:: Japanese cheesecake alla ricotta ::

Giornate piovose qui a Bologna, ma molto intense e piacevoli per me: sabato sera c'è stato il mio primo concerto!!

Che emozione! E che soddisfazione dopo tante prove!

E per festeggiare ho preparato un bel dolcino!

Fino a pochi giorni fa non conoscevo minimamente questo japanese style cheesecake.

L'ho visto per la prima volta da tartina e me ne sono innamorata!

Soffice e piacevolissimo al palato, una via di mezzo tra un plumcake e un pan di Spagna, l'aspetto che più mi incuriosiva era la cottura a bagnomaria in forno.. per conferire umidità all'impasto senza seccarlo!

Ottimo.. io, naturalmente, potevo mica stare ferma e seguire pedissequamente la ricetta?

E, inoltre: potevo evitare di inserire anche in questa ricetta l'immancabile ricotta???

NO!! Ed infatti anche qui ho apportato le mie modifiche..poche ma buone! ^__^

Grazie tartina cara!!

:: Japanese cheesecake alla ricotta ::

Ingredienti per uno stampo da 20 cm:

ricotta vaccina 120g

philadelphia light 30g

uova 3

zucchero 80g

latte 50ml

farina 00 30g

maizena 20g

lievito per dolci un pizzico

essenza di arancia 5 gocce

oppure un cucchiaio di marmellata di limoni

Prendo spunto ( e copio-incollo alcune parti ) da tartina:

Lavorare ricotta e philadelphia con 3 tuorli, unire il latte, l'essenza di arancia o la marmellata di limoni. Aggiungere la farina setacciata, la maizena e il lievito.

Montare gli albumi finché siano quasi sodi, poi aggiungere, poco alla volta, lo zucchero fino ad ottenere degli albumi ben compatti. Incorporarli delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto, al composto a base di ricotta e philadelphia.

Infine, versare l'impasto in uno stampo foderato di carta da forno dal diametro di 20 cm.

Sistemare lo stampo dentro una teglia più grande, versare un paio di dita di acqua in questa seconda teglia e infornare il tutto a 180° per 70 minuti circa, fino a quando la superficie non si sia scurita.

Lasciare intiepidire e sfornare su una gratella per dolci, facendo particolare attenzione mentre si sposta il dolce.

SUGGERIMENTI:

• La ricetta originale prevede l'utilizzo di burro (50g), che io ho omesso.

In realtà, la prima volta che ho preparato questo dolce l'ho trovato un pò troppo untuoso/grasso e, per prova, la seconda volta, ho tentato senza burro. Decisamente meglio così, secondo me!!

• Inoltre, ecco qui il link alla ricetta di Kja: l'idea della marmellata di limoni mi è venuta leggendo i commenti al suo post!!

Vi abbraccio forte e vi auguro buona settimana!! Per qualche giorno non ci sentiremo: udite udite.. parto con il coro  per la Baviera! In tournèe! ^___^