:: Croissant alle erbette, ricotta e cumino ::








E' la prima volta che preparo dei croissant salati.. che piacevole sorpresa, li rifarò sicuramente!!
Nella ricetta originaria non è previsto il ripieno di ricotta che, nell'indecisione, ho preferito aggiungere perchè temevo una riuscita troppo pastosa!! ^__^'
.
Ottimi davvero: se riscaldati, poi, sono una vera goduria!







Ingredienti per 6-8 persone:
farina 0 500g
lievito di birra 20g
latte 2,5 dl
burro 100g
ricotta 150g
aglio 2 spicchi
cipolla 1
prezzemolo 1 mazzetto
erba cipollina qualche filo
cumino 2 cucchiaini
origano 1 cucchiaio
albumi 2
sale fino
sale grosso



Scaldare il latte e, non appena sarà tiepido, versarne due cucchiai in una ciotola e sciogliervi il lievito. Sbucciare l'aglio e la cipolla e tritarli finemente. Lavare e tritare anche il prezzemolo e l'erba cipollina.

Sulla spianatoia versare, a fontana, la farina 0, e man mano aggiungere il burro morbido tagliato a tocchetti, una presa di sale fino, 1 cucchiaino di semi di cumino, l'origano, il prezzemolo, l'erba cipollina ed il lievito sciolto nel latte.
Lavorare fino ad ottenere un composto sodo ed elastico.
Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per circa 1 ora al riparo da correnti d'aria.

Trascorso questo tempo, lavorare brevemente l'impasto sul piano di lavoro ben infarinato e stenderlo in una sfoglia di circa 5mm di spessore. Ricavare sedici triangoli, aggiungere un cucchiaino, o più, di ricotta, sulla base, arrotolare su se stessi in modo da ottenere i cornetti.

Disporre i cornetti sulla placca da forno rivestita da carta oleata. Sbattere leggermente gli albumi e con essi spennellarne la superficie; spargere i semi di cumino rimasti ed un di sale grosso.
Cuocere in forno già caldo a 200°C per circa 25 minuti, finché avranno un bel colore dorato.





Ricetta tratta da "Pane & C." de La Grande Cucina del Corriere della Sera e rivisitata da me.







14 commenti

  1. I croissant salati!!! Che bontà... Ti sono venuti una meraviglia, complimenti cara Anemone!
    Buon inizio di settimana e un abbraccio!

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  2. molto sfiziosi questi cornetti salati , baci!

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  3. ciao tesorina! ^_^ come stai? Splendidissimi questi cornetti, molto sfiziosi con erbe e cumino! Ma quel tovagliolo...ce l'ho anche io!! Ikea forever!!! un bacione!!

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  4. Salati non li ho fatti neanch'io...in compenso li ho fatti dolci li postrò presto:P

    Con il ripieno ricottoso devono essere semplicemente fantastici!!

    P.s. Entro oggi, se riesco, ti mando l'email:))

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  5. Ciao carissima!
    Quei tovaglioli li conosco molto bene perchè li ho presi anch'io, Ikea giusto?
    Ottimi i tuoi croissants, io li avevo fatti moltissimo tempo fa ma con un ripieno diverso...
    Un abbraccio e buona settimana!

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  6. un croiisant salato sono una vera leccornia perchè sono dolci, barva

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  7. Gnam!
    Devono essere proprio buoni: li voglio assolutamente provare! :D

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  8. AHHH io ADORO i croissant salati!! Sbavo solo a guardare le tue foto XD XD

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  9. Neanche io li ho mai provati salati, ma vedendo i tuoi mi viene voglia di provare ! Baciiii Lisa

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  10. Bravissima, questi croissant sono molto invitanti, ne addenterei uno adesso! Belle ed invitanti anche le cupcakes qui sotto.
    Cantare in un coro dev'essere bellissimo, congratulazioni! Ti auguro grandi soddisfazioni.
    Baci, Kiki

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  11. che bontà con il ripieno di ricotta! le foto poi sono bellissime!

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  12. @ Carolina: grazie cara Caro/Caro cara!! Ancora con questa storia?? ^__^

    @ Mary: sì carissima, molto molto sfiziosi!!

    @ Arietta: grazie Ale! Sì sì sì!! Ikea foreverrrrrrr!!

    @ Sweetcook: ciao tesoro!! I tuoi cornetti sono eccezionali..questi, invece, molto semplici e senza pretese!! Ma tanto buoni!! La ricotta poi dà quel tocco in più!!

    @ Camomilla: yes Camo: Ikea!! Sono dei tovagliolini deliziosi!!

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  13. @ Gunther: grazie!! ^__^

    @ Lucyette: Gnam gnam!! Fammi sapere della riuscita allora!!

    @ Wonderland: ma grazie tesoro!! Sei troppo carina con me!! Un bacione!! ^__^

    @ Fairy: Lisa devi farli assolutamente!! A me son piaciuti tanto tanto!! Un bacione enorme!!

    @ Tomato: grazieee!! Quanti complimenti!! Grazie di cuore!!

    @ Pippi: grazie Pippi!! Se lo dici tu mi momnto la testa eh?!? Grazie mille!!

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  14. Grazie della tua visita.... ma che belli questi croissant... salti sono da c'veri gourmer!!! grande!.. p.s. ti aggiungo tra i miei link!;)

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MARI

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[ Anemone's Corner è il giardino segreto di una portatrice sana di golosità. Qui crescon come funghi muffins colorati e sboccian profumati biscotti e lievitati ]

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