Muffins con ricotta, cioccolato e latticello

E' cosa buona e giusta iniziare queste gelide giornate con una coccola dolce che ci ritempri un po'! Sapori semplici e rassicuranti che, a cicli alterni, fanno capolino sul blog. Tra le tante ricette proposte finora mi sono accorta di non aver ancora postato la ricetta dei muffins della mia mamma! *___* Figlia degenere! Lei li prepara e li regala a tutti! Ed io questo lunedì li condivido con voi! Buona giornata artica amici: io vi lascio per andare a spalare un po' di neve! :-D

 [ Muffins con ricotta, cioccolato e latticello ]

Ingredienti per 12 muffins:

farina 0 250g

zucchero semolato 120g

ricotta 120g

burro fuso 70g

latte 80ml ( per me 100ml di latticello )

lievito per dolci 1/2 bustina

uova 2

cioccolato fondente tritato 70g

Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare con 12 pirottini una teglia per muffins. Versare in una ciotola capiente gli ingredienti secchi: la farina setacciata, lo zucchero ed il lievito. In un'altra ciotola, sbattere velocemente le uova con una forchetta. Aggiungere il burro fuso, il latte ( o il latticello ), la ricotta e lavorare bene il tutto fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi. Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola grande degli ingredienti secchi e mescolare leggermente con un cucchiaio di legno. Aggiungere il cioccolato tritato ( passato precedentemente in un po' di farina ) e mescolare, sempre con il cucchiaio di legno, facendo attenzione a non lavorare troppo per evitare che, a fine cottura, i muffins risultino troppo duri. Riempire i pirottini per circa 2/3 della loro altezza, aiutandosi con un cucchiaio. Infornare in forno già caldo per circa 30-40 minuti o fino a che, alla prova stecchino, risultino ben cotti all'interno! Trasferire su una gratella e lasciar raffreddare.

SUGGERIMENTI:

 Prima di aggiungere il cioccolato tritato all'impasto, passatelo in una manciata di farina. In questo modo, in cottura non affonderà clamorosamente!

 Se siete di fretta potete utilizzare, invece di quello tritato, delle normali gocce di cioccolato. A me piace da matti l'operazione di tagliuzzare il cioccolato.. chissà come mai, eh? Voi che mi conoscete azzardate un'ipotesi!

 Questa ricetta è anche su The Breakfast Review! 

   Ringrazio di cuore Barbara Pederzini ( la mitica Fatamadrina ) per l'enorme sorpresa: cannucce e bakers twine di Anemone's Shop erano sull'allegato Idee Sposi di Casa Facile di gennaio! Grazieeee!!