:: Swedish ginger biscuits: pepparkakor ::

Benvenuto dicembre.. finalmente! 

Da oggi ( in realtà doveva partire prima, ma son stata di nuovo poco bene, arghhhh ) parte la rubrica idee golose per il Natale: due volte a settimana posterò delle ricette semplici ma carine ( spero! ) che possano costituire degli spunti utili per i nostri regali di Natale: biscottini ma non solo, quest'anno!

Se seguite il blog da un pò, saprete quanto mi piaccia dare dei consigli anche sul packaging: l'involucro ha la sua bella importanza! ^___^

Per cui iniziamo subito con i tradizionali biscotti svedesi allo zenzero, i pepparkakor! La ricetta è stata scopiazzata pari pari dalla confezione dello stampino a forma di alce che ho preso a Stoccolma quest'estate! L'ho riprodotta fedelmente, mi sono fidata, ed il risultato non mi ha affatto delusa: complimenti, questi svedesi non sbagliano un colpo! ^___*

Per completezza, vi riporto la ricetta originale se voleste regalare una miriade di biscotti per un plotone di amici e parenti: io, in realtà, ho preparato un terzo di dose e son venuti fuori una quarantina di biscotti!

:: Pepparkakor :: 

Ingredienti.. per tantissimi biscotti:

- tra parentesi i miei suggerimenti -

burro 300g

zucchero semolato 450g ( ne metterei circa 400g )

farina 0 900g

melassa 6 cucchiai

zenzero in polvere 1 cucchiaino colmo

cannella in polvere 2 cucchiaini colmi

chiodi di garofano in polvere 1 cucchiaino ( a me non piace e l'ho omesso )

cardamomo in polvere 2 cucchiaini ( mi son dimenticata di metterlo e forse è stato meglio così! )

lievito per dolci ( o bicarbonato di sodio ) 1 puntina di cucchiaino

acqua fredda 200ml

Nella ciotola del mixer: battere a crema il burro, aggiungere lo zucchero semolato e la melassa ed azionare per qualche secondo, fino a che il tutto sia ben incorporato. Unire le spezie in polvere ed il lievito ed azionare ancora per qualche secondo. Aggiungere l'acqua fredda e la farina fino ad ottenere un bell'impasto liscio e sodo che si stacchi dalle pareti del mixer.
Passaggio importante: pare che per rendere ancora più speziato il tutto sia necessario lasciar riposare l'impasto in frigo, avvolto di pellicola per alimenti, per almeno 24 ore ( io ho lasciato per una notte ed andava bene anche così! ).
Stendere l'impasto in una sfoglia sottilissima e, utilizzando gli stampini, ritagliare i biscotti. Infornare, in forno già caldo, a 180°C per circa 10 minuti o fino a quando i biscotti siano belli dorati.

SUGGERIMENTI:

• La ricetta originale richiede che lo spessore di questi biscotti sia sottilissimo, bastano davvero pochi millimetri! Poi, naturalmente, fate voi come più vi piace!

• Invece della melassa potete utilizzare del miele!

• Potete modificare secondo i vostri gusti le quantità di spezie: io, ad esempio, sebbene abbia diviso la dose per tre, ne ho lasciate invariate le quantità ed il risultato mi è sembrato molto molto simile ai biscotti assaggiati in Svezia!

• Se volete rendere i vostri "omini pepparkakor" più simpatici potete fare come me: colorare con pochissime gocce di colorante alimentare un pò di pasta di zucchero e creare delle piccole sciarpette! Con un coltellino ben affilato ritagliare delle minuscole frange ed il gioco è fatto!

• Il packaging: per questi biscottini ho optato per un contenitore un pò rustico: si tratta di uno stampino per mini cake in cartone che ho riempito di biscotti. Poi ho avvolto il tutto con del cotone color panna e completato con un pom-pon sempre in cotone grosso.

• Le idee golose per il Natale 2009 sono qui!

Bene, spero che queste idee vi siano piaciute e che in qualche modo vi risultino utili! A presto con altre ricettine simpatiche che sto mettendo a punto!!!

Un ringraziamento speciale a Carolina! Lei sa il perchè! Grazie Caro, sei splendida!!