:: Quiche al mascarpone con pate à quiche di Felder::



Ma meno male che c'è Carla Bruni.. ! Non riesco a smettere di cantare questo ritornello.. ho perso la voce! E me lo sono canticchiata anche quando ho pensato: oh oh.. non sto rispettando le stagionalità! Ma sì, in fondo che problema c'è se le zucchine non sono di stagione se c'è Carla Bruni??? ^___^ 
Ottima idea per un buffet o un aperitivo tra amici, questa quiche ha convinto tutti.. mascarpone e zucchine sono deliziosi insieme!


:: Quiche al mascarpone ::

Ingredienti:
farina 200g
sale 5g
burro a pezzetti 90g
uovo 1
acqua 20g

zucchine 200g
mascarpone 300g
grana grattugiato 50g
uova 3 
cotto Praga 1 fetta spessa
noce moscata



Preparare la pasta da quiche: lavorare la farina, il sale e il burro (morbido) in una ciotola, con le dita, fino a quando il burro è stato assorbito dalla farina. Aggiungere l’uovo e l’acqua e impastare. Quando la pasta sarà omogenea, avvolgerla con della pellicola e metterla a riposare al frigo per 2 ore.

Preparare il ripieno: lavare e spuntare le zucchine e tagliarle a fiammifero nel senso della lunghezza. Cuocerle a vapore per 15 minuti circa. Tagliare a dadini la fetta spessa di prosciutto cotto.
Sgusciare le uova in una terrina e sbattere leggermente, incorporare il grana grattugiato, il mascarpone e i dadini di prosciutto. Salare, profumare con un pizzico di noce moscata e tenere da parte.


Prelevare la pasta dal frigo e lavorarla ancora per qualche istante, quindi stenderla in modo da ottenere un disco di sfoglia non troppo sottile, con il quale foderare una teglia rotonda del diametro di 22-24 cm rivestita con carta forno. Versare uniformemente sulla base il composto di uova e mascarpone e sistemare a raggiera, sulla superficie, i bastoncini di zucchine. Passare in forno preriscaldato 190°C per 50 minuti circa.
Questa ricetta è tratta da Pizze, focacce, torte salate da La Grande Cucina del Corriere della Sera e riadattata da me. La pasta da quiche è quella di Felder riportata da Sigrid.



SUGGERIMENTI:

• Per ottenere una quiche più vegetariana è possibile sostituire il prosciutto cotto con dadini di pomodoro!






27 commenti

  1. Buondì stella!
    Anch'io qualche giorno fa ho provato per la prima volta la famosa pate à quiche di Felder ed è stato colpo di fulmine! E non solo per me, ma anche per tutti i miei commensali... ;)
    A presto e buon lunedì!

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  2. Buongiorno cara! Sono contenta che sei entrata anche tu nel giro della pasta da quiche di felder, guarda per me non c'è niente di meglio, è perfetta, da quando l'ho scoperta ho davvero smesso di cercare.
    Anche io sto gia iniziando ad avere tantissima voglia di zucchine, e ogni tanto inizio a comprarle...mmm... l'estate...
    un abbraccione e buona settimana!

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  3. Io uso sempre la sua pate a quiche, ormai non ne provo più nessun'altra.
    Per me è la perfezione!

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  4. Mi basta leggere Felder che entro in pace col mondo: quanto adoro la sua pate a quiche! Meravigliosa la foto, che rende idea della golosità del ripieno: anche io oggi ho proposto il Praga, sai? :) Affinità elettive? :) Baci cristicchiani :*

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  5. fantastica..... davvero impagabile :)

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  6. Ciao! semplice e delicata questa quiche! mette volgia di primavera
    un bacione

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  7. Grande ha convinto anche me quesata quiche io mascarpone da quel tocco di golosità

    ciao
    vale

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  8. Interessante, non ho mai usato il mascarpone come "salato"! La pasta quiche di felder l'ho provata pochi giorni fa,davvero buonissima!

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  9. una bella quiche al ritmo sanremese davvero gustosissima!!!bacioni imma

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  10. Come mi piacciono le torte salate...chissà che bontà questa!!! ed oltra tutto e pure bella da vedere!brava!

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  11. Carissima, fra gli ingredienti manca proprio il mascarpone, se non erro: puoi specificare la quantità necessaria? perchè credo proprio che diventerà un piatto frequente sulla mia tavola!

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  12. @ Carolina: ciao cara Caro! Anch'io ne sono rimasta entusiasta! Che buona vero? Un bacione e buona settimana a te!!

    @ Meringhe: ciao Saraaaaa!! ^___^
    Eh sì, credo anch'io sia perfetta.. che "lavorabilità"!!
    Un abbraccio enorme!

    @ Alem: ma allora abbandoniamo definitivamente le varie sfoglie e brisée pronte!!! W Felder!! ^___^

    @ Alessia: eh eh eh! Molte molte affinità! Grazie Ale: sono contenta ti piaccia la foto!
    Carla Bruniiiiiiiiiii!! ^____^

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  13. @ Babs: grazie Babs!! Un bacione!! ^___*

    @ Manu e Silvia: è vero ragazze! Fa tanto primavera!!! ^___^

    @ Vale: eh eh eh! Ti abbraccio Vale!

    @ Gloria: e allora è arrivato il momento di provare Gloria! Poi mi saprai dire!! ^___^ Un bacione!

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  14. @ Imma: eh sì..è proprio una quiche sanremese!!! Ah ah ah! Grazie Imma, un abbraccio enorme!

    @ Terry: grazie Terry! Sei gentilissima come sempre!!

    @ Valeriana e ozio: ciaoooo! E benvenuta! Hai ragione: avevo dimenticato di inserire proprio l'ingrediente principe della ricetta!! Che testa!! Ah ah ah!!
    Ho corretto, grazie per la segnalazione!!! ^___^

    @ Federica: grazie Federica!! ^____^

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  15. Mamma mia, l'ennesima ricetta da provare!!! Sai che ti dico? Userò gli stampini da muffin così riesco a portare le mini-quiches nel bento quando vado a lezione!
    E meno male che c'è Caaaaaarla Bruni! Siamo fatti così, Sarko-no, Sarko-si! ^n^ (neanch'io riesco a togliermi 'sta canzone dalla testa, come pure quella di Arisa!)

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  16. Adoro le quiche, letteralmente... ne mangerei tutti i giorni, sono eleganti e raffinate ma anche conviviali e genuine... mascarpone e zucchine... bravissima! Deborah

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  17. Io amo le quiche, ne farei una al giorno! E della tua mi piace (a parte l'abbinamento con il mascarpone, da provare assolutamente!!) soprattutto la disposizione delle zucchine, sono così carine!!

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  18. che bontà questa quiche! Dovrò provarla al più presto, se non altro per assaggiare questa tanto decantata pasta di Felder! Adoro gli zucchini ed è straziante non poterli ancora mangiare, uff!
    Baci!

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  19. Anche per me la pasta di Felder è stata una rivelazione! Molto più buona (e più leggera!) della pasta sfoglia surgelata tradizionalmente associata alle quiche. Zucchine e mascarpone? Ci credo che i commensali abbiano gradito :D

    baci!
    *

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  20. heheh io adoro Cristicchi!!! comunque la tua quiche è davvero una buona idea ....dai dai...che fra poco avremo anche delle belle zucchine verdi brillanti! :-)))
    un bacio
    Pippi

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  21. haaaahahahhah anche a me quella canzone fa impazzire: troppo simpatico (e per niente stupido) il cristicchi!

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  22. Ciao,
    sono arrivata qui girovagando...e ti comincio subito a seguire, perchè il tuo è uno dei blog più belli tra quelli che frequento...complimenti...se ti va di vedere il mio http//architettandoincucina.blogspot.com
    A presto

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  23. @ Momo: ah ah ah...troppo orecchiabili queste canzoni!! Le canto in continuazione!
    Sai che sono contenta? E' un'ottima idea quella delle mini quiches Momo!! ^__^

    @ Il sapore del verde: hai ragione Deborah, aggettivi più che azzeccati i tuoi!! Questa, poi, è di un buono!!! Grazie e un bacione!!

    @ Fra: ma grazie Fra!!! La ricetta prevedeva proprio la disposizione delle zucchine a raggiera.. semplice ma d'effetto, vero? ^__*

    @ Carlotta: allora aspetto le tue opinioni al riguardo Carlotta!! Facci sapere!! ^__^

    @ Tartina: eh sì eh!! Gradito sì sì sì!!! ^___^
    Ti abbraccio fortissimo Giulia cara!!!

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  24. @ Pippi: eh sì cara Pippi.. non vedo l'ora che arrivino le zucchine! Mi piacciono un sacco.. non mi stancano mai!! Aspettiamo allora...ogni tempo arriva!!! ^___^

    @ Salsadisapa: eh eh eh!! Per niente stupido il Cristicchi!! Anzi.. ne dice di cotte e di crude in quella canzone... ma non sono sicura che tutti ne abbiano colto il senso!! ^___^ Un bacio Salsa!!

    @ Sabrina: grazie mille dei complimenti Sabrina!! Sono sempre tanto contenta di conoscere persone nuove!
    A presto!! ^___^

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  25. Complimenti per le ricette che proponi e per il blog...è davvero ben fatto! BRAVA!
    Se ti và vieni a sbirciare il mio blog!
    http://farinalievitoefantasia.blogspot.com/

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  26. @Ramona: grazie mille cara! Sei gentilissima!!! ^___^

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MARI

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[ Anemone's Corner è il giardino segreto di una portatrice sana di golosità. Qui crescon come funghi muffins colorati e sboccian profumati biscotti e lievitati ]

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