:: Crespelle ripiene di ricotta e speck ::

Per un primo un diverso: ecco queste crespelle farcite di ricotta e speck, tipiche del Trentino, tratta da Sale e Pepe di marzo 2009.

:: Crespelle farcite allo speck e ricotta ::

Ingredienti per 4 persone:

-riporto tra parentesi le mie modifiche e valutazioni-

uova 6

latte 50 ml

farina 50g

ricotta 200g

( è un pò pochina: aumenterei a 350g )

speck 100g

grana padano grattugiato 80g ( io non ne ho messo )

panna da cucina 130 ml ( ho utilizzato 200ml )

semi di papavero 3 cucchiai ( meglio 2, per i miei gusti )

burro

sale

Per le crespelle: sgusciare le uova e sbatterle con un pizzico di sale, la farina e il latte. Ungere con poco burro una padella antiaderente, versare un di composto di uova, in modo che copra il fondo della pentola, e cuocere la crespella da entrambi i lati.

Preparare nello stesso modo altre 7 crespelle.

Per il ripieno: tostare i semi di papavero in un tegame. metterne 2 cucchiai in una ciotola e mescolarli con la ricotta, il grana, 30 ml di panna, lo speck a dadini ed un pizzico di sale.

Distribuire la farcia sulle crespelle e arrotolarle.

Disporre le crespelle in una pirofila imburrata, coprire con la panna rimasta i semi di papavero restanti e scaldare inforno a 200° C  per 10 minuti.


Su Sale e Pepe è riportata anche quest’utile informazione: “per ottenere crespelle morbide e sottili basta versare nella padella calda e imburrata un velo di pastella, che sia sufficiente a coprire il fondo della stessa. Quando, dopo pochi secondi, il composto si rapprende ed inizia a staccarsi, è il momento di girare la crespella sull’altro lato”.

N.B: le kcal a porzione ( 2 crespelle )  sono 475.

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14 Comments

  1. sweetcook
    16 marzo 2009 / 9:17 am

    Visto che, come hai precisato tu, la ricotta ci unisce, saprai bene che sto già sognando il momento in cui le assaggerò:)ihihih:)baci dalla Sicilia*

  2. Carolina
    16 marzo 2009 / 10:47 am

    Vorrei proprio provarle… Oddio, che fame che mi hai fatto venire! Mi piace molto l’aggiunta dei semi di papavero… Ottima idea.Buona settimana cara!

  3. Sara
    16 marzo 2009 / 9:25 pm

    Le calorie sono un botto accidenti, le avevo adocchiate anch’io le provo mi hai convinta!!!! ti sono venute uno spettacolo

  4. Camomilla
    17 marzo 2009 / 7:17 am

    Ciao carissima, anch'io avevo notato questa ricetta su Sale & Pepe e me l'ero annotata tra quelle da provare… terrò conto delle tue modifiche, grazie!Un abbraccio 🙂

  5. Fiordilatte
    17 marzo 2009 / 8:45 am

    le avevo addocchiate anche io su Sale&Pepe!ispirano parecchio… :)Quando le farò aggiungerò i semi di papavero perchè ci stanno benissimo!

  6. Wonderland
    17 marzo 2009 / 3:19 pm

    ma che meraviglia! Devono essere buonissime!!!

  7. Castagna e Albicocca
    17 marzo 2009 / 3:20 pm

    le crespelline sono veramente versatili….con la ricotta poi io ho un ottimo rapporto..la metterei ovunque!!castagna

  8. Pippi
    17 marzo 2009 / 4:20 pm

    buonissime! 😉

  9. Lucyette
    18 marzo 2009 / 12:55 pm

    *__*Da quanto tempo sarà, che non assaggio più un po’ di speck? *_*

  10. manu e silvia
    18 marzo 2009 / 1:38 pm

    Molto buone con questa farcia! e i semi danno quel colore in più!baci baci

  11. Arietta
    18 marzo 2009 / 7:11 pm

    oooh queste me le ricordo…che gola che mi fanno! Ti sono uscite veramente bene e i colori rendono a pieno la gustosità di queste cremosissime crespelle!…colpita e affondata, passo!

  12. :: Anemone ::
    8 aprile 2009 / 7:10 am

    Grazie ragazze!! ^___*Un forte abbraccio a tutte!!

  13. alessandro83
    23 gennaio 2011 / 11:12 pm

    Le ho fatte oggi a pranzo!Succulente! Complimenti, bellissimo sito! 😉

  14. { Anemone }
    24 gennaio 2011 / 7:37 am

    @Alessandro83: sono contentissima Alessandro! Grazie per avermi informata: mi fa sempre un immenso piacere! A presto e ancora grazie! ^___^

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