Lemon crinkle cookies

Lemon crinkle cookies

Il blog ha compiuto 6 anni! Prego??? *___* Sì, 6 anni di ricette e vaneggiamenti vari! Ovviamente me ne sono accorta in ritardo, quando ormai la fatidica data, il 6 marzo, era già passata! Che dirvi allora se non l'ennesimo grazie? Grazie delle belle parole, delle mail, delle foto e delle tante opportunità di confronto che mi avete regalato in questi anni bellissimi insieme. Il blog è cresciuto tanto, l'indice delle ricette neanche a dirlo.. e io con loro! ^___^

❤ E per festeggiare che ne dite di due biscottini al limone in mia compagnia? Fanno parte delle serie dei "crinkles", i biscotti che si aprono in cottura crepandosi in superficie. Qualche anno fa vi avevo proposto la versione al cioccolato che tanto impazzava in quel periodo: ecco, questi sono altrettanto veloci e sfiziosi, perfetti per una bella colazione o per un te' con le amiche! Se poi aggiungete una bella scatola di latta ed una selezione di te' si riveleranno il prefetto regalo dell'ultimo minuto!


 [ Lemon crinkle cookies ]

Ingredienti per circa 20-25 biscotti:
farina 0 220g
burro 80g
uovo 1
zucchero integrale di canna 70g
lievito per dolci 2 cucchiaini
buccia di un limone
succo di un limone

zucchero semolato q.b.
zucchero a velo q.b.


Preparare la frolla: versare lo zucchero integrale di canna ed il burro freddo nella ciotola del mixer ed azionare per qualche secondo. Aggiungere l'uovo, il succo e la scorza di limone e continuare a lavorare ancora per pochi istanti. Versare anche la farina e riazionare il mixer facendo attenzione a fermarsi quando inizieranno a formarsi delle grosse briciole, poco prima che il composto si compatti. A questo punto, prelevare l'impasto e lavorarlo a mano per compattarlo. Coprire l’impasto con pellicola per alimenti e metterlo in frigorifero per almeno 3 ore, meglio tutta la notte.

Portare il forno alla temperatura di 170° C. Versare lo zucchero a velo e quello semolato in due ciotoline. Riprendere l’impasto e formare delle palline di circa 3 cm di diametro. Passarle prima nello zucchero semolato, pressando leggermente per fare aderire bene, e poi nello zucchero a velo ricoprendole con uno strato molto abbondante prima di disporle su una teglia rivestita con carta forno. Infornare per circa 8-9 minuti, non superare il tempo indicato poiché i bordi dovranno essere fermi ma il cuore ancora morbido.
La ricetta è tratta dal blog Chilly Frosting, tradotta e modificata da me.


Lemon crinkle cookies


SUGGERIMENTI
tratti dal blog Croce e Delizia, da cui ai tempi avevo copia/incollato la ricetta dei crinkles al cioccolato:

❤ Se preferite dei biscottini più bassi (come i miei in foto, per intenderci) dopo aver sistemato le palline sulla teglia, e prima di infornarli, schiacciateli leggermente con la mano.

❤ Le comuni ricette prevedono un solo passaggio nello zucchero a velo, ma il food scientist, Shirley Corriher, ci svela il suo segreto: "My secret weapon is I roll the dough balls in plain table sugar first," she says. "Then I roll them heavily in powdered sugar, so it stays snow white and really dramatic against the black cookie dough. When you bite in, they're crisp on the surface and gooey and doughy inside."----> Quindi doppio passaggio, prima zucchero semolato poi abbondante zucchero a velo! 

❤ E' bene lasciare asciugare a lungo i biscottini prima di riporli in delle scatole di latta.


Lemon crinkle cookies


20 commenti

  1. Auguri! Grazie, cara Mari, per tutti questi anni di generosa condivisione, della luce meravigliosa delle tue foto che scalda gli occhi ed il cuore, delle tue ricette mai banali, della cura che metti in questo tuo luminoso spazio e nel tuo etsy shop..grazie!
    Un abbraccio,
    Fabrizia

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    1. Fabrizia cara! ♥
      Che parole meravigliose, grazie di cuore di aver scritto uno dei commenti più belli di sempre! Mi hai fatta emozionare, mannaggia! ♥
      Ti abbraccio forte forte, grazie grazie grazie davvero..

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  2. auguri e grazie per la favolosa ricetta,felice giornata

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    1. Grazie Paola!!!!!! Felice giornata, e weekend, a te!! ^_____^

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  3. aaah, col caffe'ci stanno benissimo vero?ebben li voglio!!!

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    1. Ciao Mirtilla! ^____^ Sì, anche secondo me col caffè ci stanno bene!!!
      Bacionee!!

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  4. Buon compleanno al blog, cavolo 6 anni sono un bel traguardo, complimenti! i Biscotti li adoro anche senza averli assaggiati, amo i biscotti, amo tutto quello che ha il limone, devo assolutamente farli, i tuoi son bellissimi!

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    1. Ma grazie, che cara!! ^___^ Grazie da parte del blog e da parte mia! Un abbraccio forte forte!

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  5. Tanti auguri blogghettino e complimenti a te Mari!
    Lo sai che ti adoro vero???

    Un bacio grande

    Ila

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    1. Ila sei magnifica, ti adoro anch'io!!! ♥
      Grazie di cuore!

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  6. Buon compleanno al tuo blog! Non ti conosco ma dalle due righe che mi hai scritto oggi ho capito che sei una persona speciale :) Un abbraccio!

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    1. Elena che dolce che sei! Grazie mille a te per avermi scritto, per la ricetta e per le belle parole che hai per me! Un abbraccio! ♥

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  7. Buon blog-compleanno... Da sei anni a sta parte sei sempre d'ispirazione! Complimenti di cuore!

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    1. Sei sempre super super super carina con me Terry! Grazieeeeeee!

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  8. Augurissimi (in ritardo) per il tuo blog!! :)
    E non serve neanche che lo dica ma...farò i cookies al più presto! ;)
    Marta

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    1. Grazie Marta!!!! E' sempre bellissimo ricevere gli auguri, io e il blog ti ringraziamo tantissimo! ^________^
      Fammi sapere dei biscotti eh? :-P

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  9. Ciao, ho provato oggi i tuoi biscotti. Sono buonissimi :) Non ricordavo quanto zucchero ci volesse e ne ho messo un po' in più, quindi sono venuti un po' più dolci, ma prossima volta seguo i tuoi 70g :) Grazie mille ancora :)

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    1. Benissimo! Mi fa davvero piacere Paola!!!! ^______^ Grazie mille a te per la condivisione!

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  10. ciao ho provato a fare i biscotti il gusto è spettacolare, ma non si sono per niente crepati e lo zucchero è scomparso. Cosa ho sbagliato????

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    1. Ciao Mariateresa!! Temo sia il forno!!! Alcune ragazze mi hanno scritto la stessa cosa: hai infornato in forno ben caldo? Preriscaldalo per almeno 15 minuti e poi fai cuocere esattamente per il tempo indicato.. è una ricetta un po' particolare, non credevo.. ma non riesce a tutti! :-/
      Fammi sapere!!!

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MARI

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[ Anemone's Corner è il giardino segreto di una portatrice sana di golosità. Qui crescon come funghi muffins colorati e sboccian profumati biscotti e lievitati ]

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