:: Cupcakes aromatizzati alla mandorla con copertura al cioccolato bianco ::






E come promesso ecco il dolcino di festeggiamento!
Tra un vocalizzo e l'altro (^__*) mi sono cimentata nella realizzazione dei miei primi cupcakes!
Dopo una ricerca molto accurata la scelta è ricaduta sui "Vanilla Cupcakes" della bravissima Raff di Cookaround, a cui ho anche chiesto un parere sul forum..
Perciò grazie Raff, queste tortine sono davvero buone!!
La ricetta di partenza prevede nell'impasto solo l'aroma alla vaniglia e, come copertura, un frosting di zucchero a velo, burro e panna.. ma a me, chissà com'è, piace stravolgere sempre tutto.. e alla fine ho deciso di preparare dei cupcakes alla mandorla e vaniglia ricoperti con una ganache al cioccolato bianco!


Ingredienti per 12 cupcakes:
burro morbido 115g
zucchero 130g
uova 3
farina 00 210g
lievito per dolci 2 cucchiaini
latte 60ml
estratto vaniglia 1 cucchiaino
estratto mandorla 1 cucchiaino

Per la ganache al cioccolato bianco:
cioccolato bianco 100g
panna fresca liquida 100ml
burro 1 nocina (non è indispensabile).






Riporto esattamente il procedimento da Raff. 

Battere a crema il burro con lo zucchero, possibilmente con uno sbattitore per circa 5'. Ottenuta una crema bianca e soffice, lasciare lo sbattitore e utilizzare da ora in poi un cucchiaio di legno: aggiungere le uova una alla volta facendo sì che vengano assorbite bene. Aggiungere l'aroma vaniglia. A parte setacciare la farina, il lievito e il sale...e aggiungere al composto di uova e burro. Infine allungare il tutto con il latte a filo!
Foderate uno stampo da muffins con dei pirottini. Riempite gli stampi per 3/4, io mi sono aiutata con una sacca da pasticcere. Infornare a 180° per 20'.






Per la ganache: riscaldare la panna fresca e versarla sul cioccolato bianco ridotto in pezzi. Mescolare molto bene fino a scogliere completamente il cioccolato. Lasciar raffreddare. Aiutandosi con un cucchiaino, versare la crema ottenuta sulla tortina. Secondo i gusti è possibile aggiungere codette arcobaleno (come ho fatto io), scaglie di cioccolato, etc...


EDIT: per questioni di tempo non ho montato la ganache. Avrei voluto, però.. i cupcakes sarebbero stati certamente più belli!! ^_^*
Il tempo necessario a montare la ganache di cioccolato bianco è di circa 15 minuti.




Sono davvero buoni: ottima consistenza e, poi, l'accoppiata cioccolato bianco-mandorla è quanto mai azzeccato!! Provateli!





Con questi "Cupcakes di Carnevale",
viste le codette arcobaleno che rimandano un pò ad Arlecchino ^__^,
partecipo alla raccolta di Carolina
" A Carnevale ogni ricetta vale".


16 commenti

  1. Carissima Anemone, questi cupcakes sembrano davvero deliziosi. Sei davvero bravissima ai fornelli, ti invido tanto!!! (io compro sempre i dolci giá pronti XD)
    Hai scritto che vuoi la ricettina dei dolci finnici al cardamomo, cosa faccio ti mando una mail?

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  2. ...li ho provati:semplicemente deliziosi...fidatevi...io di dolcezze me ne intendo...

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  3. Io amo il cioccolato bianco. E' in assoluto il mio preferito, peccato che non si vedono tante ricette che lo utilizzano... Questa copertura mi attira molto!
    Buona settimana carissima!

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  4. carino questo cupcake , delizioso !

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  5. Bravissima, sono bellissimi...copiata!!!

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  6. Hai avuto una bella idea a scegliere la ganache al posto della glassa, mi piacciono di più così:)
    Grazie per l'offerta di aiuto con l'header, mi sa che ne approfitterò, a breve ti mando un'email:)
    Baci*

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  7. Molto belle (e sicuramente buone) le cupcakes, ma soprattutto complimenti per il tuo ingresso nel coro dell'università di Bologna! Anche io sono appassionata di musica (suono il pianoforte da vari anni) e capisco quanto tu ci possa tenere!

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  8. sono veramente spettacolari :-))) anche io non li ho mai provati ma ho tutto l'occorrente, regalatomi da tempo dalla dolce sweetcook, e so già come saranno, circa. Anche per me niente glassa!!! Approvo la scelta della tua copertura ;-)
    un bacione!

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  9. Che belli!!
    Li metterò tra le ricette da provare!

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  10. Mi sembrano bellisimi.... poi con il cioccolato biamco.....mmmmm ne vado pazza!

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  11. Ciao tesoro!
    Guarda prendo volentieri uno di questi cupcakes, che mi piacciono decisamente perchè privi di glassa (grande scelta quella del cioccolato bianco!) e profumati alla vaniglia...
    Un bacio grande grande!

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  12. Ciao carissima!
    Ho letto adesso il tuo messaggio. Vanno benissimo, è un'ottima idea!
    Adesso li aggiungo subito.
    Un bacio!

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  13. Che belli che sono !! Ne vorrei troppo assaggiare uno per sentire il gusto !!! Baciiiii Lisa

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  14. Molto molto carini, devo assolutamente provare a fare un po' di cupcakes... sono un po' ferma in questo periodo

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  15. @ Wonderland: grazie tesoro!!Ma non sono poi così tanto brava.anzi!! Sapessi quanti pastrocchi che faccio!! ^__^ Ops..forse non dovrei dirlo... ^_____^

    @ aNoNiMo: grazie grazie!! Buoni vero? Te li rifaccio presto..non disperare tesoro mio!

    @ Carolina: è vero sai! Pochi dolci col cioccolato bianco!! Dobbiamo rimediare forza!! ^__^

    @ Mary: grazie cara! Sì, è veramente una delizia!!

    @ Ricettina: grazie!! Copia pure cara!! ^__^

    @ Sweetcook: tesoro!! La glassa al burro non mi convinceva per una questione di gusto personale!! Così mi sono detta: e vai col cioccolato bianco!!! ^__^

    @ Elisa: grazie Eli!! Sono contentissima di essere riuscita a realizzare questo mio sogno..è molto impegnativo, ma bellissimoooo!!! Ora che ho iniziato non potrei più farne a meno!! ^__^

    @ Arietta: grazie grazie!! Non sai quanto piacere mi faccia la tua approvazione!! Un bacione!!

    @ Aerie: ci conto eh? Assicuro sulla riuscita:sono ottimi!! ^__^

    @ Maya: ciao!! Grazie di cuore!!

    @ Camomilla: eh sì eh!! Ho l'occhio lungo io!! La copertura è adattissima alla tortina!! I sapori si sposano benissimo!!

    @ FairySkull: ops..Lisa...come faccio a dirti che non ne ho più?? Son finiti tuttiii!!
    ^__^ Ah ah ah..che simpatia!

    @ Cianfresca: e allora su!! Riprendi la produzione con questi cupcakes!! E vedrai che soddisfazione dopo!! ^_^'

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MARI

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[ Anemone's Corner è il giardino segreto di una portatrice sana di golosità. Qui crescon come funghi muffins colorati e sboccian profumati biscotti e lievitati ]

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