Insalata con finocchi, rucola, salame e parmigiano

Insalata con finocchi, rucola, salame e parmigiano

E direi che è proprio insalata time con queste giornate e queste temperature! La categoria si rinvigorisce ancora un po' con una bella variante sostanziosa: la freschezza dei finocchi si sposa proprio bene con il sapore intenso di salame e parmigiano. Perciò buon appetito e buona settimana a tutti! ^_____^


 [ Insalata con finocchi, rucola, salame, parmigiano ]

Ingredienti per 4 persone:
finocchi 2
rucola selvatica 200g
cipolla rossa 1 piccola
parmigiano reggiano 80g
salame non troppo stagionato 200g
aceto balsamico 2 cucchiai
olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
sale e pepe q.b.


Preparare gli ingredienti: pulire i finocchi e tagliarli a fette sottili. Affettare anche la cipolla rossa e lavare la rucola. Disporre tutte le verdure così preparate in una ciotola capiente e mescolare bene. Togliere la pelle al salame e tagliarlo a dadini. Servendosi di un pelapatate ridurre il parmigiano a scaglie sottili.
Versare 2 cucchiai di aceto balsamico in una piccola ciotola, unire 4 cucchiai di olio e.v.o, una presa di sale e un'abbondante macinata di pepe. Mescolare bene il tutto, versare il condimento sulle verdure, mescolare ancora e suddividere in 4 piatti. Completare ogni porzione con il salame e il parmigiano e, a piacere, cospargere con altro pepe macinato al momento.
La ricetta è tratta dal sito donnamoderna.com e leggermente modificata da me.


SUGGERIMENTI:
❤ Ovviamente potete omettere e/o sostituire quello che più vi piace. Io, ad esempio, non ho mangiato la cipolla rossa che trovo particolarmente indigesta.. e che ho passato ad altri! :-P Ma nel complesso è innegabile come abbia conferito all'insalata un aroma tutto particolare!

❤ La ricetta originale prevedeva l'utilizzo di pecorino fresco che ho sostituito con del parmigiano di media stagionatura!


Insalata con finocchi, rucola, salame e parmigiano

11 commenti

  1. wow salame e parmigiano....una delizia!!

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    1. Confermo Pamy: super delizia, si sposano benissimo! ^____^

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    1. ..eh eh eh.. lo sapevo che ti piaceva Mirtilla! :-P :-P :-P

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    1. Oh Jessica non immagini che gioia leggere le tue parole: mi fa davvero piacere ti piacciano! Un bacione grandissimo!

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  4. Ciao! molto buona questa ricca e ricercata insalata! un bacione

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    1. Ciao ragazze! Grazieeeeeee, confermo la bontà! Da rifare quanto prima!

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  5. E' tornato finalmente il momento delle insalate! E questa sembra deliziosa!! :)
    Un bacio, Tulla - ho sempre commentato il tuoi post da anonima, ora finalmente ho aperto un blog! Spero che passerai ogni tanto ;)

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    1. ♥♥♥♥♥ Grazie Tulla/Marta!
      Ma che belloooo, passo subito a salutarti nel neonato blog!!!! ^______^

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MARI

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[ Anemone's Corner è il giardino segreto di una portatrice sana di golosità. Qui crescon come funghi muffins colorati e sboccian profumati biscotti e lievitati ]

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