Favourites of the week #34

27 aprile 2012

Favourites of the week #34


1. 2. 3. 4.

Coffee Cupcakes With Chocolate Cream Cheese Frosting

24 aprile 2012

Coffee Cupcakes With Chocolate Cream Cheese Frosting

Finalmente un nuovo cupcake! Era da un po' che non ne preparavo, e devo ammettere che l'operazione della decorazione resta una delle mie preferite! Insieme a quella dell'attesa in forno: verrà fuori una bella superficie liscia o quell'antipatica cupoletta?? Son problemi seri, eh.. sì, da maniaci di cupcakes!? E che ci volete fare, dovreste saperlo ormai!

Era da gennaio che ronzavo intorno alla ricetta dei cupcakes alla vaniglia di Louise di Cake Journal. Le sue foto parlavano chiaro con quelle tortine morbide morbide, e mi ispirava un sacco l'utilizzo della panna invece del solito latte. Ma cercavo un gusto più deciso, e con qualche cucchiaino di caffè ho raggiunto il risultato! E come frosting? Ecco che mi viene in aiuto la ricetta della guru Tartellette. Il gioco è fatto e la ricetta è quanto mai fusion: un cupcake con base al caffè + frosting al cioccolato fondente e formaggio cremoso: una cosa ultraleggera, insomma.. ma taaanto buona! ^__*


 [ Cupcakes al caffè con frosting al formaggio cremoso e cioccolato fondente ]

Ingredienti per circa 6 cupcakes:
burro 60g, a temperatura ambiente
zucchero semolato 85g
estrato di vaniglia 1 cucchiaio
uova 2
farina 0 115g
lievito per dolci 1 cucchiaino abbondante
sale 1 pizzico
panna fresca liquida 50ml, a temperatura ambiente
caffè espresso 2-3 cucchiai

Per il frosting:
formaggio cremoso fresco 200g
cioccolato fondente 100g, fuso
zucchero a velo 30/40g ( è assolutamente necessario l'assaggio )


Preriscaldare il forno a 180° C. Foderare una teglia per muffins con 6 pirottini. Versare in una ciotola gli ingredienti secchi: setacciare la farina con il lievito, aggiungere un pizzico di sale e mettere da parte. Preparare le basi: con uno sbattitore elettrico, in un'ampia terrina, battere a crema il burro con lo zucchero semolato fino ad ottenere un bel composto liscio. Aggiungere le uova, uno per volta, e lavorare bene fino a completo assorbimento. Unire, man mano, tutto il composto di farina alternandolo alla panna liquida. Aggiungere, infine, il caffè e l'estratto di vaniglia. Riempire i pirottini per circa 2/3 ed infornare per 25-30 minuti in forno già caldo, fino a doratura. Lasciar raffreddare le basi prima di decorare.
La ricetta è tratta dal blog Cake Journal, leggermente adattata e tradotta da me.

Preparare il frosting: sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciar intiepidire. Versare il cioccolato fuso in una terrina e, con uno sbattitore elettrico, lavorarlo con il formaggio cremoso. Aggiungere lo zucchero a velo fino ad ottenere un bel composto liscio e sodo. Con una sac à poche munita di bocchetta a stella distribuire il frosting sui cupcakes.
La ricetta del frosting è ispirata al frosting di Tartellette.

SUGGERIMENTI:
❤ Louise di Cake Journal ci dà un ottimo consiglio: se alcuni dei cupcakes dovessero aprirsi in cottura, e presentare delle antiestetiche crepe in superficie , premete delicatamente con il dorso di un cucchiaio, un minuto dopo aver tirato via le tortine dal forno.

❤ Ho aggiunto un paio di cucchiai di zucchero a velo al frosting: voi, mi raccomando, assaggiate attentamente durante la preparazione per ottenere il sapore che preferite! Per testare ne ho lasciata una parte senza zucchero e devo ammettere che non era affatto male! Ma a me, si sa, piacciono i sapori un po' acidini! :-P

❤ Per la decorazione ho utilizzato la bocchetta 1M della Wilton. Partendo dal centro della tortina ho effettuato due giri sovrapposti di frosting, un doppio strato per intenderci! :-D

❤ Il formaggio cremoso della ricetta è quello tipo Philadelphia classico.

❤ Le basi, una volta fredde, si possono congelare avvolte singolarmente in pellicola trasparente, e poi, decorare, poco prima di servire. E' preferibile scongelarle a temperatura ambiente, più o meno un'ora prima di decorarle. Naturalmente i cupcakes andranno consumati entro breve tempo!

❤ Per una versione più semplice di cream cheese frosting ( il mio preferito ❤ ) andate qui!

Coffee Cupcakes With Chocolate Cream Cheese Frosting

Favourites of the week #33

20 aprile 2012

Favourites of the week #33



1. 2. 3. 4.

Torta semplice di fragole

16 aprile 2012

Torta semplice di fragole

Tempo di fragole, di luce, di tinte pastello. Ecco, questo dovrebbe essere il degno sottotitolo di un post di metà aprile. Se solo non stesse piovendo a dirotto da quando son tornata a Bologna! Ma sì, è il bello della primavera: passerà anche questa e poi inizieremo a lamentarci del caldo! :-P Ora, però, arriviamo a ciò che mi preme di più: questa torta dovete proprio provarla! E' soffice soffice e delicata, con quelle fragoline che ogni tanto fanno capolino.. e poi, cioè, vedete quanto mi è cresciuta in cottura? L'abbiamo adorata tutti qui a casa! Da rifare assolutamente, magari sostituendo le fragole con qualche altro delizioso fruttino rosso!


 [ Torta semplice di fragole ]


farina 0 250g
zucchero semolato 160g
burro 100g
fragole 150g
zucchero a velo 1 cucchiaio
uova piccole 5 ( oppure 4 medie )
lievito in polvere per dolci 1 bustina
yogurt bianco magro 6 cucchiai


Lavare le fragole sotto abbondante acqua corrente, tagliarle a metà, metterle in una ciotola e cospargetele con 1 cucchiaio di zucchero a velo. Mescolare la farina e il lievito. Dividere i tuorli dagli albumi: raccogliere questi ultimi in una ciotola e tenere da parte. Lavorate il burro con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto cremoso, poi unirvi 1 tuorlo e mescolare; aggiungere il secondo tuorlo dopo il completo assorbimento del primo e unire gli altri con la stessa modalità. Versare lo yogurt e, mescolando con cura in modo da non formare grumi, aggiungere anche la farina miscelata al lievito. Montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli al composto di farina mescolando dall'alto verso il basso. Imburrare ed infarinare una tortiera di cira 20cm di diametro, versare l'impasto e  disporvi sopra le fragole, premendole leggermente. Infornare a 180 °C per circa 45-50 minuti fino a completa doratura. Sfornare e lasciar raffreddare.
La ricetta è tratta da "La Cucina" del Corriere ( qui la versione web ) e modificata da me.


Torta semplice di fragole


SUGGERIMENTI:
❤ La ricetta originale prevede di cospargere la torta con un po' di zucchero a velo prima di servirla. Secondo me è assolutamente inutile! Se però, ai fini della presentazione, dovesse servirvi, beh.. fate pure! :-P

❤ Anche se ho pressato solo leggermente le fragole: ebbene, queste son precipitate clamorosamente verso il fondo della torta. In realtà, l'effetto finale non era per niente male: prima di addenta la morbida consistenza della torte e dopo arrivano le fragole.. insomma, niente male! Magari la prossima volta cerco di infarinarle un po'!


Torta semplice di fragole

Favourites of the week #32

13 aprile 2012

Favourites of the week #32



1. 2. 3. 4.

Buona Pasqua! Happy Easter!

7 aprile 2012

Buona Pasqua! Happy Easter!

Smoothie con banane, fragole e mirtilli + vincitore del giveaway

4 aprile 2012

Smoothie con banane, fragole e mirtilli

Sta capitando anche a voi di desiderare più frutta e verdura del solito? Devo ammettere che per me è la prima volta, almeno con questa intensità! Mi brillano gli occhi davanti alle coloratissime foto dei tanti blog stranieri che seguo, e poi - vogliamo dirlo? - davanti a quelle meravigliose ciotoline di Anthropologie colme di frutta! Così, tra un'insalatona ed una macedonia, avrei pensato bene di frullarmi qualcosina. In particolare, avevo voglia di mirtilli e fragole. Il risultato? Uno smoothie super vitaminico e rinfrescante.. con buona pace di mia sorella che non è del mio parere: fosse per lei, mangerebbe cioccolato fuso anche in piena estate!! LOL! Dove andremo a finire? :-/

❤ PS: vero che è stupendo il tovagliolo che vedete in foto? E' un regalo della mia amica Ale, la famosa blogger che sta dietro a Muffins, Cookies e altri pasticci, ed è uno dei bellissimi ricordi della giornata trascorsa insieme qui a Bologna! Grazie Aleeee! :-D

 [ Smoothie con banane, fragole e mirtilli ]

fragole grandi 5-6 ( o 7-8 piccole )
banana matura, media 1
mirtilli 1 manciata abbondante
il succo di 2 arance
yogurt bianco magro 3 cucchiai abbondanti

Lavare bene le fragole sotto abbondante acqua corrente, e tagliarle a metà. Lavare delicatamente i mirtilli e tamponarli con un po' di carta assorbente. Sbucciare la banana e ridurla in grossi pezzi. Spremere due arance e metterne da parte il succo. Versare tutti questi ingredienti in un frullatore ed aggiungere 3 cucchiai di yogurt bianco magro. Frullare per circa 20 secondi fino ad ottenere un composto omogeneo e mediamente liscio. Servire subito.
La ricetta è tratta dal blog Fabtastic Eats, tradotta e leggermente modificata da me.

SUGGERIMENTI:
❤ Come vedete non ho aggiunto zuccheri allo smoothie. Vi consiglio, comunque, di assaggiare subito dopo aver frullato: aggiungete pure un po' di miele o succo d'agave se ce ne fosse bisogno.

❤ Le cannucce bianche a piccoli pois rossi che vedete in foto ( e che adoro alla follia, sono così retro ) mi sono appena arrivate e saranno un'edizione limitata di Anemone's Shop!

EDIT:
❤ Ed ecco qui la versione di Gaia: proprio negli stessi giorni abbiamo postato la stessa ricetta! La sua prevede latte e yogurt di soya: devo assolutamente provarla, mi ispira un sacco! :-D


Smoothie con banane, fragole e mirtilli



❤ Ed ora passiamo al VINCITORE del giveaway di compleanno! Grazie a tutti per aver partecipato e per i bellissimi commenti che mi avete lasciato! ^____^ 



❤ Ho anche realizzato un video super casalingo per testimoniare l'estrazione via random.org! Congratulazioni Sara! A breve riceverai un bel paccozzo regalo tutto per te! :-D






[ Musica da Jamendo ]


❤ Io vi saluto e vi abbraccio forte! Buone vacanze pasquali: ci rileggiamo tra un paio di settimane con tante nuove ricette ( ma sicuramente prima con le altre rubriche e gli auguri )! ^____^

Instagram

© Anemone in Cucina. Design by FCD.