Bocconcini di tortino alle olive e latticello con salame

Cosa fare se ti regalano un buonissimo salame nostrano? Sbafarselo in due minuti o concedergli una possibilità? La seconda che hai detto ( Quelo docet )! ^__* Così, decidi di esaltare al massimo il suo sapore con un tortino alle olive e latticello. Sì, lo so che siamo nel periodo più detox dell'anno, ma come facevo?? Mettetevi nei mie panni!! :-P 

Evviva i finger food! Diciamola tutta: quanto sono comodi per servire uno sfizioso aperitivo con gli amici??

 [ Bocconcini alle olive e latticello con salame ]

Ingredienti per un normale stampo da cake:

farina 0 200g

sale fino 1 cucchiaino

latticello 280ml

uova 3, leggermente sbattute

olio e.v.o. 3 cucchiai

olive verdi 85g ( anche di più, se vi piacciono )

rosmarino q.b ( secondo i gusti )

parmigiano grattugiato 3 cucchiai

salame nostrano q.b.

Preriscaldare il forno a 180 ° C. In una grande terrina versare la farina ed il sale. Aggiungere il latticello, le uova, leggermente sbattute, l'olio e.v.o e lavorare bene fino ad ottenere un bel composto liscio. Aggiungere le olive, il rosmarino tritato e 2 cucchiai di parmigiano. Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato, cospargere con il resto del parmigiano. Cuocere in forno già caldo per 50 minuti, fino a quando uno spiedino inserito nel centro uscirà pulito. Una volta freddo, tagliare il tortino in piccoli pezzi, posizionare mezza fetta di salame su ogni bocconcino, fermare il tutto con una forchettina per finger food e servire.

La ricetta è tratta da Goodtoknow recipes, tradotta e leggermente modificata da me.

SUGGERIMENTI:

 Cosa che faccio spesso: se voglio rendere più compatto un cake salato che mi piace ( per ottenere un tortino, proprio come in questo caso ) evito di aggiungere il lievito. In questo modo l'impasto, non crescendo in cottura, si mantiene basso e compatto: proprio quello che volevo ottenere! ^__*

 Per chi volesse saperlo: ho trovato il latticello alla Conad Leclerc di Bologna.