Schiacciatine grigliate al caprino e basilico

Schiacciatine grigliate al caprino e basilico

E direi che, dopo mesi di onorato servizio, possiamo ufficialmente concedere un po' di ferie al forno, amico fidato di tante avventure e sventure! ^___* Eh sì eh, perché queste schiacciatine le ho preparate con la piastra in ghisa! Rapidissime e super sfiziose, da gustare con calma magari nei fine settimana di relax, io le trovo perfette per un brunch domenicale.. che ne dite, si può fare? :-P Vi saluto e vi abbraccio fortissimo mentre canticchio la mia nuova canzone preferita.. ♫♫ che vita di mmm.. ♫♫


 [ Schiacciatine grigliate al caprino e basilico ]

Ingredienti per 4 persone:
farina 0 200g
caprino 150g
basilico fresco tritato 1 manciata
albume 1
olio extravergine di oliva 100ml
pepe nero e sale grosso q.b.

Setacciare la farina raccogliendola in un’ampia terrina e incorporarvi metà dell’olio e 100ml di acqua fredda, amalgamare fino a ottenere un impasto sodo ed elastico, formare una palla, coprire con pellicola per alimenti e lasciare riposare per 1 ora.
Nel frattempo sbriciolare il caprino, incorporarvi il basilico tritato e profumare con un’abbondante macinata di pepe. Conservate in frigorifero.
Tirare fuori dal frigo l'impasto preparato precedentemente, trasferirlo sul piano di lavoro infarinato, dividerlo in otto parti uguali e modellare ciascuna di esse per formare una pallina. Stendere ognuna delle otto palline in una sfoglia sottile, in modo da ottenere altrettanti rettangoli dai bordi irregolari da spolverizzare con un po' di farina. Emulsionare l’albume con due cucchiai di acqua. Disporre al centro dei quattro rettangoli un poco di ripieno al caprino, spennellare i bordi con l’emulsione di acqua e albume e chiudere con i rettangoli rimasti, sigillando bene i bordi con le dita affinché il ripieno non fuoriesca. 

Spennellare le schiacciate con l’olio rimasto e cuocere su una griglia ben calda per 2 o 3 minuti, ponendo la parte unta a contatto con la superficie della griglia. Spennellare di olio la parte superiore, girarle e continuare la cottura per altri 2 o 3 minuti. Cospargere con il sale grosso e servite subito in tavola.
La ricetta è tratta da "Pane&C." de La Grande Cucina del Corriere della Sera.

Schiacciatine grigliate al caprino e basilico

19 commenti

  1. uh, mamma mia che belle. Non sai cosa darei per poter allungare una mano e rubacchiarne una!!

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  2. Io ho già fame !!! :))

    Vale

    Color carta da zucchero

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  3. Che bella idea! Qualcosa di sfizioso e veloce, proprio così, è quello che mi piacerebbe per pranzo oggi :)
    Buona settimana, Mari! :*

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  4. Queste schiacciatine sono super invitanti e ideali per l'ora dell'aperitivo.
    Baci

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  5. Uh ma che splendida idea, assolutamente da provare, non vedo l'ora!
    Grazie!
    Francy

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  6. qualcosa di simile l'ho preparata anch'io ma non ancorqaa postata,buona vero?

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  7. Che bontà, la proverò in questi giorni... Grazie.

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  8. Che delizia questa schiacciatina!! Sembra buonissima!

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  9. gnam, gnam, slurp…. !!!!!!!!!!!! da leccarsi i baffi……..buon appetito Rosi

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  10. Bella questa ricetta da preparare per un buffet sul divano!!!

    Buona giornata

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  11. Ciao, che sfiziose queste schiacciatine! Copiamo subito tutti gli ingredienti e proviamo prestissimo! Un'idea che ci piace molto sopratutto per non usare il forno.
    baci baci

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  12. Sono meravigliose, e sono pure GRIGLIATE, sarebbero perfette per il mio contest CRE-Azioni in cucina... che ne dici?

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  13. Che delizia le tue schiacciatine grigliate! :)
    Con caprino......mmmmhh.. che fame! Bravissima, bellissime anche le foto
    Buona domenica,
    Incoronata.

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  14. Ciao, passiamo solo per dirti che abbiamo provato queste schiacciatine. Bellissimo l'impasto, che abbiamo rivisitato con la farina d'avena, e semplice la farcia. Poi la cottura sulla piastra da quel gusto un po' affumicato che ci sta davvero bene.
    Insomma una ricetta che abbiamo inserito nel nostro librone di ricette e sicuramente rifaremo ancora.
    Grazie e buona serata.

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  15. Yum!! Sembrano squisite! Qui da te trovo sempre delle ricette fantastiche. Un abbraccio!

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  16. Grande blog, verrò di nuovo qui!
    La ricetta è incoraggiante, sembra grande!

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  17. Non c'è niente di meglio della semplicità di farina.. olio.. sale e rosmarino!

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  18. oooooommmiiiiiioooodddiooo che bontà!
    stampata la ricetta!
    Non cedo l'ora di provare!

    ciao
    Lisa

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Mari

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