Insalata con fiocchetti di salmone e crostini

Insalata con crostini

Oh, che bello che è stato lo scorso weekend qui a Bologna: la città è stata letteralmente invasa da centinaia di persone che si muovevano all'impazzata tra fiere e manifestazioni varie, c'era davvero l'imbarazzo della scelta! Tra le tante cose, sono anche andata a vedere una commedia teatrale divertentissima, Il Miracolo di Don Ciccillo, che vi consiglio di non perdere se dovesse capitare dalle vostre parti e se.. masticate un po' di napoletano! ^___* Insomma.. ci voleva proprio, mi son svagata e rilassata.
Ma, com'è come non è, oggi è lunedì, e come ogni lunedì che si rispetti sono qui per proporvi una nuova ricettina: l'insalata - semplicissima ed estremamente gustosa - che sto preparando più spesso in questo periodo, e che mi piace tantissimo! E' così carina e femminile l'idea dei fiocchetti di salmone, non trovate? Fidatevi di me: preparatela e poi tornate qui a dirmi cosa ne pensate! ^____^


 [ Insalata con fiocchetti di salmone e crostini ]

Ingredienti per 2 persone:
indivia belga q.b.
valeriana q.b.
salmone affumicato 200g
pane pugliese 4 fette piccole
erba cipollina 1 mazzetto
olio e.v.o per i crostini 4 cucchiaini
succo di limone 4 cucchiai
olio e.v.o per la vinaigrette 4 cucchiai
sale
pepe nero


Con un pennello da cucina spennellare ogni fetta di pane con un cucchiaino d'olio e.v.o, cospargerle con un po' di erba cipollina lavata e tagliuzzata e tostarle sotto il grill del forno, 2-3 minuti per lato.
Mondare, lavare e sgocciolare l’indivia e la valeriana; tagliare a listarelle la prima e raccogliere entrambi in una grande insalatiera. Tagliare le fette di salmone a rettangoli e legare ognuno di essi con un filo di erba cipollina lavata, formando un “fiocchetto”.
Preparare una vinaigrette con il succo di limone, l’olio e.v.o, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe nero. Condire le verdure con l’emulsione preparata e mescolare delicatamente; distribuire i fagottini di salmone e i crostini di pane sull’insalata, mescolare ancora e servite.
La ricetta è tratta da "Insalate" de La Grande Cucina del Corriere della Sera, e leggermente modificata da me.


SUGGERIMENTI:
❤ Ho preferito preparare i crostini con dell'ottimo olio extravergine pugliese.. autoprodotto da mio papà! Il giallo che vedete in foto, infatti, è dato proprio dall'olio! La ricetta originaria, invece, prevede l'utilizzo di burro ( circa 20g ). Regolatevi come preferite! :-D

14 commenti

  1. Ottima questa insalatina, e anche bellissima da vedere!! buon inizio settimana!
    Fabiola

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  2. Sembra buona e gustosa! Da provare!
    Federica

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  3. Adoro il salmone....penso che testerò anche quest'insalata per le cenette post-running!bella e buona!!

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  4. Bella da vedere!Anch'io preferisco usare l'olio al posto del burro, soprattutto se autoprodotto!

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  5. aspetta che raccatto la salivaaa :P...che delizia!

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  6. @Dexter_aliena
    Ciao Federica! Se la provi fammi sapere!! :-P

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  7. @Sofy
    Wow Sofy, mi sembra un'ottima idea!! ^____^

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  8. @La Cucina Spontanea
    Eh sì eh! ^____* Mi andava di usare l'olio di mio papà.. direi che non c'è proprio storia!! Mhmm.. che voglia di un crostino!!! ^____^

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  9. @Silvia - Magnolia Wedding Planner
    Ah ah ah Silvia! Sei simpaticissima!!!! Grazie! E buona settimana!!! :-D

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  10. mmmmm, acquolina in bocca...deve essere veramente buona questa insalata!mi piacciono anche i colori! la proverò!

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  11. Davvero invitante e adesso sarebbe l'ideale per il pranzo!
    ciao
    Ale

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Mari

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