:: Buon Natale ::

24 dicembre 2010

Buon Natale!

Buon Natale amici! Quello che auguro a voi è quello che auguro a me ed ai miei cari: salute e serenità.. credo siano le cose più importanti! Che queste feste siano dolci e sentite come i pensierini che abbiamo preparato insieme in queste settimane.. un caro abbraccio a tutti!  


:: Brownie cake pops e regali dell'ultimo minuto ::

23 dicembre 2010

Brownie cake pops ricoperti di cioccolato bianco

Ci siamo! Tra due giorni è il 25! ^___^
Di conseguenza siamo arrivati anche all'ultima puntata della rubrica Idee golose per il Natale! E io cosa vi propongo per concludere in bellezza.. almeno spero? Dei cake pops, il must americano del momento! Eh sì, perchè i miei adorati cupcakes stanno per esser scalzati da whoopie pies e cake pops! Si tratta di piccole palline di torta, dalle forme più disparate, ottenute dopo aver sbriciolato la torta e lavorato il tutto con crema al formaggio o frosting al burro. Una volta pronti, questi vanno ricoperti di glassa colorata, cioccolato od ogni sorta di copertura all'americana! Il tocco simpatico sta nello stecco ( il lollipop stick ), che in origine dovrebbe essere quello dei lecca lecca.. ma che io ho sostituito con degli stecchetti in legno! Alla fine si ottengono dei dolcetti molto particolari: all'apparenza panciuti lecca lecca.. all'assaggio morbidi tocchetti di brownies avvolti di cioccolato bianco, insomma un bel contrasto!

Spremendo le meningi per immaginare la ricetta che meglio si adattasse alla torta da sbriciolare, mi son subito ricordata della bella resa ottenuta con i brownies natalizi che ho preparato per le due Gaie! Così, ho pensato bene di partire proprio da questi, sottraendo solo un pò di zucchero: quello che volevo fare era glassare il tutto con del cioccolato bianco, che notoriamente è molto dolce! Infine, per dare un'impronta più italiana alla ricetta ho optato per del mascarpone come legante.. il frosting questa volta lo lascio ai cupcakes! ^___*


:: Brownie cake pops ricoperti di cioccolato bianco ::

cioccolato fondente 140g
burro 110g
cacao amaro in polvere 15g
zucchero semolato 120g
farina 0 100g
uova 3, grandi
estratto di vaniglia 1 cucchiaio
sale 1 pizzico
mascarpone 150g
cioccolato bianco di ottima qualità 200-250g
zuccherini rossi per decorare q.b.


Accendere il forno a 180°C.
Ridurre in pezzi piccoli il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria insieme al burro. Togliere dal fuoco ed aggiungere il cacao amaro e lo zucchero. Lavorare bene.
Unire l'estratto di vaniglia e le uova, uno per volta, facendo assorbire bene il tutto.
Infine, setacciare la farina 0 ed aggiungerla al composto, insieme al sale Mescolare fino ad ottenere un bell'impasto liscio.
Bagnare e strizzare della carta forno ( per farla aderire perfettamente ) e disporla in una teglia da forno di circa 25cm x 20cm. Versare l'impasto nella teglia ed infornare, in forno già caldo, a 180°C per circa 30 minuti.
Una volta fredda, sbriciolare per bene la torta-brownie in una capiente terrina ed aggiungere il mascarpone, fino ad ottenere un composto umido facile da lavorare con le mani.
Creare delle palline e disporle su un vassoio ricoperto di carta forno. Conficcare uno stecchetto per cake pop e lasciar riposare una notte in frigo.
Il giorno seguente: fondere a bagnomaria il cioccolato bianco e, immediatamente, intingervi i cake pops. Passarli pochi minuti in freezer per fare in modo che anche la base si solidifichi ed il cioccolato bianco non venga via lasciando antiestetici vuoti. Infine decorare con zuccherini colorati.
La ricetta dei brownies è tratta da Joyofbaking e rivisitata da me. Il resto della ricetta è stato ideato esclusivamente da me.

♥  Per il packaging: ho utilizzato dei piccoli stampi di carta a forma di stella che ho rivestito con del tulle rosso! Basta adagiare i cake pops all'interno del tulle e confezionare con del cellophane trasparente e un pò di spago rosso.

Zucchero alla lavanda

Ed ora passiamo ad una semplicissima idea regalo dell'ultimo minuto: potete realizzare dei barattoli con zucchero aromatizzato, magari alla lavanda o alla vaniglia! Io li ho preparati per le mie amiche e devo dire che sono stati molti graditi!! Il procedimento è davvero semplice: ad 1kg di zucchero va aggiunto un cucchiaio di fiori secchi di lavanda, oppure per la versione alla vaniglia per 1kg di zucchero 2 cucchiaini non molto abbondanti di semini di vaniglia. Ho trasferito il tutto in barattoli di vetro da circa 500g che ho ricoperto con dei cerchi di stoffa rossa che, poi, ho fermato con dello spago colorato. Un bigliettino augurale a tema.. e anche questo packaging direi che è compiuto!! Che ne dite? Possono essere utilizzati per aromatizzare tè, biscotti, creme ed ogni altro tipo di preparazione!

Per i regali dell'ultimo minuto del 2009 andate qui: trovate il procedimento per realizzare il preparato per cioccolata in tazza, con il relativo pdf da allegare, e lo sciroppo di mandarino alla vaniglia!


Zucchero alla vaniglia


So bene quanto siano super frenetiche queste giornate: perciò buoni preparativi, possano essere momenti sereni per tutti!



:: Chocolate fudge cake e Natale con Caffarel ::

21 dicembre 2010

Chocolate fudge cake

Ed eccoci qui: mancano pochissimi giorni al 25! A che punto siete con la vostra to-do list? Io per fortuna quest'anno son riuscita ad organizzarmi per tempo! Così stamattina posso dedicarmi ai preparativi per la partenza: nel pomeriggio si vola a casa per le vacanze! ^____^

Quella che vi propongo questo martedì è una ricetta super cioccolatosa richiestami da quella golosona di mia sorella.. che puntualmente chiede: " Ma scusa, non puoi prepararmi un bel dolce al cioccolato invece di tutte quelle cose strane alla lavanda, alla rosa, al fior di sale?" Ed io, mezza tramortita, con fare incerto, mi metto all'opera! ^___*
Si tratta della Chocolate Fudge Cake di Trish Deseine, una goduria assoluta, credetemi: la sorellonza ha buon gusto! E' un dolce alto, molto sostanzioso, di chiara ispirazione anglosassone! La texture compatta e l'aspetto scenografico lo rendono perfetto, secondo me, per concludere un bel pranzo di festa! La cosa che mi ha più colpita, poi, è l'estrema lavorabilità della copertura, una glassa con cioccolato e latte condensato: ingrediente che usavo per la prima volta. Ok, basta con i convenevoli, passiamo alla ricetta!


:: Chocolate fudge cake ::

Ingredienti per due 2 stampi a cerniera di 20-22 cm di diametro:
farina 00 250g
lievito per dolci 2 cucchiaini
burro molto morbido 250g
zucchero di canna 200g
uova 6
cacao in polvere 1 e 1/2 cucchiai

Per la glassa:
zucchero di canna 130g
latte condensato zuccherato 250ml
cioccolato fondente 180g, di ottima qualità
burro 50g, molto morbido
estratto di vaniglia 1 cucchiaino

Decorazioni:
ribes rossi 1 confezione
albume 1
zucchero semolato q.b.

Preriscaldare il forno a 170°C. Setacciare la farina e il cacao in polvere nella ciotola del robot. Unire tutti gli altri ingredienti del dolce e sbattere per un minuto in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo. Versare l'impasto nei due stampi e cuocere per 30-35 minuti. Lasciare raffreddare completamente i due dolci.
Nel frattempo, per la glassa: versare latte concentrato e zucchero di canna in una casseruola a fondo spesso. Scaldare molto dolcemente finchè lo zucchero si sciolga completamente, poi cuocere a fuoco basso per 5-6 minuti senza mescolare.
Lontano dal fuoco, incorporare il ciocccolato, mescolando con una frusta piccola, poi il burro e l'estratto di vaniglia. Coprire e lasciar raffreddare ed addensare per almeno un'ora.
Sbattere ancora la glassa con la frusta, poi stenderla con una spatola sulla superficie di uno dei dolci. Appoggiarvi il secondo e glassare tutto il dolce.

Preparare i ribes rossi brinati, maneggiandoli con molta cura: sbattere leggermente l'albume, facendo attenzione a non montarlo, e spennellare con un pennello da cucina i frutti rossi, poi spolverarli di zucchero semolato.
Lasciar riposare il tutto per una notte su un foglio di carta forno fino a completa asciugatura.
Decorare con la torta con i ribes brinati.
Questa ricetta è tratta da I ♥ Torte di Trish Deseine, e modificata da me.

Chocolate fudge cake


Con questa ricetta partecipo con piacere all'iniziativa "Natale con il cioccolato Caffarel". Ricordate l'uovo di cioccolato che ho decorato per la scorsa Pasqua? Beh, Caffarel ha rilanciato, coinvolgendo dei foodbloggers nella preparazione dei loro dolci natalizi al cioccolato più tradizionali o evocativi.

Cito direttamente dal sito Caffarel:
Dopo il grande successo dell'attività Decora la tua Pasqua con Caffarel, torniamo anche per il Natale con una nuova e divertentissima attività sul web che coinvolge i più conosciuti food blogger italiani e tutti gli amanti della buona cucina e delle cose golose...: Natale con il cioccolato Caffarel!
I blogger partecipanti pubblicheranno sui loro blog e sulla pagina Facebook di Caffarel le loro creazioni natalizie a base di cioccolato Caffarel, offrendo a tutti i nostri amici originalissime idee per il menù delle feste.
Ma anche tutti i nostri fan potranno cimentarsi in questa appassionante avventura, postando sulla bacheca le proprie idee per un Natale cioccolatoso!
E così... Il cioccolato Caffarel diventa, oltre che un'immancabile protagonista delle Feste nelle pasticcerie, anche un must di questo Natale sul web!".

Natale con Caffarel

Natale con Caffarel


Per cui, anche voi, se volete, potete partecipare a questa iniziativa:
Se avete un blog: semplicemente postando la vostra ricetta al cioccolato Caffarel sul blog o sulla Pagina Facebook di Caffarel allegando foto e spiegazione della ricetta che proponete! Tutti i nomi dei blogger partecipanti, ruoteranno nella sezione NATALE 2010 della Pagina Facebook di Caffarel.

Per i non blogger: Andate direttamente sulla pagina Facebook dell'iniziativa.
Tutti i nomi dei partecipanti non blogger, saranno riportati nella pagina News del sito Caffarel.


Natale con Caffarel


Idea centrotavola: in realtà questo è a tutti gli effetti il nostro albero di Natale qui a Bologna! Si tratta di un ramo di abete che ho infilato in una bottiglia e che ho rivestito con un sacchetto di raso rosso. Ho appeso le decorazioni Caffarel ed altre decorazioni preparate de me ed ho realizzato in questo modo un baby albero di Natale o se preferite, un centrotavola a tema!!!


Nel prossimo post in programma delle semplicissime idee per i vostri regali dell'ultimo minuto!

:: Brownies natalizi e le due "Gaie" a Bologna ::

14 dicembre 2010


Sabato scorso è stata una giornata meravigliosa: dopo giorni e giorni di nebbia e pioggia finalmente a Bologna splendeva il sole! La città sembrava diversa, tantissima gente in giro e poi.. noi, a chiacchierare come se ci conoscessimo da sempre! Sì, perché sabato era il nostro sabato: le due "Gaie" son venute a Bologna!
Abbiamo pranzato insieme e ci siamo divertite da matti a raccontare le nostre piccole manie, e a rincuorarci davanti a tutte le nostre fisse da foodblogger: finalmente ora so che non sono sola! ^__* ! 
Grazie ragazze per i bei momenti trascorsi insieme, le risate, le battute, i consigli.. e anche per le facce sconvolte dei due "pelatoni" accanto a noi.. che fissavano perplessi i loro piatti dopo essersi accorti del manifesto col maiale proprio di fronte!!! Mi vien da ridere anche adesso!!

 Le due meravigliose Gaie, a cui ho preparato questi brownies, son loro:

:: Brownies natalizi con fragole disidratate ::

cioccolato fondente 140g
burro 110g
cacao amaro in polvere 15g
zucchero semolato 180g
farina 0 100g
uova 3, grandi
estratto di vaniglia 1 cucchiaio
sale 1 pizzico
fragole disidratate 1 manciata


Accendere il forno a 180°C.
Ridurre in pezzi piccoli il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria insieme al burro. Togliere dal fuoco ed aggiungere il cacao amaro e lo zucchero. Lavorare bene.
Unire l'estratto di vaniglia e le uova, uno per volta, facendo assorbire bene il tutto.
Infine, setacciare la farina 0 ed aggiungerla al composto, insieme al sale ed alle fragole disidratate. Mescolare fino ad ottenere un bell'impasto liscio.
Bagnare e strizzare della carta forno ( per farla aderire perfettamente ) e disporla in una teglia da forno di circa 25cm x 20cm. Versare l'impasto nella teglia ed infornare, in forno già caldo, a 180°C per circa 30 minuti.
Lasciar raffreddare e con delle formine natalizie per biscotti ritagliare i nostri brownies.
La ricetta, neanche a dirlo, è tratta da Joyofbaking, e lievemente rivisitata da me.

SUGGERIMENTI:
• E' importante sfornare i brownies al momento giusto: facendo la classica prova dello stuzzicadenti, questo dovrà venir via ancora un pò umido! In sostanza: è davvero importante non stra-cuocere il composto!

• Non esagerate con le fragole disidratate: sono molto dolci e andrebbero ad aumentare ancora di più la già spiccata dolcezza dei brownies!

• E' possibile sostituire le fragole disidratate con dei mirtilli rossi disidratati! 

• Per la versione marmorizzata dei brownies andate qui!



Ed ora: ecco qualche idea per il packaging! Siamo già arrivati alla quarta puntata di Idee golose per il Natale, a che punto siete con i vostri pacchetti?
♥ Per confezionare questi brownies un'idea carina è quella di rivisitare il classico bigliettino di accompagnamento.. stampandolo direttamente su una grande etichetta da apporre su sacchetti alimentari bianchi o colorati! Tocco finale: delle decorazioni di cotone e dello spago!

♥ Un'altra alternativa più delicata può essere quella di ritagliare un centrino di carta colorata ( nel mio caso rosa )  che andrà a rivestire completamente una facciata del sacchetto. Per finire basterà applicare un fiocchetto bianco di lana grossa! Che ve ne pare? Potrebbe essere un' idea per un'amica romantica! ^___^



Purtroppo non potrò essere con voi e con tutte le altre al Foodies in Fi: sabato ho un concerto importante! Alla prossima però, ci conto! ^___^


:: Caramelle ::

10 dicembre 2010

Caramelle

No, voglio dire: questo blog inizia a diventare la trascrizione in italiano del sito Joyofbaking! Perdonatemi, ma mi piacciono troppo queste ricette e, cosa non da poco, riescono tutte.. salvo qualche eccezione, ovvio!? ^___*
Bene, incipit a parte, siamo già arrivati alla terza puntata della rubrica Idee golose per il Natale: spero proprio che questi spunti che propongo possano esservi utili, soprattutto perchè il mio motto è basta con i regali insulsi ( odio i soprammobili, ad esempio )! Tanto lo si capisce subito se dall'altra parte il tipo/a non si è scervellato nemmeno un secondo e ci ha rifilato la prima cianfrusaglia che ha visto! E poi vogliamo mettere: questi regalini sono buoni, finiscono presto.. per cui niente ammasso di roba in giro.. e, per finire, cosa c'è di più bello che impastare, infornare, incartare food-doni per i nostri amici e parenti? Vi ho convinti? ^___* Mari for president! Ah ah ah!!


:: Caramelle ::

Ingredienti per circa 50 caramelle:
panna fresca 360ml
zucchero semolato 200g
zucchero muscovado 210g
sale ai fiori bio 2 cucchiaini
estratto di vaniglia 2 cucchiaini
zuccherini rossi per decorare q.b.


Sgranare con le mani o con una forchetta lo zucchero muscovado che ha una consistenza abbastanza grossolana e pastosa. In una grande pentola, dal fondo spesso, mescolare insieme la panna, i due tipi di zucchero ed il sale. Cuocere il tutto, a fuoco medio, fino a bollore, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno. Se dovessero formarsi dei cristalli di zucchero sulle pareti della pentola, bagnare in acqua calda un pennello da cucina resistente al calore e rimuovere i residui. Servendosi di un termometro da cucina, attendere che il composto arrivi alla temperatura di 118°C: in questa fase è fondamentale non mescolare più il composto!

Rimuovere dal fuoco la pentola ed aggiungere, mescolando brevemente, l'estratto di vaniglia. Versare il caramello in una teglia leggermente unta di olio e lasciar solidificare almeno per 8 ore, oppure una notte intera. Il giorno seguente, con un coltello molto appuntito ( oppure con degli stampini a scelta ) e leggermente oliato tagliare il composto in rettangoli o quadrati. Avvolgere singolarmente in carta forno o altra carta alimentare e conservare in luogo fresco e asciutto per qualche giorno.
La ricetta è tratta da Joyofbaking e lievemente rivisitata da me.


SUGGERIMENTI:

• Se si vuole si possono cospargere le caramelle con zuccherini colorati ( quelli rossi che vedete in foto sono i "diavoletti" della Wilton, marca che in Italia viene trattata dalla Decora ) o con perline dolci: ad esempio, posizionando al centro della caramella 4 perline, questa avrà le sembianze di un bottone!

• Non è indispensabile lo zucchero muscovado: a me piace molto per il suo bel sapore aromatico, ma si può tranquillamente sostituire con la stessa quantità di zucchero di canna.

• La stessa cosa vale anche per il sale ai fiori bio: come alternativa potete utilizzare del fior di sale, magari alla vaniglia!

• Per leggere un pò di sane info sullo zucchero di canna e sui suoi falsi miti leggete qui.

• Per sapere di più sulla cottura dello zucchero, soprattutto se non avete il termometro da cucina leggete bene ( e state attente alle offerte della Lidl, il mio l'ho pagato 3 euro! ) qui su Wikipedia oppure, più brevemente, qui.


Decorazione con pirottini


Per quanto riguarda il packaging, dopo aver incartato singolarmente le nostre caramelle, possiamo disporle in un sacchettino di carta per alimenti e, come decorazione finale, preparare un fiore-coccarda con dei semplici pirottini di colori e dimensioni diverse! Quello che bisogna fare è appiattire e stropicciare un pò i pirottini, posizionare quelli più grandi ( in questo caso quelli bianchi ) alla base e quelli più piccoli, sempre stropicciati e addirittura ritagliati, al centro, in modo da creare più giri di pirottini e, quindi, più spessore e movimento.

L'ispirazione mi è venuta guardando queste meraviglie sul sito di Martha Stewart! Io, come al solito, ho personalizzato un pò il tutto cucendo un grande bottone rosa al centro della decorazione: in questo modo ho fermato saldamente tutti i pirottini tra loro e ho vivacizzato un pò i colori della confezione regalo!
Allora, vi piace?

A presto, buon fine settimana a voi.. io incontrerò delle amiche blogger qui a Bologna: sono felicissima!!


:: Checkerboard Cookies: biscotti a scacchiera ::

7 dicembre 2010

Checkerboard cookies

Ed eccomi qui per la seconda puntata di Idee golose per il Natale! La rubrica natalizia non vi ha lasciati indifferenti e questo mi fa tanto piacere! ^___^
Oggi sono ancora più felice perchè si è realizzato un piccolo sogno: non molto tempo fa ho preparato dei dolci per la session fotografica di Laura! Ebbene.. i miei dolcetti sono stati fotografati dalla bravissima Lelia Scarfiotti e proprio ieri "siamo state pubblicate" su The Wedding Chicks, una vera istituzione in campo di matrimoni & Co!

Ma dopo questo piccolo momento di gloria ^__* torniamo a noi!
E' ora di proporvi dei biscottini belli e buoni! Sono molto scenografici, non trovate?
Si tratta di biscotti a scacchiera, che ho amato dal primo momento e che non vedevo l'ora di replicare! Credevo fossero più complicati: in realtà in questa preparazione il requisito maggiormente richiesto pare sia il tempo.. di preparare le frolle, ma soprattutto di ritagliare, incollare e passare in freezer!?



:: Checkerboard Cookies ::

Ingredienti per circa 30 biscotti:
farina 0 325g
zucchero 150g
burro 220g, a temperatura ambiente
cacao amaro 2 cucchiai
uovo 1, grande
sale 1 pizzico
estratto di vaniglia 1 cucchiaio
albume per spennellare q.b.

Nella ciotola del mixer: battere a crema il burro con lo zucchero per circa 2-3 minuti. Aggiungere l'uovo e l'estratto di vaniglia ed azionare fino a che tutto sia ben assorbito. Aggiungere la farina ed il sale e continuare a lavorare fino a che non siano ben incorporati.
Una volta pronto, dividere l'impasto in due: riposizionare una metà nel mixer ed aggiungervi il cacao amaro. Azionare per circa un minuto. Mettere da parte i due impasti, avvolti di pellicola trasparente, in frigo per almeno 1 ora.

Effettuare la scacchiera: stendere l'impasto bianco formando un rettangolo dello spessore di circa 1cm. Comportarsi allo stesso modo per l'impasto al cacao. Spennellare il rettangolo chiaro con l'albume e disporvi sopra il rettangolo scuro, pressando leggermente per far aderire i due impasti.
Ritagliare con un coltello ben appuntito una forma rettangolare esatta: da questa operazione dipenderà gran parte della riuscita del disegno. Mettere in freezer per circa 20 minuti: si indurirà l'albume che in questa ricetta agisce da collante!
Tagliare a metà i due rettangoli sovrapposti ottenendo pressoché due quadrati. Spennellare nuovamente la parte superiore di uno di questi e sovrapporvi l'altro non spennellato, in modo che al nero sia sovrapposto il bianco o viceversa. Ricordare sempre di alternare i colori!!!
Tagliare, in senso longitudinale, tante listarelle di composto dello spessore di circa 1 cm.
Spennellare con l'albume la parte larga su cui si disporrà, in modo da avere colori alternati, altre 3 o 4 listarelle di composto, a seconda del disegno e della forma che si vuole ottenere: quadrato o rettangolo.
A questo punto si sarà ottenuto un blocco, un parallelepipedo: disporlo in freezer per circa 25 minuti avvolto di pellicola trasparente.
Tagliare il blocco in modo da ottenere tanti biscotti a scacchi. Infornare per circa 20 minuti in forno già caldo a 200°C.
La ricetta è tratta da JoyofBaking, una vera sicurezza.


SUGGERIMENTI:

• Come al solito ho inserito il mio procedimento: in realtà sarebbe più utile e veloce guardare questo video per capire bene come procedere! ^__*

• Prestate particolare attenzione allo spessore dei rettangoli di impasto! Per ottenere una scacchiera più definita di quella che vedete in foto, dovete mantenervi ad uno spessore di circa 1cm!

• E' importante spennellare con l'albume tutte le zone di contatto tra le due frolle: sopra, sotto, ma anche di lato quando occorre!

• Per il packaging questa volta opto per qualcosa di estremamente semplice, proprio per dare maggior risalto ai biscotti, che in questo caso la fanno veramente da padroni: prendo un piccolo stampo per crostatina in cartone bianco e dispongo a scalare i biscotti. Avvolgo il tutto con il solito cotone chiaro spesso a cui applico una decorazione fatta da me: un piccolo pom-pon con una bacca di anice stellato. Avvolgo tutto in un pò di cellophane ed il gioco è fatto!!


Avete notato il nuovo indirizzo del blog? Adesso è www.anemoneincucina.com
Via col vecchio e avanti col nuovo! Se vi va cambiate l'indirizzo nei vostri blogroll!!! ^___^ A presto!


:: Swedish ginger biscuits: pepparkakor ::

3 dicembre 2010

Alce

Benvenuto dicembre.. finalmente! 
Da oggi ( in realtà doveva partire prima, ma son stata di nuovo poco bene, arghhhh ) parte la rubrica idee golose per il Natale: due volte a settimana posterò delle ricette semplici ma carine ( spero! ) che possano costituire degli spunti utili per i nostri regali di Natale: biscottini ma non solo, quest'anno!
Se seguite il blog da un pò, saprete quanto mi piaccia dare dei consigli anche sul packaging: l'involucro ha la sua bella importanza! ^___^

Per cui iniziamo subito con i tradizionali biscotti svedesi allo zenzero, i pepparkakor! La ricetta è stata scopiazzata pari pari dalla confezione dello stampino a forma di alce che ho preso a Stoccolma quest'estate! L'ho riprodotta fedelmente, mi sono fidata, ed il risultato non mi ha affatto delusa: complimenti, questi svedesi non sbagliano un colpo! ^___*
Per completezza, vi riporto la ricetta originale se voleste regalare una miriade di biscotti per un plotone di amici e parenti: io, in realtà, ho preparato un terzo di dose e son venuti fuori una quarantina di biscotti!


:: Pepparkakor :: 

Ingredienti.. per tantissimi biscotti:
- tra parentesi i miei suggerimenti -
burro 300g
zucchero semolato 450g ( ne metterei circa 400g )
farina 0 900g
melassa 6 cucchiai
zenzero in polvere 1 cucchiaino colmo
cannella in polvere 2 cucchiaini colmi
chiodi di garofano in polvere 1 cucchiaino ( a me non piace e l'ho omesso )
cardamomo in polvere 2 cucchiaini ( mi son dimenticata di metterlo e forse è stato meglio così! )
lievito per dolci ( o bicarbonato di sodio ) 1 puntina di cucchiaino
acqua fredda 200ml

Nella ciotola del mixer: battere a crema il burro, aggiungere lo zucchero semolato e la melassa ed azionare per qualche secondo, fino a che il tutto sia ben incorporato. Unire le spezie in polvere ed il lievito ed azionare ancora per qualche secondo. Aggiungere l'acqua fredda e la farina fino ad ottenere un bell'impasto liscio e sodo che si stacchi dalle pareti del mixer.
Passaggio importante: pare che per rendere ancora più speziato il tutto sia necessario lasciar riposare l'impasto in frigo, avvolto di pellicola per alimenti, per almeno 24 ore ( io ho lasciato per una notte ed andava bene anche così! ).
Stendere l'impasto in una sfoglia sottilissima e, utilizzando gli stampini, ritagliare i biscotti. Infornare, in forno già caldo, a 180°C per circa 10 minuti o fino a quando i biscotti siano belli dorati.





SUGGERIMENTI:

• La ricetta originale richiede che lo spessore di questi biscotti sia sottilissimo, bastano davvero pochi millimetri! Poi, naturalmente, fate voi come più vi piace!

• Invece della melassa potete utilizzare del miele!

• Potete modificare secondo i vostri gusti le quantità di spezie: io, ad esempio, sebbene abbia diviso la dose per tre, ne ho lasciate invariate le quantità ed il risultato mi è sembrato molto molto simile ai biscotti assaggiati in Svezia!


Omino con sciarpa


• Se volete rendere i vostri "omini pepparkakor" più simpatici potete fare come me: colorare con pochissime gocce di colorante alimentare un pò di pasta di zucchero e creare delle piccole sciarpette! Con un coltellino ben affilato ritagliare delle minuscole frange ed il gioco è fatto!

• Il packaging: per questi biscottini ho optato per un contenitore un pò rustico: si tratta di uno stampino per mini cake in cartone che ho riempito di biscotti. Poi ho avvolto il tutto con del cotone color panna e completato con un pom-pon sempre in cotone grosso.

• Le idee golose per il Natale 2009 sono qui!



Omini


Bene, spero che queste idee vi siano piaciute e che in qualche modo vi risultino utili! A presto con altre ricettine simpatiche che sto mettendo a punto!!!

Un ringraziamento speciale a Carolina! Lei sa il perchè! Grazie Caro, sei splendida!!




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