..:: Pettole ::..







Penso a te, nonna.
Quanti momenti, solo nostri, legati a queste frittelle tonde e croccanti: ricordo come fosse ieri quando, china sul fuoco del camino, eri rapidissima nel prepararle.. che darei perchè tornassero quei giorni.. la mia mente scorre velocemente tra i ricordi quasi fosse un archivio e tu sei in ogni scheda, nonna..
Giorni complicati, questi.
Mi rivedo augurare a tutti quella serenità che, in realtà, nella mia famiglia, non c'è stata: ho aspettato questo primo Natale senza te con fare enigmatico. Mi chiedevo:"Chissà come sarà?"
Ora mi sento sollevata perchè è passato, finalmente.






:: Pettole ::
Ingredienti:
farina 1kg
patate 300g
acqua salata q.b.
lievito di birra 15 g (o 3/4 di panetto)
olio e.v.o per friggere
zucchero semolato o miele per accompagnare


Lessare le patate e ridurle a purea. Versare la farina in un contenitore molto capiente : unire le patate, il lievito di birra e impastare il tutto aggiungendo, man mano, l'acqua salata necessaria a rendere il composto estremamente elastico ed appiccicoso. Lasciar lievitare almeno per 3 ore in luogo caldo e asciutto.
Trascorse le ore di lievitazione, il composto sarà rigonfio e pieno di bolle d'aria.
Riscaldare l'olio e.v.o, con le mani unte d'olio realizzare delle sfere di pasta e lasciarle ricadere delicatamente nell'olio. [Nel caso in cui non si volessero usare le mani è possibile aiutarsi con un cucchiaio, sempre ben unto d'olio].
Friggere le pettole finchè non siano ben dorate e gustarle calde, intinte nello zucchero semolato. Sono buone anche al naturale!

N.B: non mangiare tutte le pettole, ma conservarne una parte per il giorno seguente: si consiglia, infatti, di riscaldarle in un tegame con un paio di cucchiai d'acqua e un cucchiaio abbondante di miele!!








4 commenti

  1. ...Croccanti fuori e morbide dentro, con un po' di dolce che non guasta; spero di assaggiarle presto, preparate dalle mani di chi fa le cose con Amore...

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  2. è un piatto che mio padre, pugliese, mi prepara ogni tanto! Hai ragione, sono buonissime!

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  3. Che buoneeee !!! Baci e buon anno anche a te !!!! Lisa

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  4. tesorina,leggo solo ora queste tue parole...mi dispiace tanto...che la tua nonna sia con te in ogni tuo ricordo e gesto, negli anni a venire...rivivrà in te. Ti abbraccio piccola!

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Mari

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[ Anemone's Corner è il giardino segreto di una portatrice sana di golosità. Qui crescon come funghi muffins colorati e sboccian profumati biscotti e lievitati ]

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