:: Crespelle ripiene di ricotta e speck ::

17 marzo 2009






Per un primo un diverso: ecco queste crespelle farcite di ricotta e speck, tipiche del Trentino, tratta da Sale e Pepe di marzo 2009.


:: Crespelle farcite allo speck e ricotta ::

Ingredienti per 4 persone:
-riporto tra parentesi le mie modifiche e valutazioni-


uova 6
latte 50 ml
farina 50g
ricotta 200g
( è un pò pochina: aumenterei a 350g )
speck 100g
grana padano grattugiato 80g ( io non ne ho messo )
panna da cucina 130 ml ( ho utilizzato 200ml )
semi di papavero 3 cucchiai ( meglio 2, per i miei gusti )
burro
sale




Per le crespelle: sgusciare le uova e sbatterle con un pizzico di sale, la farina e il latte. Ungere con poco burro una padella antiaderente, versare un di composto di uova, in modo che copra il fondo della pentola, e cuocere la crespella da entrambi i lati.
Preparare nello stesso modo altre 7 crespelle.


Per il ripieno: tostare i semi di papavero in un tegame. metterne 2 cucchiai in una ciotola e mescolarli con la ricotta, il grana, 30 ml di panna, lo speck a dadini ed un pizzico di sale.
Distribuire la farcia sulle crespelle e arrotolarle.

Disporre le crespelle in una pirofila imburrata, coprire con la panna rimasta i semi di papavero restanti e scaldare inforno a 200° C  per 10 minuti.








Su Sale e Pepe è riportata anche quest'utile informazione: "per ottenere crespelle morbide e sottili basta versare nella padella calda e imburrata un velo di pastella, che sia sufficiente a coprire il fondo della stessa. Quando, dopo pochi secondi, il composto si rapprende ed inizia a staccarsi, è il momento di girare la crespella sull'altro lato".


N.B: le kcal a porzione ( 2 crespelle )  sono 475.





14 commenti

  1. Visto che, come hai precisato tu, la ricotta ci unisce, saprai bene che sto già sognando il momento in cui le assaggerò:)
    ihihih:)

    baci dalla Sicilia*

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  2. Vorrei proprio provarle... Oddio, che fame che mi hai fatto venire! Mi piace molto l'aggiunta dei semi di papavero... Ottima idea.
    Buona settimana cara!

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  3. Le calorie sono un botto accidenti, le avevo adocchiate anch'io le provo mi hai convinta!!!! ti sono venute uno spettacolo

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  4. Ciao carissima, anch'io avevo notato questa ricetta su Sale & Pepe e me l'ero annotata tra quelle da provare... terrò conto delle tue modifiche, grazie!
    Un abbraccio :)

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  5. le avevo addocchiate anche io su Sale&Pepe!ispirano parecchio... :)
    Quando le farò aggiungerò i semi di papavero perchè ci stanno benissimo!

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  6. ma che meraviglia! Devono essere buonissime!!!

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  7. le crespelline sono veramente versatili....con la ricotta poi io ho un ottimo rapporto..la metterei ovunque!!
    castagna

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  8. *__*
    Da quanto tempo sarà, che non assaggio più un po' di speck? *_*

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  9. Molto buone con questa farcia! e i semi danno quel colore in più!
    baci baci

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  10. oooh queste me le ricordo...che gola che mi fanno! Ti sono uscite veramente bene e i colori rendono a pieno la gustosità di queste cremosissime crespelle!...colpita e affondata, passo!

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  11. Grazie ragazze!! ^___*
    Un forte abbraccio a tutte!!

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  12. Le ho fatte oggi a pranzo!
    Succulente!
    Complimenti, bellissimo sito! ;)

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  13. @Alessandro83: sono contentissima Alessandro! Grazie per avermi informata: mi fa sempre un immenso piacere! A presto e ancora grazie! ^___^

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