VIDEO: tanti auguri da Anemone's Corner!

24 dicembre 2012


Grazie per aver reso speciale anche quest'anno insieme!
Buone Feste, un forte abbraccio a tutti voi! :-D

Ci rileggiamo a gennaio! 

Candy cane cookies

21 dicembre 2012

Candy cane cookies

Ma come???? *___* Non ditemi che siamo già arrivati all' ultima puntata della sempreverde rubrica Idee Golose per il Natale!? Uffaaaa, proprio ora che iniziavo a prenderci gusto! Eh sì, devo ammettere che anche quest'anno mi son divertita un sacco a trovare e reinterpretare idee carine da proporvi! Spero abbiate gradito! ^__^

Oggi, come ricetta dell'ultimissimo minuto da regalare ad amici e parenti, prepariamo insieme dei candy cane cookies, biscottini davvero semplici e veloci ma tanto scenografici!


 [ Candy cane cookies ]

Ingredienti per circa 20-25 biscotti:
farina 0 250g
burro freddo 125g
zucchero semolato 125g
uovo 1
colorante alimentare rosso 1 boccetta


Preparare la pasta frolla: versare lo zucchero ed il burro freddo nella ciotola del mixer ed azionare per qualche secondo. Aggiungere l'uovo e continuare a lavorare ancora per pochi istanti. Versare la farina e riazionare il mixer facendo attenzione a fermarsi quando inizieranno a formarsi delle grosse briciole, poco prima che il composto si compatti. A questo punto, prelevare metà impasto e lavorarlo a mano per compattarlo. Tenere da parte.

Aggiungere al composto rimasto nel mixer il colorante rosso ed azionare ancora per qualche secondo fino ad ottenere un impasto sodo che si staccherà dalle pareti. Avvolgere questi due panetti di pasta frolla ( uno rosso, l'altro bianco ) nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per almeno 30 minuti prima di servirsene.

Preparare i biscotti: una volta fuori dal frigo, lavorare brevemente i due tipi di pasta frolla e creare dei cordoncini lunghi circa 10-15cm. Comportarsi in questo modo: avvicinare due cordoncini ed iniziare ad intrecciarli tra loro partendo dal centro e andando verso le estremità. Una volta completato l'intreccio, dare la forma a manico di ombrello, eliminare col coltello eventuali eccessi di frolla e riporre in freezer per circa 15 minuti. Trascorso questo periodo, infornare, in forno già caldo, a 180° per circa 12-15 minuti fino a doratura.

SUGGERIMENTI:
❤ Se non avete a disposizione del colorante alimentare rosso non c'è problema: io, se devo dirla tutta, il mio volevo proprio farlo fuori, non è che mi facciano impazzire i coloranti! =___=' In sostituzione utilizzate del cacao amaro e colorate, così, metà della frolla! Credo siano ancora più buoni di questi col rosso! :-P

Candy cane cookies

PACKAGING:
❤ Anche l'idea che vi propongo per il packaging è fattibilissima! Questa volta ho utilizzato una di quelle scatole da take away tanto simpatiche da film americano, chiuso il tutto con un po' di bakers twine e aggiunto un pom-pon rosso! E' o non è un'idea dell'ultimo minuto???? :-D

Candy cane cookies: packaging

A lunedì.. con degli auguri un po' speciali.. buoni preparativi nel frattempo! ^___^

Cake con albero di Natale

17 dicembre 2012

Cake con albero di Natale

Sottotitolo: come ti metto l'albero nel cake! :-P
Ricordate il cupcake col cuore all'interno? Ecco, mi è tornato subito in mente dopo aver visto questa ricetta! E mi è piaciuta così tanto da pensare di declinarla in versione natalizia.. inserendo al centro del cake proprio un alberello! Trovo sia un'idea davvero originale e soprattutto personalizzabile: avrete bisogno solo di un tagliabiscotti a tema, scegliete voi quale! Per il resto va benissimo la vostra ricetta collaudata di cakes o ciambelle! Facile, no? ^___^


[ Cake con albero di Natale all'interno ]
Ingredienti per uno stampo da cake ( per me questo ):
uova 4
zucchero semolato 250g
farina 0 500g
burro 150g
latte q.b. ( per me 200ml circa )
lievito in polvere per dolci 1 bustina e 1/2
cacao amaro in polvere 50g circa


Sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire. Lavorare bene, in una capiente terrina, le uova e lo zucchero semolato servendosi di un frullatore elettrico, o direttamente della planetaria. Versare il burro fuso e continuare a lavorare fino a completo assorbimento. Poco per volta, aggiungere la farina setacciata insieme al lievito per dolci aggiungendo un pò di latte ogni volta che il composto risulti duro e difficile da gestire. Lavorare bene fino ad ottenere un bell'impasto liscio.
A questo punto, prelevare circa un terzo dell' impasto e trasferirlo in un'altra terrina. Qui aggiungere tre o più cucchiai di cacao amaro ( circa 50g ) finché il composto risulti molto lucido e scuro. Versarlo in una teglia bassa foderata di carta forno ed infornare a 180°C per circa 20-25 minuti. Tirare via dal forno e lasciar raffreddare.

Una volta freddo, con il tagliabiscotti ritagliare tanti alberelli di Natale da disporre al centro dello stampo da cake, incastrandoli tra loro in modo che rimangano in piedi. Versare i 2/3 di impasto rimanente ed infornare a 180°C per circa 40-50 minuti, fino a doratura.

SUGGERIMENTI:
❤ Come vedete, la ricetta del cake è estremamente semplice: scegliete la vostra preferita, quella che preparate sempre e non vi delude mai!

❤ IMPORTANTE: utilizzate una formina per biscotti che abbia una base piatta! E' necessario, infatti, che questa base poggi saldamente sullo stampo e che non si sposti, altrimenti non otterrete il risultato sperato! Non scegliete una stella o un fiocco di neve, per intenderci! ^___*

❤ Invece del cacao amaro potete utilizzare della pasta di pistacchi o del tè matcha per ottenere un alberello verde, della purea di zucca per un alberello arancione.. insomma, anche questa volta le versioni sono tantissime, scegliete quella che vi ispira di più!

❤ Se riuscite, coprite con l'impasto chiaro anche l'apice dell'albero, ma non siate troppo fiscali: una volta tagliata, la fetta sembrerà quasi ricavata da un pane in cassetta! Poco male, va benissimo anche così!! ^___*

❤ Per seguire meglio ogni passaggio della ricetta vi consiglio di guardare le immagini del post originario, sono molto esplicative!


I biscotti di Franci

Ed ora un ringraziamento doveroso ad una donna meravigliosa che segue da tanto questo blog e con la quale sono costantemente in contatto: Franci, grazie di cuore.. ho pensato di farti una sorpresina fotografando e postando i tuoi preziosissimi biscotti! Non riesco neanche a descrivere la mia espressione quando ho aperto la tua bellissima scatola! Franci, ti dico solo che li custodisco gelosamente.. quel condor di mia sorella tenta di avvicinarsi, ma per adesso riesco ancora a tenerla lontana!! :-P

I biscotti di Franci


❤ VINCITORE DEL GIVEAWAY DI NATALE! Chi mai avrà vinto? :-D



Congratulazioni Sara!! ^____^

Idee golose per il Natale: the best of!

14 dicembre 2012

Oggi post fulmineo e colorato per riportare alla memoria un po' di Idee Golose per il Natale degli anni passati che ritengo particolarmente carine! Alcune sono corredate di pdf da scaricare e stampare gratuitamente, altre di qualche spunto per il packaging! Spero possano esservi utili.. buoni preparativi a tutti e a lunedì!! ^___^

❤ PS: domenica 16 dicembre è l'ultimo giorno per partecipare al Giveaway di Natale! Per tentare la sorte lasciate un commento qui!  
Idee golose per il Natale
  ❤ 1. 2. 3. 4. 
Idee golose per il Natale
  ❤ 5. 6. 7. 8

Gingerbread cupcakes con biscotti renna

11 dicembre 2012

Gingerbread cupcakes con biscotti renna

Siete più tipi da regalo dell'ultimo minuto, da "Ma figurati, c'è ancora un sacco di tempo!", da "Sì dai, qualcosa si trova sempre!" oppure siete lungimiranti e scrivete con precisione certosina la lista dei regali da fare.. che poi depennate? Domandone filosofiche oggi, eh? :-P

Così, mentre aspetto di sapere, curiosona, un po' di voi.. vi presento la ricetta del giorno, l'ennesima della rubrica Idee Golose per il Natale! Tutto nasce perché, da visionaria quale sono, dopo aver visto questi biscotti bellissimi ( la blogger in questione è un mito, ma come fa??? sono perfetti!! ) li ho subito immaginati in cima ad un bel cupcake, preferibilmente super speziato! Così mi son messa all'opera: ho preparato cupcakes con zenzero e cannella, cream cheese frosting, biscotti di pasta sablée e anche abbozzato una decorazione! 
Ecco, ora ripetete con me, tipo mantra ----> Mari, un po' di moderazione non fa male, sai? <----
Ma non trovate anche voi che siano simpaticissimi? Io li adoro!


 [ Gingerbread cupcakes con biscotti renna ]

Per circa 10-12 cupcakes:
farina 0 120g
lievito in polvere per dolci 2 cucchiaini
zenzero in polvere 1 cucchiaino
cannella in polvere 1 cucchiaino abbondante
noce moscata 1/2 cucchiaino scarso
vaniglia in semi 1/2 cucchiaino
burro, molto morbido 150g
zucchero integrale di canna 150g
miele 1 cucchiaio
uova 2
latte p.s. 40ml


Per il cream cheese frosting al limone:
burro, molto morbido 110-120g
formaggio cremoso, tipo philadelphia 375g
zucchero a velo 80g
succo di limone 2 cucchiai


Per i biscotti di pasta sablée:
farina 0 170g
sale 5g
burro, freddo tagliato a pezzi 110g
zucchero a velo 40g
uovo 1


Per la decorazione dei biscotti:
cioccolato fondente 50g
zuccherini colorati q.b.


Preparare le basi: preriscaldare il forno a 180° C. Foderare una teglia per muffins con 10-12 pirottini. Versare in una ciotola gli ingredienti secchi: setacciare la farina con il lievito, aggiungere le spezie e tenere da parte. Con uno sbattitore elettrico in un'ampia terrina ( o direttamente nella planetaria ) battere a crema il burro con miele e zucchero integrale di canna fino ad ottenere un bel composto liscio. Aggiungere le uova, uno per volta, e lavorare bene fino a completo assorbimento. Unire, man mano, tutto il composto di farina e spezie. Per ammorbidire l'impasto aggiungere, poco alla volta, il latte. Riempire i pirottini per circa 2/3 ed infornare per 25-30 minuti in forno già caldo, fino a doratura. Lasciar raffreddare le basi prima di decorare.
La ricetta è tratta da "Cupcakes" di Martha Stewart, tradotta e modificata da me.

Preparare il frosting: in una terrina, con uno sbattitore elettrico ( o nella planetaria ) battere a crema il burro. Aggiungere il formaggio cremoso fino ad ottenere un bel composto liscio. Sempre utilizzando le fruste elettriche, aggiungere il succo di limone e lo zucchero a velo fino a che il tutto sia ben incorporato e pronto per la decorazione.

Preparare i biscotti: nella ciotola del mixer mettere il burro, lo zucchero a velo, il sale e la farina. Aggiungere l'uovo ed azionare per pochi secondi fino ad ottenere una pasta grossolanamente sabbiata. Avvolgere il tutto con pellicola trasparente per alimenti e riporre in frigo per almeno 1 ora. Trascorso questo tempo, ritagliare i biscotti utilizzando una formina tonda ed infornare a circa 180-200°C fino a doratura.
La ricetta è tratta da Torte Dolci e Salate di Delphine de Montalier, ed. Guido Tommasi.

Decorazione: sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciar intiepidire. Utilizzando un piccolo cono di carta forno, decorare i biscotti ricreando gli occhi e le corna di una renna. Per il naso, sempre con il cioccolato, disegnare un puntino su cui disporre lo zuccherino rosso ( smarties ), premendo leggermente per farlo aderire. Riporre in frigo i biscotti per circa 30 minuti.
Dopo aver sfornato e lasciato raffreddare le basi, distribuire il frosting sui cupcakes utilizzando una sac à poche munita di bocchetta tonda liscia. Per finire, disporre delicatamente il biscotto sul frosting e servire.


Gingerbread cupcakes con biscotti renna

SUGGERIMENTI:
❤ Per una resa migliore, prima di utilizzarlo, vi consiglio di riporre il frosting in frigo per circa 20-25 minuti.

❤ Le basi, una volta fredde, si possono congelare avvolte singolarmente in pellicola trasparente, e poi, decorare, poco prima di servire. E' preferibile scongelarle a temperatura ambiente, più o meno un'ora prima di decorarle. Naturalmente i cupcakes andranno consumati entro breve tempo!

❤ La bocchetta da sac à poche che ho utilizzato è la 1A della Wilton!

❤ Consiglio personale: lasciate "riposare" i cupcakes in frigo per almeno mezza giornata, se riuscite anche un giorno intero! In questo modo i sapori si assesteranno ed amalgameranno!

❤ Il giveaway di Natale sta per scadere! Se non avete ancora partecipato lasciate un commento qui

Doily cookies: i biscotti col centrino

3 dicembre 2012

Doily cookies

Yuppiiii, dicembre è arrivato! E a Bologna, finalmente, anche il freddo.. perciò vai a tutto forno! Ricordate cosa succede sul blog con l'arrivo di questo mese meraviglioso? Sono sicura che i veterani e gli affezionati stiano annuendo: sì sì, parlavo proprio della rubrica Idee Golose per il Natale! Anche quest'anno, come da un po' di tempo ormai, mi piacerebbe proporvi delle idee carine e a costo contenuto per realizzare in casa regalini natalizi e dolcetti da portare in tavola. Mala tempora currunt - lo sappiamo bene - e non so se avete notato anche voi, ma mai come quest'anno percepisco intorno a me la necessità del Natale e, soprattutto, del periodo che lo precede. La "mia terapia" sembrerà banale, e lo è, ma a volte può servire: creare, realizzare con le nostre mani, riavvicinarsi a delle attività umili e semplici può fare qualcosa e - ne sono convinta - regala tanti sorrisi e delle piccole soddisfazioni..

❤ Bene, dopo il predicozzo, posso dirlo: che i preparativi per il Natale 2012 abbiano inizio!

 [ Doily cookies ]

Ingredienti per la pasta frolla alla vaniglia:
farina 0 250g
burro freddo 125g
zucchero semolato 125g
uovo 1
vaniglia in semi 1/2 cucchiaino
centrini di tessuto 

Preparare la pasta frolla: versare lo zucchero ed il burro freddo nella ciotola del mixer e azionare per qualche secondo. Aggiungere l'uovo e continuare ancora per pochi secondi. Versare la farina e la vaniglia in semi e andare avanti fino ad ottenere un impasto sodo che si staccherà dalle pareti. Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per almeno 30 minuti prima di servirsene.

Preparare i biscotti: stendere la pasta frolla con il mattarello, meglio se tra due fogli di carta forno. Poggiare delicatamente il centrino ( o i centrini ) sulla frolla e passarci sopra il mattarello in modo da imprimerne la forma. Servendosi di un tagliabiscotti rotondo ricavare tanti piccoli "centrini di frolla". Trasferire i biscotti in freezer per una decina di minuti per fare in modo che in cottura mantengano la forma. Infornare, in forno già caldo a 180°-200°C, per circa 10-15 minuti, fino a doratura.

Doily cookies


SUGGERIMENTI:
❤ Subito dopo aver impresso la forma del centrino sui biscotti, vi consiglio di passare l'intero strato di frolla in frigo per una ventina di minuti. In questo modo sarà più facile ritagliarla successivamente con la formina! ^___*

❤ Una volta ritagliati i biscotti, questi andranno in freezer per un po': così i passaggi da fare saranno due ( ---> prima in frigo come ho già scritto sopra, poi in freezer ) e i tempi naturalmente si dilateranno, lo so.. ma il risultato è assicurato! ^__^

❤ Potete servirvi di più centrini insieme: io per non sporcarne troppi ho preferito usare un piccolo centrino, ma per velocizzare un po' i tempi nulla vieta di utilizzarne anche qualcuno in più. Fate in modo di creare un decoro continuo ed il gioco è fatto!

❤ Se vi va di dare un'occhiata alle Idee Golose per il Natale degli altri anni, questo è il link! :-D

PACKAGING:
❤ Anche questa volta devo ritenermi più che soddisfatta del risultato! Ho pensato: se centrino deve essere, che centrino sia! Così, per accompagnare il classico - e super inflazionato - barattolo di vetro in cui riporre i biscotti prima di regalarli, ho decorato il vasetto con circa 4 giri di bakers twine, inserito un piccolo centrino di carta bianco, e creato con l'apposita perforatrice delle tags rotonde.

❤ Prima di ritagliare le tags, però, ho incollato dei pezzi di centrino in quella che volevo fosse la parte bassa del cerchio. Insomma, semplice e veloce.. ma d'effetto!

Doily cookies

Grazie per aver partecipato così in tanti al Giveaway di Natale! ^___^ C'è ancora tanto tempo per tentare la fortuna, basta lasciare un commento!

Giveaway di Natale + smoothie autunnale!

26 novembre 2012

Il mio smoothie autunnale!

E' più di un anno, da quando Sigrid ne ha parlato in un post, che ogni santa volta che vado da Lidl mi aggiro stile cane da tartufo per scrutarli! Fino a pochi giorni fa niente, nada, non avevo mai visto i fantomatici lamponi surgelati! "Ma esisteranno davvero??"- mi chiedevo?? Sìììììì! Eccome, ora sono in freezer, e sono stati anche i "reucci" della nuova ricetta che vi propongo questo lunedì e che, a tutti gli effetti, decreto come mio smoothie autunnale preferito!! 

❤ Scorrete in basso, dopo la ricetta: c'è un giveaway tutto per voi! :-D


 [ Smoothie con lamponi surgelati + yogurt
greco + banane + arance ]

Ingredienti per 2 persone:
banana 1
succo di 1 arancia
lamponi, surgelati, 1 manciata abbondante
yogurt greco 4 cucchiai abbondanti
miele 1 cucchiaio


Spremere l'arancia e metterne da parte il succo. Sbucciare la banana e ridurla in grossi pezzi. Prendere i lamponi dal freezer, versare tutti gli ingredienti in un frullatore ed aggiungere 4 cucchiai di yogurt greco. Frullare per circa 20 secondi fino ad ottenere un composto omogeneo e mediamente liscio. Se necessario aggiungere anche un cucchiaio di miele. Servire subito.
La ricetta è tratta dal blog Seasaltwithfood, tradotta e leggermente modificata da me.

SUGGERIMENTI:
❤ Come vedete ho aggiunto un po' di miele allo smoothie. Vi consiglio, comunque, di assaggiare subito dopo aver frullato: se ce ne fosse bisogno aggiungete ancora un po' di miele, di sciroppo d'acero o di succo d'agave.


 [ Giveaway di Natale ]

Ed ora passiamo al nostro giveaway! Per ringraziarvi dell'affetto e del sostegno che mi dimostrate sempre sempre sempre, e per festeggiare gli oltre 800 sostenitori del blog, ho pensato ad un giveaway di Natale! Eh sì, il periodo più bello dell'anno si avvicina e mi sembrava giusto farvi un regalino!

Come funziona? Semplicissimo! Basta lasciare un commento [ uno solo, mi raccomando, non fatemi fare la cattiva, eh eh eh ] a questo post! Se mi conoscete almeno un po' saprete bene quanto non mi piacciano quei giveaways in cui è necessario iscriversi al blog, diventare fan e robina bella: perciò qui l'unica cosa che si richiede è un commento, e magari, ma solo se vi va, lasciare due righe. Scrivete quello che vi pare, una critica, un consiglio, un suggerimento, insomma mi farebbe piacere un vostro riscontro! Ma solo se vi va, ripeto! ^___^

Il premio del giveaway proviene direttamente dal mio shop su Etsy, Anemone's Shop, e si compone di:

❤ 1 set da 20 sacchettini a pois per biscotti, tortine, dolcetti..
❤ 1 set da 20 cannucce a righe bianche e rosse
❤ 1 bakers twine da 9m bianco e verde
❤ 1 bakers twine da 9m bianco e arancione
❤ 1 set da 20 sacchettini con decoro a centrino
❤ 1 set da 20 sacchettini rosa con decoro a centrino

Il giveaway parte ufficialmente oggi 26 novembre 2012 e si concluderà domenica 16 dicembre alle 23:00. Il fortunato vincitore verrà estratto utilizzando una costante assoluta di vari giveaway e contest: random.org e sarà rivelato dopo pochi giorni in un post apposito.

Last but not least: please, corredate i commenti di nome+mail, così potrò contattarvi qualora vinceste proprio voi! ^___^

IMPORTANTE: se fosse necessario ( è già successo in passato ) mi riserverò la possibilità di eliminare commenti doppi e/o privi di mail. Ad esempio, tra 2 commenti dello stesso autore anonimo ( senza un account google ) verrà eliminato quello senza mail.


Giveaway di Natale!


Grazie ancora a tutti voi e buona fortuna!

Favourites of the week #57

23 novembre 2012

Favourites of the week #57



1. 2. 3. 4.

Insalata con fiocchetti di salmone e crostini

19 novembre 2012

Insalata con crostini

Oh, che bello che è stato lo scorso weekend qui a Bologna: la città è stata letteralmente invasa da centinaia di persone che si muovevano all'impazzata tra fiere e manifestazioni varie, c'era davvero l'imbarazzo della scelta! Tra le tante cose, sono anche andata a vedere una commedia teatrale divertentissima, Il Miracolo di Don Ciccillo, che vi consiglio di non perdere se dovesse capitare dalle vostre parti e se.. masticate un po' di napoletano! ^___* Insomma.. ci voleva proprio, mi son svagata e rilassata.
Ma, com'è come non è, oggi è lunedì, e come ogni lunedì che si rispetti sono qui per proporvi una nuova ricettina: l'insalata - semplicissima ed estremamente gustosa - che sto preparando più spesso in questo periodo, e che mi piace tantissimo! E' così carina e femminile l'idea dei fiocchetti di salmone, non trovate? Fidatevi di me: preparatela e poi tornate qui a dirmi cosa ne pensate! ^____^


 [ Insalata con fiocchetti di salmone e crostini ]

Ingredienti per 2 persone:
indivia belga q.b.
valeriana q.b.
salmone affumicato 200g
pane pugliese 4 fette piccole
erba cipollina 1 mazzetto
olio e.v.o per i crostini 4 cucchiaini
succo di limone 4 cucchiai
olio e.v.o per la vinaigrette 4 cucchiai
sale
pepe nero


Con un pennello da cucina spennellare ogni fetta di pane con un cucchiaino d'olio e.v.o, cospargerle con un po' di erba cipollina lavata e tagliuzzata e tostarle sotto il grill del forno, 2-3 minuti per lato.
Mondare, lavare e sgocciolare l’indivia e la valeriana; tagliare a listarelle la prima e raccogliere entrambi in una grande insalatiera. Tagliare le fette di salmone a rettangoli e legare ognuno di essi con un filo di erba cipollina lavata, formando un “fiocchetto”.
Preparare una vinaigrette con il succo di limone, l’olio e.v.o, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe nero. Condire le verdure con l’emulsione preparata e mescolare delicatamente; distribuire i fagottini di salmone e i crostini di pane sull’insalata, mescolare ancora e servite.
La ricetta è tratta da "Insalate" de La Grande Cucina del Corriere della Sera, e leggermente modificata da me.


SUGGERIMENTI:
❤ Ho preferito preparare i crostini con dell'ottimo olio extravergine pugliese.. autoprodotto da mio papà! Il giallo che vedete in foto, infatti, è dato proprio dall'olio! La ricetta originaria, invece, prevede l'utilizzo di burro ( circa 20g ). Regolatevi come preferite! :-D

Favourites of the week #56

16 novembre 2012

Favourites of the week #56


  1. 2. 3. 4.

Focaccine dolci alla ricotta

12 novembre 2012

Focaccine dolci alla ricotta

Ho preparato queste focaccine dolci proprio ieri mattina: fuori pioggia e freschino, dentro il classico tepore del forno acceso e quell'odorino invitante che aleggia in cucina! Mhmmhh.. adoro queste atmosfere, cosa c'è di più bello e rilassante che starsene al calduccio ad impastare? Ed eccole qui: delle focaccine sofficissime e dal sapore delicato, non troppo dolci. Per non rischiare di mangarle tutte, e per avere qualcosa di buono a colazione, sono state prontamente congelate ed impilate in freezer.. chissà se arriveranno a sabato!? ^___*


 [ Focaccine dolci alla ricotta ]

Ingredienti per circa 10 focaccine:
farina 0 400g
ricotta romana 250g
zucchero semolato 120g
estratto di vaniglia 1 cucchiaio
lievito di birra 15g ( circa mezzo panetto )
olio e.v.o 2 cucchiai
tuorlo 1
latte 2 cucchiai


Preparare il lievitino: sciogliere il lievito in 100ml di acqua tiepida con 1 cucchiaino di zucchero. Unire 50g di farina, mescolare, e lasciar lievitare in luogo tiepido per 30 minuti.
Aggiungere la farina rimasta e 100g di zucchero, la ricotta, l'estratto di vaniglia e l'olio e.v.o. Impastare per circa 10 minuti. Trasferire l'impasto in una ciotola, coprirla con la pellicola e far lievitare per almeno due ore ( anche di più, se potete ). Sgonfiare leggermente la pasta senza lavorarla, dividerla in 10 panetti di circa 100g l'uno e stenderli con le mani, premendo leggermente, su una teglia rivestita con carta forno. Far lievitare ancora 30 minuti, poi spennellarne la superficie con il tuorlo sbattuto e 2 cucchiai di latte. Cospargere con lo zucchero semolato rimasto ed infornare, in forno già caldo, a 200°C per circa 20 minuti, o fino a doratura.
La ricetta è tratta da Sale&Pepe di settembre 2012 e leggermente modificata da me.

Favourites of the week #55

9 novembre 2012

Favourites of the week #55

 
1. 2. 3. 4.

Tartine con caprino e avocado

5 novembre 2012

Tartine con caprino e avocado

Oggi ricettina ricca di q.b. ( vedi ingredienti ) ma super semplice. Che poi, diciamola tutta: qui non è che ci sia mai nulla di complicato, anzi! Siamo tra amici, nella mia umilissima cucina, a testare sempre qualcosa di nuovo, a mischiare un po' di sapori e spesso a fare un sacco di pasticci dietro le quinte! Uh, sapeste quante ne combino! E quanto mi diverto anche! :-)
La mia massima ambizione, in ambito culinario, sarebbe assomigliare almeno un pochino a mia madre, la maga dei lievitati. Tutti gli impasti che lavora diventano naturalmente gonfi e porosi: pani, pizze, focacce, insomma.. non c'è planetaria che regga il confronto! Se buon sangue non mente magari.. tra 20 anni, dovrei farcela! :-P Intanto mi distraggo con delle tartine dal sapore un po' diverso dai soliti, quelli leggermente asprigni che piacciono tanto a me.. stavate pensando a rabarbaro e mela cotogna per caso??


 [ Tartine con caprino e avocado ]

Ingredienti:
Baguette q.b.
Formaggio di capra q.b
Avocado q.b.
Succo di limone q.b
Sale e peperoncino in polvere q.b.


Spalmare un po' di formaggio di capra su alcune fette di baguette tostate, coprire con una mezza fetta di avocado, salare, irrorare con un filo di succo di limone e spolverare con peperoncino in polvere.
La ricetta è tratta da Garden-Party, Guido Tommasi Editore.

SUGGERIMENTI:
❤ Sul libro propongono un'altra interessante versione di queste tartine: sostituite all'avocado delle fragole tagliate a metà. E invece del peperoncino una spolveratina di pepe! ^__*

❤ Mi raccomando: scegliete un avocado maturo, non c'è storia se no! 


Tartine con caprino e avocado

Quiche di funghi e pomodorini canditi

29 ottobre 2012

Quiche di funghi e pomodorini canditi

Voi mi conoscete, è scritto anche nel banner accanto: io sono a tutti gli effetti una portatrice sana di golosità, impazzisco per i dolci, mamma mia non potrei vivere senza! Ma al solo ricordo di questa torta salata mi si attiva la salivazione, è stranissimo, non mi succede quasi mai.. con i salati! ^__* Per cui, credo di poter spedire questa quiche dritta dritta nell'olimpo delle ricette preferite: preparata in una bella domenica di inizio autunno, una di quelle giornate assolate e lente, in cui sei riuscita a svegliarti prestissimo, a fare pulizie e lavatrici, preparare due cakes dolci per la settimana [ da porzionare e congelare! L'avete mai fatto? Per me è comodissimo!  ], fare qualche foto e, visto che ci sei, anche questa delizia per pranzo!


 [ Quiche di funghi e pomodorini canditi ]

Ingredienti per una tortiera di circa 20-23 cm di diametro:
pasta brisée fresca 1 rotolo
funghi pleurotus 300g, i miei preferiti
aglio 1 spicchio
pomodorini ciliegia 9-10
zucchero di canna 1 cucchiaio
panna fresca 250ml
uovo 1
pecorino romano 50g
olio piccante 1 cucchiaio
sale e olio e.v.o q.b.
prezzemolo 1 mazzetto


Tagliare a metà i pomodorini, svuotarli, sistemarli su una placca da forno e cospargerli con zucchero di canna e sale: far disidratare 20 minuti in forno ventilato a 180°C. Nel frattempo, tagliare i funghi e rosolarli con un paio di cucchiai d'olio e.v.o e uno spicchio d'aglio. Lasciar raffreddare.
Foderare la tortiera con la pasta brisée e distribuirvi i funghi e i pomodorini canditi. In una terrina sbattere l'uovo con la panna ed il pecorino romano, aggiungere anche l'olio piccante ed il prezzemolo tritato. Versare il composto nella base con i funghi ed i pomodorini. Infornare a 200° C per circa 40 minuti, fino a doratura.
La ricetta è tratta da Sale & Pepe di settembre 2011 e rivisitata da me.


Quiche di funghi e pomodorini canditi

Favourites of the week #54

26 ottobre 2012

Favourites of the week #54

  1. 2. 3. 4.

La torta al rabarbaro di Sigrid che fu della nonna di Jana

22 ottobre 2012

La torta al rabarbaro della nonna di Jana e di Sigrid

Vi parla la mia vocina interiore: dai, finiamola con questo rabarbaro che ormai non è più stagione! E oltre a questo aggiungo che vi ho ammorbato a sufficienza: mea culpa, mea maxima culpa per averlo dimenticato in freezer! :-P Così, per l'ultima volta, dopo aver testato un po' di ricettine nuove, qualche confettura, qualche abbinamento anche azzardato io devo proprio ribadirlo: il rabarbaro mi piace un sacco! Ok, stop, archiviamo il capitolo e dalla prossima settimana cambiamo aria! ^__^

A questa torta faccio il filo da un anno abbondante, da quando Sigrid ha pubblicato la ricetta della torta (della nonna) di Jana. Si tratta di un dolce semplice semplice che sa di casa, di buono e di rabarbaro.. proprio come piace a me.


 [ La torta al rabarbaro della nonna di Jana ]

Ingredienti per una tortiera di circa 20 cm di diametro:
farina 0 15 cucchiai
latte tiepido 15 cucchiai
zucchero semolato 8 cucchiai
olio e.v.o, dal sapore delicato 6 cucchiai
uova, grandi 2
lievito per dolci mezza bustina
rabarbaro 4 gambi, tagliati a tocchetti


Copio/incollo il procedimento da Sigrid:
• amalgamare bene tutto
• stendere l’impasto nella teglia media precedentemente unta con l’olio
• sopra aggiungere la frutta ( il rabarbaro, in questo caso )

“Drobenka” una aggiunta tutta “made in Bohemia”:
4 cucchiai di farina
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di burro temperatura ambiente
• mischiare con le dita fino a diventare una sorta di massa sbriciolosa
• distribuire su tutta la torta
• infornare a 180 gradi per 30 minuti ( per me 40 minuti ).

SUGGERIMENTI E MODIFICHE: 
❤ Come si apprezza bene in foto, ho preferito non replicare la copertura tipo crumble della ricetta originale, che avevo già utilizzato per questi muffins al rababaro: subito prima di infornare, ho solo spennellato la superficie della torta con un paio di cucchiai di burro fuso misto a 2 cucchiai di zucchero. In pratica ho come "caramellato" la torta, che a fine cottura aveva una crosticina croccante ed un interno sofficissimo!

❤ Come suggeriscono Jana e Sigrid altra variante di questa torta è quella alle mele: adattissima al periodo!




E' tornato l'angolino geek! Per segnalarvi un blog ed una rubrica che seguo da tanto tempo: adoro ( venero, a dirla tutta ) la dottoressa Riccarda Serri e il suo modo consapevole ed attuale di essere a tutti gli effetti dermatologa moderna. Il suo concetto di ecodermocompatibilità è diventato anche il mio, soprattutto dopo averla apprezzata nelle utilissime video-pillole su Facebook: ve le consiglio caldamente, c'è tantissimo da imparare! Ed ecco l'ultimo articolo sulla detersione del viso della rubrica a Fior di Pelle: seguendo questi consigli la mia pelle, nel giro di pochi mesi, è davvero migliorata! ^____^



La torta al rabarbaro della nonna di Jana e di Sigrid

Favourites of the week #53

19 ottobre 2012

Favourites of the week #53



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Muffins al rabarbaro, lamponi e mandorle

15 ottobre 2012

Muffins al rabarbaro, lamponi e mandorle

Buon lunedì amici! Siamo già a metà ottobre e.. io non me n'ero accorta!? *__* Ho tanto pregato che arrivasse l'autunno e - doh! ( citazione ) - sta veramente arrivando! Con la sua luce ed i suoi meravigliosi colori! Quest'anno, come non mai, vorrei fare un bel giretto per colli e colline e godere di tutte le bellezze di questa stagione, magari fare qualche foto. Anzi, se avete qualche consiglio da darmi su itinerari particolari io sono qui super curiosa, dite pure! ^__^

Come vi avevo anticipato settimana scorsa, ho tirato via dal freezer tutto il rabarbaro dimenticato al suo interno ( cioè, parliamone: da 1 a 100 quanto sono rinco?? ) ed ho preparato un po' di ricettine sfiziose. Questa è proprio una di quelle: dei muffins un po' colorati preparati con della purea di rabarbaro, una manciata di mandorle tritate e qualche lampone che ne costellano la superficie. Un mix di sapori che insieme si sposano benissimo! Ok, approvatissimi anche loro!  



 [ Muffins al rabarbaro, lamponi e mandorle ]


Per la composta di rabarbaro:
rabarbaro tagliato a cubetti 300g
zucchero integrale di canna 100g

Per i muffins:
farina di mandorle o mandorle tritate 60g
farina 0 200g
lievito in polvere per dolci 2 cucchiaini rasi
uova grandi 2
zucchero integrale di canna 100g
burro fuso 90g
latticello 120ml
lamponi 100g


Per la composta di rabarbaro: versare zucchero e rabarbaro in una pentola antiaderente. Lasciar cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino ad ottenere una purea densa e scura. Mettere da parte.

Per i muffins: preriscaldare il forno a 180°C. Foderare con 12 pirottini una teglia per muffins. In una terrina mescolare insieme farina, farina di mandorle e lievito per dolci. In un'altra terrina capiente sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare il burro fuso, il latticello e mescolare per bene. Aggiungere la composta di rabarbaro preparata precedentemente ed il mix di farine + lievito: non lavorare eccessivamente il composto, che dovrà risultare grezzo, non liscio. Infine aggiungere i lamponi e dare un'ultima mescolata rapida.
Riempire i pirottini per circa 2/3 della loro altezza, aiutandosi con un cucchiaio. Infornare in forno già caldo per circa 25-30 minuti o fino a che, alla prova stecchino, risultino ben cotti all'interno! Trasferire su una gratella e lasciar raffreddare.
La ricetta è tratta dal meraviglioso blog La Tartine Gourmande, tradotta e modificata da me.

Muffins al rabarbaro, lamponi e mandorle

Favourites of the week #52

12 ottobre 2012

Favourites of the week #52



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Crostatine di sfoglia con melanzane e patate

8 ottobre 2012

Crostatine di sfoglia con melanzane e patate

Sì sì sì sì.. avete letto proprio bene: già una ricetta salata! Non abituatevi troppo però.. perché negli ultimi giorni ho tirato via dal freezer tuuuutto il rabarbaro che c'era, e dalla prossima settimana sarà rabarbaro time! Intanto questo lunedì vi propongo delle sfiziosissime "crostatine" di sfoglia: perfette per un aperitivo con gli amici, o magari per un bel picnic.. finché si può! Si compongono di una base di pasta sfoglia + un ripieno di cipolle stufate, melanzane grigliate e patate lesse. Tutto in forno e via, semplici e buonissime!

PS: a proposito di picnic.. il mio cuore in questi giorni ricorda nostalgico quello più bello della mia vita: questo, poco più di un anno fa, a  Stoccolma :'-(( sigh sigh..


 [ Crostatine di sfoglia con melanzane e patate ]

Ingredienti per 8 crostatine:
pasta sfoglia fresca 1 rotolo
melanzane 8 fette tonde, 1 per ogni crostatina
patate 2, piccole
cipolle 2, medie
prezzemolo q.b.
olio e.v.o q.b.
sale q.b.
peperoncino piccante in polvere q.b.


Utilizzando un coppapasta o una formina tonda, ricavare 8 dischi di pasta sfoglia e riporre in frigo. Grigliare le melanzane su una piastra di ghisa o una pentola antiaderente. Sbucciare le patate e lessarle per 10 minuti in acqua bollente. Una volta tiepide, tagliarle a fettine molto sottili. Tritare sottilmente le cipolle e saltarle ( o meglio stufarle ) per circa 10 minuti con un cucchiaio di olio, 4 cucchiai di acqua e, a seconda dei gusti, un po' di peperoncino in polvere. Coprire il fondo di ogni crostatina con un cucchiaio di cipolla stufata, continuare con una fetta di melanzana e due fettine di patate. Salare ed aggiungere un cucchiaino di olio e.v.o su ogni crostatina. Cuocere per 20 minuti in forno già caldo a 200°C. Servire con un rametto di prezzemolo adagiato sulla crostatina.
La ricetta è tratta da "Torte Dolci e Salate" di Delphine de Montalier e modificata da me.


SUGGERIMENTI: 
❤ Con la pasta sfoglia rimanente potete ricavare dei rombi, cospargerli di abbondante zucchero semolato ed infornare: avrete così delle croccanti sfogliette dolci! 


ANEMONE'S SHOP:
❤ Proprio ieri ho aggiornato completamente il mio amato shop su Etsy: sono disponibili tante nuove cosettine carine! ^___^

Novità ottobre 2012!

L'atelier di Margherita

5 ottobre 2012


Buon venerdì!! :-D Oggi saltiamo a piè pari i Favourites of the Week perché tengo particolarmente a parlarvi di una iniziativa simpatica che coinvolge un' amica a me cara, una donna di raro tatto e delicatezza con la quale avrò il piacere di collaborare anch'io a partire dalla prossima primavera! E' il piccolo sogno di tre amiche che si concretizza e che tra pochi giorni, il 14 ottobre, promuoverà il suo primo evento: Monica e le sue figlie Federica e Maggie hanno creato nella loro antica casa di Canossa, nelle incantevoli colline matildiche, un atelier che organizza corsi creativi di vario genere.

❤ Corsi di patchwork, amigurumi, cake design, cupcakes, crochet, decorazione ceramica, cucina bio e panificazione, tecnica Tiffany, papeterie, restauro shabby, doratura a foglia oro, acquerello.. insomma ce n'è davvero per tutti i gusti! ^___^
Le ragazze hanno curato ogni dettaglio: i corsi saranno tenuti da insegnanti autorevoli e prestigiosi, e mentre si lavorerà insieme, verrà servito il té con torte e dolcetti fatti in casa.. sapete bene quanto io adori queste cose! ^___* Invece, per i corsi che dureranno un giorno intero - di solito sabato o domenica - sarà previsto un cestino picnic tutto bio per la pausa pranzo, incluso nel costo d'iscrizione.

❤ Il 14 ottobre si parte con un corso delizioso di cookie design, tutto dedicato all' autunno. Se qualcuna di voi fosse interessata vi invito a visitare "L'atelier di Margherita" dove troverete informazioni molto più dettagliate e tutta la programmazione dei corsi. Se siete in zona potrebbe essere l'occasione per trascorrere delle ore piacevoli in un luogo meraviglioso!



In bocca al lupo ragazze!!! ^___^

Rhubarb streusel muffins: muffins al rabarbaro con streusel alla cannella

1 ottobre 2012

Rhubarb Streusel Muffins

Eccomiiiii! ^____^ Bentrovati! Come state? Vi sono mancata? Voi tantissimo, ormai questo blog è una parte così importante della mia vita! Se mi seguite da un po' conoscete bene le mie luuuunghe pause rigeneranti: sono a dir poco vitali, mi servono per staccare e dedicarmi ad altro e, diciamola tutta, anche sfuggire alla sindrome "devo pubblicare almeno un post a settimana" oppure "oddio, che ricetta nuova sarà il caso di proporre?". Sapete, a volte si rischia di cadere in questi piccoli tranelli stupidotti e allora io, al solo sentore, zac, taglio la corda! Tiè! Per tornare alla carica più carica che mai! ^___* In sintesi: sono tornata e per un bel po' non vi mollo! :-P

Bene, partiamo subito con la prima ricetta della stagione, niente di complicatissimo.. se non fosse per la reperibilità dell'ingrediente principe: è sempre lui, sua maestà il rabarbaro che qui in Italia costa circa 30 euro/kg e che io, invece, ho pagato 10 volte meno a Stoccolma un anno fa! Foodblogger sconsiderata che sei, Mari: ti dimentichi il rabarbaro in freezer?? Ehm.. ebbene.. sì! :-P Era proprio il caso di tirarlo fuori! 

 [ Muffins al rabarbaro con streusel alla cannella ]

Ingredienti per circa 12 muffins
Streusel:
farina 0 70g
zucchero di canna 50g
cannella 2 cucchiaini
noce moscata 1 pizzico
burro fuso 40g

Muffins:
uovo, grande 1
zucchero integrale di canna 50g
zucchero semolato 40g
burro fuso, tiepido 70g
panna acida 200g
farina 0 200g
lievito per dolci 2 cucchiaini
rabarbaro 400g circa, tagliato a pezzi


Per lo streusel: in una ciotolina, mescolare la farina con lo zucchero e le spezie. Aggiungere il burro fuso e mescolare fino ad ottenere un impasto granuloso, a briciole. Mettere da parte.

Per i muffins: preriscaldare il forno a 180°C. Foderare con 12 pirottini una teglia per muffins. In una terrina capiente: sbattere l'uovo con i due tipi di zucchero; aggiungere il burro fuso, poi la panna acida e mescolare bene. Versarvi le farine con il lievito ( tutto precedentemente setacciato ) e lavorare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto grumoso. E' importante non lavorare eccessivamente il composto, che dovrà risultare grezzo, grossolano. Aggiungere il rabarbaro e mescolare brevemente.

Per assemblare i muffins: riempire ogni pirottino con un paio di cucchiai di impasto, poi cospargere ogni muffin con un cucchiaio abbondante di streusel, premendo leggermente. Cuocere, in forno già caldo, per circa 30 minuti, o fino a doratura.
La ricetta è tratta da Smitten Kitchen, tradotta e modificata da me.

SUGGERIMENTI:
❤ Più o meno come indicato nella ricetta originaria, è possibile sostituire metà della farina 0 dei muffins con farina integrale.

❤ Se non trovate il rabarbaro, anche perché siamo proprio a fine stagione, non disperate: potete tranquillamente preparare questi muffins con altri tipi di frutta. Ad esempio delle mele, che con la cannella spaccano.. come dicono i giovani! :-P Oppure, per rimanere sulla scia acidotta del rabarbaro,  dei fruttini rossi!





Sono una grande appassionata di tecnologia, credo si sia intuito: se potessi vivrei in una casa in cui domotica è la parola d'ordine, anche se devo dire che ultimamente sono un po' combattuta [ boo? sarà l'età, il raziocinio che ogni tanto viene a far visita anche a me ] e mi chiedo spesso se, sotto sotto, tutto ciò sia realmente necessario. Non sarebbe meglio tornare all'essenziale, alla vera utilità delle cose? A dire il vero non lo so, perché mi guardo intorno e se non mi aggiorno mi sento obsoleta .. mah, deliri esistenziali! ^___* Perdonatemi! 

Tutto questo preambolo inutile per dirvi che da oggi parte ufficialmente "l'angolo geek", una rubrichetta senza pretese in cui vorrei segnalare app-siti-roba del genere che mi piacciono e che mi va di condividere con voi! Senza una cadenza fissa, ma una cosa così, legata ai miei gusti e alle attitudini del momento! In questo periodo sono in fissa con questo sito, Stereomood, e relativa app per iPhone, che vi permette di scegliere il sottofondo musicale più appropriato a quello che state facendo! Vi siete appena svegliati? Allora selezionate just woke up! Dovete mettervi a cucinare? Allora è la volta di cooking time, e così via insomma! Trovo sia molto carino anche per variare un po' e ascoltare qualcosa di diverso dal solito.. non so voi, ma io alla fine mi ritrovo sempre ad ascoltare la stessa playlist! *___*



Ovvero come utilizzare il "mezzo pubblico" a scopo personale! ^___*

❤ Vorrei ringraziare di cuore Chiara per avermi permesso di partecipare a due degustazioni guidate durante il Sana 2012 qui a Bologna! E' stato bellissimo ed estremamente formativo! Grazie davvero di cuore! E poi grazie per la bellissima mattinata insieme e per il muffin al triplo mega cioccolato dell'altro giorno.. sei riuscita a finirlo?? :-P

❤ A questo proposito, volevo segnalarvi il sito della Prober, l'associazione dei produttori biologici e biodinamici dell'Emilia Romagna: è un sito pieno zeppo di risorse utili! Fateci un giro se vi va: trovo utilissima la funzione "ricerca prodotti" attraverso cui rintracciare tutti i produttori biologici divisi per categoria! Grazie ancora Chiara e Rocco!! ^_____^

❤ Ed infine, last but not least, grazie grazie grazie a tutti voi per essere stati così presenti e carini! E' sempre un enorme piacere per me leggere le mail, i messaggi, i commenti in cui mi raccontate qualcosa di voi o lasciate un segno del vostro passaggio! Insomma, questo blog va avanti proprio per il vostro appoggio e il vostro affetto! Che è ricambiato in maniera sincera da parte mia, grazie davvero! E alla prossima ricetta! ^____^

Favourites of the week #51

28 settembre 2012

Favourites of the week #51



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Ci rileggiamo lunedì! :-D

Favourites of the week #50

21 settembre 2012

Favourites of the week #50


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Favourites of the week #49

14 settembre 2012

Favourites of the week #49



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Favourites of the week #48

7 settembre 2012

Favourites of the week #48



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Favourites of the week #47

31 agosto 2012

Favourites of the week #47



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Favourites of the week #46

24 agosto 2012

Favourites of the week #46



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Favourites of the week #45

17 agosto 2012

Favourites of the week #45



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Le mie ricette preferite..

13 agosto 2012


Finalmente anche Anemone's Corner va un po' in vacanza: ci rivediamo a fine settembre con tante nuove ricette! Non vi abbandono del tutto, però: la rubrica dei Favourites of the week vi terrà compagnia per tutta l'estate! Ma prima di salutarvi vorrei condividere con voi le mie ricette preferite dell'anno trascorso.. quasi come fossimo arrivati a fine anno scolastico e dovessi fare insieme a voi un bilancio finale. Ho scelto le ricette che ho amato di più e i post che mi son divertita più a scrivere: questa carrellata di foto è tutta per voi! Vi abbraccio forte e buone vacanze a tutti! ^___^

❤ PS: ehm.. avete notato che si tratta unicamente di dolci?? Io non ce la posso proprio fare.. un caso disperato! ^__*

Gelato al cioccolato


Flourless chocolate cake: la torta al cioccolato senza farina di Primrose Bakery


Coffee Cupcakes With Chocolate Cream Cheese Frosting


Muffins ricotta cioccolato e latticello


Suspiros con cannella e cioccolato


Cookies in a jar


Biscotti a rete


Composta di pere al pepe nero e cannella


Muffins alla zucca ripieni


Red velvet cupcakes


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