:: Crostatine caramellate ai lamponi e cioccolato ::


Buon lunedì a tutti! Dopo una settimana di pioggia e freddo, oggi vi propongo una coccola dolce che ha ristorato i nostri pomeriggi "simil autunnali" {con forno acceso}! Così, sfruttando uno degli abbinamenti più riusciti { lamponi/cioccolato } ho preparato delle crostatine di pasta sablée che abbiamo gustato in tutta calma insieme ad un bicchiere di latte tiepido! Forse ci stava anche una cioccolata calda.. ma non esageriamo!!  ^___^


:: Crostatine caramellate ai lamponi e cioccolato ::

Ingredienti per 6 crostatine:
Pasta sablée:
farina00 170g
sale 5g
burro morbido tagliato a pezzetti 115g
zucchero a velo 40g
uovo 1

Ripieno:
lamponi 100g
cioccolato fondente al 70% 130g
burro salato 100g
uovo sbattuto 1
tuorli 3
zucchero a velo 1 cucchiaio
zucchero integrale di canna 2 cucchiai



Per la pasta sablée nel mixer: nella ciotola del mixer disporre burro, zucchero a velo, sale e farina. Aggiungere l'uovo in modo da ottenere un impasto grossolanamente sabbiato.
Impastare molto rapidamente, la pasta non va lavorata troppo. Riporre in frigo per almeno 1 ora prima di utilizzarla. E' possibile conservarla fino a 15 giorni in frigo, avvolta in alluminio.

Scaldare il forno a 180°C. Stendere il panetto di pasta sablée su un piano di lavoro, bucherellarla leggermente {non del tutto} con la forchetta e ricavarne 6 dischi. Foderare gli stampi imburrati girando i dischi di pasta in modo che i fori si trovino contro il fondo dello stampo. Porre gli stampi in frigo per 30 minuti, poi farli cuocere in bianco.

Cottura in bianco: disporre un pò di carta forno sul fondo della torta. Riempire con dei pesi da cottura {riso, legumi secchi come fagioli o lenticchie, etc..} in modo da riempire completamente lo stampo in larghezza ed altezza. Porre il fondo della torta nella parte bassa del forno, cuocere per 10 minuti. Tirare fuori, togliere i pesi e la carta e rimettere nella parte centrale del forno per altri 5 minuti.

Lasciar raffreddare e regolare la temperatura del forno a 200°C.
Nel frattempo fondere il cioccolato a bagnomaria, poi lasciar intiepidire. Far fondere il burro salato e tenere da parte. Incorporare al cioccolato l'uovo intero sbattuto, poi i tuorli uno ad uno, mescolando bene con un cucchiaio di legno. Unire lo zucchero a velo ed il burro fuso. Versare la preparazione sui fondi di torta, quindi affondate i lamponi nel cioccolato lasciandoli sporgere un pò. Far cuocere 10 minuti, poi sfornare e accendere il grill. Spolverare le crostatine con lo zucchero integrale di canna e farle caramellare sotto al grill 3-5 minuti, con lo sportello del forno aperto.

Questa ricetta è tratta da Torte Dolci e Salate di Delphine de Montalier, Guido Tommasi Editore.
Il burro salato usato è quello delle Fattorie Fiandino.






• Conoscete le mille proprietà dell'amido di riso? Io lo uso come cipria opacizzante. Per un bel pò di informazioni al riguardo leggete qui.

• Nei supermercati Esselunga fino al 26 maggio 2010 in offerta la pasta di semola di grano duro Delverde a 0,59 centesimi (500g). E' un'ottima pasta! Tempo fa ho letto un articolo in cui si diceva che fosse la migliore pasta italiana. Proverò!

• Sempre da Esselunga filetto di salmone a 9,97 euro/kg e molte altre offerte sul pesce fresco!

• A partire da oggi nei supermercati Lidl in offerta mini stampi per dolci a un prezzo davvero conveniente: 5,99 euro.


28 commenti

  1. Ma sono tenerissime! Mi piace così tanto il tuo stile di "presentazione" delle ricette... :)
    Domandina: cosa c'è disegnato su quella graziosissima "trina per torte"? Non riesco bene a capire, mannaggia!
    Un bacio e buona giornata!

    p.s.: cavoliamerenda ed io abbiamo lanciato un contest... Se ti può interessare, lo trovi qui!

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  2. Fondenti e vellutate!! che delizia:)
    Buon inizio settimana!
    Patricia

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  3. Mamma mia che visione...mi piacciono un sacco!!

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  4. Mmmmm che fame! Segno subito la ricetta!

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  5. grazie per le dritte, sull'amido avevo in mente un post da quanto è versatile...

    che belle le crostatine, tra queste e i kannelbullar...

    Buona giornata!
    Chiara

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  6. sono proprio una chiccheria per nn parlare del gusto!!!davvero perfette!!baci imma

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  7. Sono carinissime *_* Mi fanno pensare a Waitress, ricette d'amore.

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  8. Deliziose davvero queste crostatine...
    ..e grazie sempre per le info che ci dai!
    Buon lunedì

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  9. La crostatina è golosissima, ma il piattino ha catturato la mia attenzione: è davvero bello! Anch'io uso l'amido di riso come opacizzante ;-)

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  10. Ti ho già detto che il tuo blog è fantastico? Sembra di entrare in un mondo fatato! E queste tortine poi...Wow, meravigliose!

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  11. super queste tortine!:)
    davvero una coccola per questo tempo quasi invernale,per fortuna che oggi qui è tornato il sole!
    ah,grazie per le info, scopro sempre qualche nuova offerta!

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  12. le crostatine sono favolose, ma con te si va sempre sul sicuro...e le dritte sull'amido le copio e le metto nel quadernino dei consigli d'oro!!!Un baciotto e buon inizio di settimana!!!

    PS: ho fatto un giro a BO, venerdì e mi sono fiondata alla Maison...ma era chiusa :((( e io che volevo lo stampino a lettere intercambiabili per i biscotti :((( vabbè vorrà dire che bisserò al più presto il viaggetto!così se tieni un altro dei tuoi corsi meravigliosi potrò adottarlo come "scusa" validissima per tornare su! ;P

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  13. Sai che appena ho visto la ricetta mi sono detta, ma io l'ho già vista...poi ho letto fino in fondo...E ce l'ho pire io il libro! L'ho comprato qualche giorno fa!
    Tu come ti trovi? IO forse sono rimasta un po' delusa dalle ricette salate..ma quelle dolci invece mi piacciono parecchio.
    La torta ti è venuta identica a quella della foto del libro!

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  14. Meravigliose queste crostatine, per esecuzione e gusto... la foto poi! sei troppo brava!:)
    un abbraccio!

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  15. Ciao veramente bello il tuo blog.
    Sto prendendo tante sfiziose idee..
    Passa anche da me ciao =)
    http://lacuocapasticciona-roberta.blogspot.com/

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  16. Ma che bellezza! semplici e simpaticissime proprio come il tuo blog...

    passo sempre di qui volentieri! Sei una fonte d'ispirazione!

    Albicocca
    letscookeat.blogspot.com

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  17. adesso che ti ho trovato non ti mollo più! Grazie per le ricette anche se non le commenterò tutte sicuramente le proverò nel mio b&b ...
    al diavolo la prova costume :(

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  18. ma dove sei scomparsa???
    :))
    Qui le crostatine sono finite, ehhh!!

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  19. @ stefania.confidential: grazie mille Stefania! Sei gentilissima!!! ^___^

    @ Carolina: grazie Caro ^___* , mi fa sempre tanto piacere sapere che le mie foto e il mio modo di proporre i piatti piacciano!!
    Io non ne sono sempre entusiasta, a dire il vero, ma i commenti positivi mi spingono a migliorare!!!
    PS: ti ho mandato la mail col particolare di quel centrino di carta colorata!!! Ah ah ah!! Bello vero?? ^___^

    Bello il contest, vorrei proprio partecipare!!

    @ Patricia: grazie Patricia!!! Un bacione! ^__^

    @ Fiordiciliegio: ma grazieeee!!! Troppi complimenti oggi, è la volta buona che mi monto la testa!!!!! Ah ah ah ah ah... scherzo!!!!! ^____*

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  20. @ FEDERICA: allora Fede cara, già preparata questa ricetta?? ^___^

    @ Mary: ciao Mary, un abbraccio!!

    @ cavoliamerenda: verissimo Chiara! L'amido di riso è una vera manna dal cielo!!! Un bacione!! ^__^

    @ dolci a ...gogo!!!: grazie Imma!! Sì sì sì sì sono davvero buone e particolari!!! ^___^

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  21. @ Cey: ciao Cey! E benvenuta!! Sai che non conoscevo questo film? Così sono andata a vedere il trailer: è davvero carino, è l'attrice di Felicity che seguivo tanto tempo fa!!! Credo di aver capito di che torta parli! ^___^ Grazie per la dritta!! ^___*

    @ Simo: ma prego Simo!! E' un vero piacere condividere un pò di informazioni... spero..utili!! ^__^

    @ Onde99: ah ah ah... visto che non sono l'unica ad usarlo come opacizzante? E' davvero utile e poi non è comedogeno.. il che non guasta affatto!!! ^__^

    @ silvia: ma grazieeeeeeeeeeee Silviaaaaaaaaaaa!!! Non immagini il piacere di ricevere questi complimenti proprio da te!! Grazie di cuore, mi sento onorata!!! ^___*

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  22. @ Cris: ciao Cris!! Sembra che queste crostatine abbiano portato fortuna: finalmente è arrivato il sole!!!! Alè!!! ^__*

    @ UnaZebrApois: grazie di cuore, sei sempre troppo troppo gentile con me!!!
    Mannaggia: Maison era chiuso!! Ma sì, infatti, così puoi tornare qui ancora! ^___^

    @ Castagna: ah ah ah troppo forte! Capita anche a me spesso di vedere le foto sui libri e poi sui blog: e mi dico sempre... ma dove l'ho già vista questa??????

    Per il libro ancora non saprei dirti bene: ho provato solo questa ricetta e poi anche dei biscottini di pasta sablée... vedremo presto, però!!! Vi terrò aggiornate! ^__^

    @ terry: grazie mille Terry!! Sei un tesoro!!!

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  23. @ La Cuoca Pasticciona..: grazie mille!! Sono appena passata da te, poi ci tornerò con più calam: troppo kawaii il puntatore del mouse!!! ^____^

    @ Albicocca: ma grazie!!! ^__^ Che onore, sono davvero contenta, grazie davvero!!! ^__^

    @ Irene b: ah ah ah, ma sì! Al diavolo la prova costume ^___^!! E' bellissimo il tuo blog: che casa e che bel b&b.. ti ho inserita subito nei miei reader!!!
    A presto Irene e un bacione!!

    @ Sandra: ah ah ah hai ragione Sandra cara!!! Ti prometto di tornare domani con un nuovo post!!! Shortbreads per tutti!!!!! ^____^

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  24. Ciao anemone :)
    era un po' che non passavo di qui! periodo un po' impegnativo ma mi sa che anche tu stai messa bene!
    Un grandissimo abbraccio,
    ti leggo sempre eh! ultimamente più di sfuggita ;)

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  25. @ Fiordilatte: Giadina mia!! Eh eh eh.. direi che sto messa PROPRIO bene: ho bisogno di una pausa... lunga!!!

    Un bacione enorme!!! Smack smack smack!!

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  26. il tuo blog è semplicemente spettacolare, tra i migliori =))))))

    ti ho inserita tra i link nel mio blog tra i preferiti spero tanto farai lo stesso, =) un abbraccio e felice 2011!! Mozza

    www.mozzaincarrozza.com

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Mari

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[ Anemone's Corner è il giardino segreto di una portatrice sana di golosità. Qui crescon come funghi muffins colorati e sboccian profumati biscotti e lievitati ]

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