Insalata agrodolce con salsa allo zenzero

Insalata agrodolce

Ed è arrivato anche il periodo degli esperimenti con le insalate! Ne sto preparando moltissime in questo periodo: una delle mie preferite è proprio questa dai sapori decisi e contrastanti. Mela, finocchio, arancia, cicoria.. insomma un potpourri di ingredienti che si sposano particolarmente bene insieme. E poi, vogliamo parlare di questi bellissimi colori? Finalmente un po' di allegria nel piatto!! Buona settimana amici e grazie sempre dell'affetto con cui seguite questo piccolo spazio! ❤

 [ Insalata agrodolce ]

Ingredienti per 4 persone:
rucola a piacere
finocchi 2
cicoria catalogna ( puntarelle ) 1 mazzetto
arance 2
mele rosse biologiche 2
maionese 3 cucchiai
limone 1
panna acida 1 cucchiaio abbondante
zucchero 1 cucchiaino
zenzero in polvere 1 cucchiaino


Lavare con cura le mele rosse e, senza sbucciarle, tagliarle prima a spicchi, eliminando il torsolo, poi a fettine sottili. Spremere il limone e irrorare le fettine di mela con metà del succo ottenuto in modo che non anneriscano. Lavare e sgocciolare la cicoria e tagliare le puntarelle. Mondare i finocchi e affettarli sottilmente. Sbucciare le arance e dividerle a piccoli spicchi. Riunire tutti gli ingredienti preparati in un’insalatiera.

Preparare un’emulsione mescolando accuratamente maionese, panna acida, zucchero, zenzero in polvere e il rimanente succo di limone. Versare l’emulsione agrodolce nell’insalatiera, mescolare e servire subito.
La ricetta è tratta da "Insalate" de La Grande Cucina del Corriere della Sera e leggermente modificata da me.

SUGGERIMENTI:
❤ La ricetta originale prevede l'uso di panna da cucina e non di panna acida: ma si sa che a me piacciono i sapori più decisi! Voi utilizzate pure quello che preferite! ^___^


Insalata agrodolce

5 commenti

  1. Buongiorno Mari! che bell quest'insalatina, a me non piace la cicora :( ma me la segno lo stesso e la proverò con qualche variante!

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  2. Sembra golosissima, anche io adoro i sapori decisi :)
    Buona giornata :)

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  3. Golosa, intensa e bellissima, come sempre le tue foto ed i tuoi piatti!
    E poi, la panna acida per me è una vera passione!
    Baci
    Elli

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  4. Che colori! E che freschezza!! Ottima insalata cara!

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  5. Buonissima, mi piace mischiare arance e finocchi... Complimenti! Alex

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MARI

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[ Anemone's Corner è il giardino segreto di una portatrice sana di golosità. Qui crescon come funghi muffins colorati e sboccian profumati biscotti e lievitati ]

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