacciatine grigliate al caprino e basilico

Schiacciatine grigliate al caprino e basilico

E direi che, dopo mesi di onorato servizio, possiamo ufficialmente concedere un po’ di ferie al forno, amico fidato di tante avventure e sventure! ^___* Eh sì eh, perché queste schiacciatine le ho preparate con la piastra in ghisa! Rapidissime e super sfiziose, da gustare con calma magari nei fine settimana di relax, io le trovo perfette per un brunch domenicale.. che ne dite, si può fare? 😛 Vi saluto e vi abbraccio fortissimo mentre canticchio la mia nuova canzone preferita.. ♫♫ che vita di mmm.. ♫♫

 [ Schiacciatine grigliate al caprino e basilico ]

Ingredienti per 4 persone:

farina 0 200g

caprino 150g

basilico fresco tritato 1 manciata

albume 1

olio extravergine di oliva 100ml

pepe nero e sale grosso q.b.

Setacciare la farina raccogliendola in un’ampia terrina e incorporarvi metà dell’olio e 100ml di acqua fredda, amalgamare fino a ottenere un impasto sodo ed elastico, formare una palla, coprire con pellicola per alimenti e lasciare riposare per 1 ora.

Nel frattempo sbriciolare il caprino, incorporarvi il basilico tritato e profumare con un’abbondante macinata di pepe. Conservate in frigorifero.

Tirare fuori dal frigo l’impasto preparato precedentemente, trasferirlo sul piano di lavoro infarinato, dividerlo in otto parti uguali e modellare ciascuna di esse per formare una pallina. Stendere ognuna delle otto palline in una sfoglia sottile, in modo da ottenere altrettanti rettangoli dai bordi irregolari da spolverizzare con un po’ di farina. Emulsionare l’albume con due cucchiai di acqua. Disporre al centro dei quattro rettangoli un poco di ripieno al caprino, spennellare i bordi con l’emulsione di acqua e albume e chiudere con i rettangoli rimasti, sigillando bene i bordi con le dita affinché il ripieno non fuoriesca. 

Spennellare le schiacciate con l’olio rimasto e cuocere su una griglia ben calda per 2 o 3 minuti, ponendo la parte unta a contatto con la superficie della griglia. Spennellare di olio la parte superiore, girarle e continuare la cottura per altri 2 o 3 minuti. Cospargere con il sale grosso e servite subito in tavola.

La ricetta è tratta da “Pane&C.” de La Grande Cucina del Corriere della Sera.

Schiacciatine grigliate al caprino e basilico

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19 Comments

  1. Marzia F.
    17 giugno 2013 / 7:55 am

    uh, mamma mia che belle. Non sai cosa darei per poter allungare una mano e rubacchiarne una!!

  2. Valentina Sabrina Palandro
    17 giugno 2013 / 8:11 am

    Io ho già fame !!! :))ValeColor carta da zucchero

  3. Agnese
    17 giugno 2013 / 8:41 am

    Che bella idea! Qualcosa di sfizioso e veloce, proprio così, è quello che mi piacerebbe per pranzo oggi :)Buona settimana, Mari! :*

  4. Chiarapassion
    17 giugno 2013 / 9:18 am

    Queste schiacciatine sono super invitanti e ideali per l'ora dell'aperitivo.Baci

  5. Francy_LaSottileLineaRosa
    17 giugno 2013 / 9:25 am

    Uh ma che splendida idea, assolutamente da provare, non vedo l'ora!Grazie!Francy

  6. paola
    17 giugno 2013 / 12:02 pm

    qualcosa di simile l'ho preparata anch'io ma non ancorqaa postata,buona vero?

  7. Simona Aversa
    17 giugno 2013 / 12:33 pm

    Che bontà, la proverò in questi giorni… Grazie.

  8. Jessica
    17 giugno 2013 / 12:47 pm

    Che delizia questa schiacciatina!! Sembra buonissima!

  9. LILLI e ROSI
    19 giugno 2013 / 12:55 pm

    gnam, gnam, slurp…. !!!!!!!!!!!! da leccarsi i baffi……..buon appetito Rosi

  10. Mila
    20 giugno 2013 / 10:13 am

    Bella questa ricetta da preparare per un buffet sul divano!!!Buona giornata

  11. Manuela e Silvia
    23 giugno 2013 / 5:50 pm

    Ciao, che sfiziose queste schiacciatine! Copiamo subito tutti gli ingredienti e proviamo prestissimo! Un'idea che ci piace molto sopratutto per non usare il forno.baci baci

  12. Nus
    24 giugno 2013 / 8:39 am

    Sono meravigliose, e sono pure GRIGLIATE, sarebbero perfette per il mio contest CRE-Azioni in cucina… che ne dici?

  13. Inco
    30 giugno 2013 / 10:00 am

    Che delizia le tue schiacciatine grigliate! 🙂 Con caprino……mmmmhh.. che fame! Bravissima, bellissime anche le fotoBuona domenica, Incoronata.

  14. Manuela e Silvia
    30 giugno 2013 / 8:25 pm

    Ciao, passiamo solo per dirti che abbiamo provato queste schiacciatine. Bellissimo l'impasto, che abbiamo rivisitato con la farina d'avena, e semplice la farcia. Poi la cottura sulla piastra da quel gusto un po' affumicato che ci sta davvero bene.Insomma una ricetta che abbiamo inserito nel nostro librone di ricette e sicuramente rifaremo ancora.Grazie e buona serata.

  15. Jessica
    1 luglio 2013 / 10:19 am

    Yum!! Sembrano squisite! Qui da te trovo sempre delle ricette fantastiche. Un abbraccio!

  16. Banca cordone ombelicale
    4 luglio 2013 / 12:04 pm

    Grande blog, verrò di nuovo qui!La ricetta è incoraggiante, sembra grande!

  17. Rosa
    19 luglio 2013 / 9:41 am

    Non c'è niente di meglio della semplicità di farina.. olio.. sale e rosmarino!

  18. ristorante pesce
    29 agosto 2013 / 3:36 pm

    che delizioso!

  19. Shabby Passion
    6 settembre 2013 / 10:13 am

    oooooommmiiiiiioooodddiooo che bontà!stampata la ricetta!Non cedo l'ora di provare!ciaoLisa

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