Torta tiramisù

Torta tiramisù

Devo fare una confessione: sono innamorata del mio insulso e vecchiotto forno a gas. Il nostro è un rapporto un pò altalenante sì, ma alla fine torno sempre da lui! Perchè se ne sta lì, zitto zitto, e nonostante le mie imprecazioni in aramaico.. non mi abbandona. L’uomo perfetto, insomma.

Questa volta, poi, si è superato: non mi aveva mai regalato una torta del genere, un pan di Spagna così!

Perciò grazie oh forno: credo di doverti dare un nome a questo punto.. che dite, lo scegliamo insieme? Voi a un forno che nome dareste? Forse Nerone? ^____*

[ Torta tiramisù ]

per la base:

farina bianca 50g

fecola 50g

uova grandi 5 ( tuorli e albumi separati )

zucchero a velo 180g

estratto di vaniglia 1 cucchiaio

caffè molto forte 9 dl

liquore S. Marzano Borsci 6 cucchiai
( nella ricetta originale 9dl di liquore al caffè )


crema al mascarpone per il ripieno:

panna fresca da montare 300ml

zucchero a velo 5 cucchiai

mascarpone 300g

estratto di vaniglia 1 cucchiaio

per la decorazione:

cioccolato fondente a scaglie 125g

panna fresca da montare 200ml

zucchero a velo 3 cucchiai ( o secondo i gusti )

codette al cioccolato a piacere

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire di carta forno una tortiera di circa 24 cm di diametro.

Mescolare la farina e la fecola in una ciotola. Montare i tuorli con 150g di zucchero e la vaniglia in una terrina di media grandezza con le fruste elettriche a velocità medio alta, fino ad ottenere una crema chiara e densa. In un’altra terrina montare a neve gli albumi, incorporando gradualmente lo zucchero rimasto. Incorporarne 1/4 al composto di tuorli, unire anche la farina, quindi aggiungere delicatamente gli albumi rimasti. Versare la pastella nella tortiera preparata precedentemente e far cuocere per 35 minuti circa, finchè la pasta sarà dorata ed elastica al tatto, o controllarne la cottura con uno stuzzicadenti.

Lasciar raffreddare nella tortiera per 10 minuti, quindi rovesciare la torta su una gratella per dolci. Eliminare delicatamente la carta forno e lasciar raffreddare completamente.

Preparare la crema al mascarpone: in una terrina di media grandezza montare la panna con lo zucchero. Unire il mascarpone e l’estratto di vaniglia, mescolando con la frusta.

Tagliare la torta in 3 strati orizzontalmente. Mescolare il caffè e S.Marzano in una ciotola e dividere la crema al mascarpone in 2 parti. Collocare uno strato di torta su un piatto da portata, spennellarlo con il caffè necessario ( circa metà della dose indicata ) e spalmarvi metà crema al mascarpone. Ripetere il procedimento con il secondo strato.

Preparare la panna montata per la guarnizione: montare la panna con lo zucchero fino ad ottenere un composto ben sodo. Utilizzando una spatola, guarnire la superficie della torta con la panna montata, con le scaglie di cioccolato e, a piacere con delle codette di cioccolato.

La ricetta è tratta da “Il libro d’oro dei dolci” ed. Mondadori e leggermente modificata da me.

Grazie alla dolcissima Paola del blog Pane, Amore e.. Cioccolata per avermi assegnato questo bel premio! Sei un tesoro!

Buona settimana a tutti voi!

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38 Comments

  1. gaia
    14 marzo 2011 / 7:46 am

    mari, anche questa torta come tutte le tue ricette parla da sola.ma quanto mi piacciono le tue foto!?!? da impazzire!!!1

  2. kristel
    14 marzo 2011 / 8:02 am

    Complimentissimi al forno ma anche a te! Questa torta é favolosa e sicuramente buona come il tiramisù classico. E' vero che il forno ha un ruolo vitale nella vita di noi foodbloggers. Buona settimana!!! 🙂

  3. Francesca
    14 marzo 2011 / 8:08 am

    Una torta che ti riscalda il cuore dalla sua bontà!!!

  4. vesselinkata
    14 marzo 2011 / 8:43 am

    W il tiramisù ma che golosità, e che meraviglia per gli occhi e per il palato. Buon inizio settimana!

  5. Alem
    14 marzo 2011 / 8:44 am

    Il forno a gas mi ha sempre spaventato moltissimo, ma i dolci venivano meglio che con quello supertecnologico di adesso. mi segno la ricetta… 🙂

  6. Ambra
    14 marzo 2011 / 9:30 am

    Meraviglia delle meraviglie!!Baciotto!

  7. Rebecca
    14 marzo 2011 / 9:40 am

    ho provato anche io a fare una torta tiramisù, ma ho esagerato con il cioccolato della copertura ed era troppo…come dire…cioccolatosa!:)la tua invece mi sembra sublime!!! riproverò con la tua ricetta!!!io il mio forno lo chiamerei Calcifer, come il demone del fuoco del castello errante di howl!!:)

  8. Paola
    14 marzo 2011 / 10:09 am

    Oddio anemone cara…che emozione stamattina,mi scappa la lacrimuccia!!!!E che emozione vedere questa torta tiramisù!!!!Uno spettacolo!!!Allora io mi prenoto per questa eh?????A presto e un bacio grandissimo!!!

  9. Ylenia
    14 marzo 2011 / 10:21 am

    Che buona… e che fame mi fai venire! Ricetta segnata! :DBuon lunedì!!

  10. Nepitella
    14 marzo 2011 / 10:31 am

    WOW! che torta golosissima 🙂 e bravo il fornetto!!!

  11. iulia lampone
    14 marzo 2011 / 10:36 am

    Bellissima l'idea di farne del tiramisù una torta! Ne ho assaggiato una versione simile alcune settimane fa ma purtroppo non ho avuto modo di chiedere la ricetta.La proverò senz'altro! Grazie! :)un caro saluto

  12. Cey
    14 marzo 2011 / 10:42 am

    Altissima e bellissima! *_*

  13. Genny @ alcibocommestibile
    14 marzo 2011 / 11:24 am

    ma sai che ho fatto una cosa simile poco tempo fa?:D

  14. Mirtilla
    14 marzo 2011 / 12:00 pm

    e'uno spettacolo,complimenti!!

  15. Antonio
    14 marzo 2011 / 1:06 pm

    brava anemone… i miei insegnamenti non culinari, non sono stati vani… vedo che stai imparando presto ^___^Brava brava Brava!!! Un bacio grande grande…

  16. La cucina di Irina
    14 marzo 2011 / 1:30 pm

    Ciao, piacere di conoscerti, complimenti per il tuo blog. Mi iscrivo come tua sostenitrice, e se vorrai contraccambiare, ne sarei felice! Un abbraccio, e aspetto le ricette. . . Irina

  17. La Ceci Cucina!
    14 marzo 2011 / 1:43 pm

    O.o O.o O.oSono rimasta folgorata da quella meraviglia di paitto e dalla bandierina!!!! Bellerrimiiiiiii!!!Anche la torta sembra ottima!

  18. Alice
    14 marzo 2011 / 1:55 pm

    LA. VOGLIO. PUNTO!!!!!!

  19. Ghirlanda di Popcorn
    14 marzo 2011 / 5:45 pm

    Mari riesci sempre a cogliere in pieno le mie voglie! Questa torta tiramisù…avrei bisogno proprio di lei in questo momento :)Silvia

  20. Mela
    14 marzo 2011 / 10:19 pm

    Quel bianco incanta e… mette fame.Non è solo una questione di delicatezza (la crema tiramisù) ma anche di consistenza: spendido pandispagna.Mi piace molto la foto.Se potessi sceglierei un forno a gas, ma forse non per i dolci, più per gli arrosti. In questo caso, mi smentisci.

  21. Your Noise
    15 marzo 2011 / 10:13 am

    …Aspetta, momento di estasi….Ok, ora forse riesco a scrivere qualcosa di sensato ;)Foto troppo bella, ricetta golosissima, complimenti!! E il forno Nerone? Ci vorrebbe una fanpage ;)Buona giornata!!

  22. il cucchiaio magico
    15 marzo 2011 / 11:31 am

    torta fantastica, e complimenti per il tuo blog

  23. Erica
    15 marzo 2011 / 6:17 pm

    vien voglia di affondarci la forchettina solo a veder la fetta :Ouh mamma… complimenti!!!

  24. Ramona
    17 marzo 2011 / 9:53 am

    BUON COMPLEANNO ITALIA! Proprio in occasione dei festeggiamenti dell'Unità d'Italia, Ballarini e il blog Farina, lievito e fantasia hanno indetto un fantastico contest "150 anni in tavola". Si potrà partecipare con ricette tipiche delle proprio regioni e in palio ci sono dei bellissimi prodotti della linea Titanio della Ballarini.Corri a leggere il regolamento. Ti aspettiamo! http://farinalievitoefantasia.blogspot.com/2011/03/contest-150-anni-in-tavola.html

  25. Mari Sterling Wilbur
    17 marzo 2011 / 4:55 pm

    I awarded the Versatile Blogger Award tohttp://dolcicreativi.blogspot.com which she in turn awarded you. I am very happy as I now have a new and wonderful blog to follow!http://www.mariscamera.blogspot.com/Regards, Mari

  26. Da
    17 marzo 2011 / 6:18 pm

    Mi piace il tuo amore segreto coma anche questa torta che sembra leggera e poi è piena di tesori 🙂

  27. Edda
    17 marzo 2011 / 6:22 pm

    Il commento di prima è mio (ho sbagliato conto 😉 Buona serata

  28. UnaZebrApois
    18 marzo 2011 / 8:24 am

    ecco!!!ho una base pronta in freezer che aspetta solo la farcitura (sì, ho congelato una torta…ma era la terza sfornata in un giorno solo e non posso mangiarne troppe tutte insieme!!!)e tu mi hai suggerito cosa piazzarci sopra!!! favolosa quest'idea!!!

  29. Anonimo
    18 marzo 2011 / 3:29 pm

    MMMMM…meravigliosa,come tutti i tuoi dolci!!!Anch'io ho un forno a gas del quale,quando lo comprai,mi avevano detto di prestazioni fantastiche… ma dopo aver bruciato un numero infinito di pandispagna e plum cake ci ho rinunciato..con tanto dispiacere ,perchè è di quelli molto grandi…Mia nonna mi dice meraviglie del suo vecchio forno a gas,ma a me non riesce nulla…mi puoi dare qualche indicazione? il mio si può accendere solo sopra o solo sotto,anche il tuo è così?Dammi qualche consiglio,sono stufa di usare il fornetto e non poter fare una bella torta grande!Grazie,Titti

  30. mar
    20 marzo 2011 / 6:06 pm

    que tarta más rica! me encanta! tiene una pinta divina, besitos 🙂

  31. Patty
    21 marzo 2011 / 10:43 am

    Come vedi i commenti su questo splendore non finiscono di piovere! Che bellissima idea la torta tiramisù e che dire della foto? Una storia stupenda! Circa il nome al tuo forno, ho paura che Nerone potrebbe prendersela e incenerire le tue creazioni….perchè non Grisù il draghetto Pompiere? Un abbraccio, Pat

  32. More
    22 marzo 2011 / 1:30 pm

    Eh si, il tuo bel fornetto a gas ha funzionato davvero bene! Guarda che capolavoro di torta ti ha preparato!

  33. Passiflora
    24 marzo 2011 / 9:17 pm

    che meraviglia bella idea la versione torta!!

  34. Andrea Libertella
    25 marzo 2011 / 6:26 pm

    Che meraviglia questo tiramisù!

  35. maia
    25 marzo 2011 / 7:56 pm

    che bello il tuo blog! l'ho scoperto cercando info su Stoccolma!mi aggiungo ai tuoi followers.a presto!!maia

  36. Simona
    27 marzo 2011 / 7:51 pm

    bellissimo blog e bellissime ricette ti seguo Simmy

  37. terry
    29 marzo 2011 / 4:50 pm

    Io mi trovavo benissimo con il forno a gas a casa di mia mamma…. per ora non mi tradisce neanche quello elettrico…. ma la confidenza è nata pian piano :)che dire della torta …..favolosa come ogni tua creazione!

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